---
slug: chleb-jaglany-na-sodzie-bezglutenowy
title: "Chleb jaglany na sodzie bezglutenowy"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chleb jaglany na sodzie bezglutenowy

Chleb jaglany na sodzie bezglutenowy to prosta i szybka alternatywa dla klasycznego pieczywa. Idealny dla osób z nietolerancją glutenu, drożdży lub zakwasu chlebowego. Można przygotować go z własnoręcznie zmielonej mąki jaglanej lub kupnej słodkiej mąki jaglanej.

## Składniki

- 625 ml mąka jaglana
- 165 ml skrobia ziemniaczana
- 8 g soda oczyszczona
- 8 g cukier
- 24 g siemię lniane mielone
- 125 ml kefir wodny (lub mleko roślinne/zwierzęce)
- 240 ml mleko (może być roślinne, maślanka lub kefir)
- 30 g masło (lub 3 łyżki oleju)
- 4 g sól
- 3 szt jajka (zmniejszyć ilość mleka) *(opcjonalnie)*
- 4 g guma ksantanowa *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce wymieszaj mąkę jaglaną, skrobię ziemniaczaną, sodę oczyszczoną, cukier i sól.
   - **Wskazówka:** Jeśli używasz mąki ryżowej, zastąp nią część mąki jaglanej w proporcji 1:1,5.
2. W osobnej misce połącz kefir wodny, mleko i roztopione masło. Opcjonalnie dodaj ubite jajka.
   - **Wskazówka:** Jeśli dodajesz jajka, zmniejsz ilość mleka o około 50 ml.
3. Dodaj siemię lniane do składników mokrych i wymieszaj. Połącz z mieszanką suchych składników, mieszając do otrzymania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gęste, ale dające się wymieszać. W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka.
4. Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem foremny do chleba. Piecz przez 50-60 minut do zrumienienia.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C i nastaw funkcję góra-dół. W dużej misce dokładnie wymieszaj 625 ml mąki jaglanej, 165 ml skrobi ziemniaczanej, 8 g sody oczyszczonej, 8 g cukru i 4 g soli.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia prawidłowe wypieczenie i strukturę chleba bez grudek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby uniknąć grudek i napowietrzyć mieszankę.

**Krok 2.** W osobnej misce roztop 30 g masła w mikrofalówce (30-40 sekund). Dodaj 125 ml kefiru wodnego i 240 ml mleka, wymieszaj. Opcjonalnie dodaj 3 ubite jajka.
- *Dlaczego:* Składniki mokre w tej samej temperaturze łączą się lepiej, tworząc jednorodne ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli dodajesz jajka, zmniejsz ilość mleka do 190 ml, żeby ciasto nie było za rzadkie.

**Krok 3.** Dodaj 24 g mielonego siemienia lnianego do składników mokrych, wymieszaj łyżką. Następnie wlej mokrą mieszankę do suchych składników i mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Siemię lniane działa jak spoiwo i dodaje błonnika, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierną strukturę chleba.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęste jak na mazurek - jeśli za suche, dodaj 1-2 łyżki mleka.

**Krok 4.** Wysmaruj formę do chleba (około 20x10 cm) masłem lub olejem. Przełóż ciasto, wyrównaj powierzchnię łyżką. Piecz 50-60 minut, aż powierzchnia będzie złocisto-brązowa.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przyklejaniu się chleba, a równa powierzchnia zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, chleb jest gotowy. Jeśli się za bardzo rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 2200 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 420 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 25 g |
| Sód | 2800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę jaglaną inną bezglutenową mąką?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąki ryżowej z jaglaną w proporcji 1:1,5 lub wypróbować mąkę z gryki czy amarantusa.

**Jak sprawdzić, czy mąka jaglana nie jest gorzka?**

Spróbuj mąkę przed użyciem - powinna być słodkawa lub neutralna. Gorzka mąka oznacza, że kasza była źle przechowywana.

**Czy muszę dodawać jajka?**

Nie, jajka są opcjonalne. Bez jajek chleb będzie bardziej kruchy, z jajkami - bardziej elastyczny.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

W temperaturze pokojowej 2-3 dni w woreczku, w lodówce do tygodnia, można też zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę użyć innego rodzaju mleka?**

Tak, sprawdzi się mleko roślinne (owsiane, migdałowe), maślanka lub kefir. Każde nada chlebowi nieco inny smak.

**Co zrobić, jeśli chleb pęka podczas pieczenia?**

To normalne zjawisko. Możesz zrobić nacięcie na powierzchni przed pieczeniem lub zmniejszyć temperaturę do 170°C.