---
slug: chleb-jaglany-sibo
title: "Chleb Jaglany Sibo"
servings: 14
prep_time_minutes: 4500
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Chleb Jaglany Sibo

Chleb jaglany bez glutenu, idealny dla osób z SIBO i nietolerancją glutenu. Przygotowany na bazie mąki jaglanej i ryżowej, z napojem migdałowym zamiast mleka krowiego. Delikatny w smaku, wilgotny i sycący.

## Składniki

- 200 g mąka jaglana (Najlepiej drobno mielona, bezglutenowa)
- 100 g mąka ryżowa biała
- 100 g skrobia ziemniaczana (Nadaje chlebowi lekkość i wilgotność)
- 15 g nasiona chia (Pełnią rolę zagęszczacza i spoiwa zamiast jajek)
- 350 g napój migdałowy (Może być niesłodzony; można zastąpić innym napojem roślinnym)
- 10 g soda oczyszczona (Odpowiada za spulchnienie ciasta bez drożdży)
- 1 g sól himalajska
- 12 g cukier brązowy (Aktywuje sodę i lekko podkreśla smak)
- 20 g olej kokosowy (Najlepiej rafinowany (bez intensywnego aromatu kokosa))

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę jaglaną, ryżową i skrobię ziemniaczaną do dużej miski, dodaj sodę oczyszczoną, cukier i sól.
2. W rondelku zagotuj napój migdałowy z nasionami chia i olejem kokosowym, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Wlej ostudzoną mieszankę migdałowo-chia do suchych składników i mieszaj dokładnie do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta.
4. Przełóż masę do keksówki (24×13 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C.
5. Piecz przez około 50–60 minut, aż patyczek wbity w środek chleba wyjdzie suchy, a skórka będzie złocista.
6. Wyjmij chleb z piekarnika, po 10 minutach wyciągnij z formy i wystudź całkowicie na kratce przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj sita lub sitka, żeby przesiać mąkę jaglaną, ryżową i skrobię ziemniaczaną do dużej miski – następnie wsyp sodę oczyszczoną, cukier brązowy i sól himalajską, po czym wymieszaj suche składniki trzepaczką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki rozbija grudki i napowietrza mieszankę, dzięki czemu chleb będzie bardziej puszysty.
- *Pro tip:* Dokładne wymieszanie suchych składników przed dodaniem mokrych zapewnia równomierne rozprowadzenie sody w całym cieście.

**Krok 2.** Wlej napój migdałowy do małego rondelka, wsyp nasiona chia i dodaj olej kokosowy, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż całość się zagotuje – zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia na około 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie chia aktywuje ich żelujące właściwości, dzięki czemu wiążą ciasto podobnie jak jajka.
- *Pro tip:* Mieszanka musi być naprawdę ostudzona przed dodaniem do suchych składników, żeby soda nie straciła siły spulchniającej zbyt wcześnie.

**Krok 3.** Wlej ostudzoną mieszankę migdałowo-chia do miski z suchymi składnikami i energicznie mieszaj łyżką lub mikserem z końcówką do ciasta (motylkiem) przez 1–2 minuty, aż powstanie jednolite, gęste ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników sprawia, że chleb wyrośnie równomiernie i nie będzie surowy w środku.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe, ale nadal wylewne – jeśli jest zbyt twarde, dodaj łyżkę napoju migdałowego.

**Krok 4.** Wyłóż keksówkę o wymiarach 24×13 cm papierem do pieczenia (możesz lekko nasmarować papier olejem), a następnie przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch mokrą łopatką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu, co jest szczególnie ważne przy ciastach bezglutenowych, które łatwo się kruszą.
- *Pro tip:* Zagnij narożniki papieru, żeby formka była szczelnie wyłożona i ciasto nie wyciekało pod papier.

**Krok 5.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (grzałka góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 50–60 minut – po 50 minutach sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy.
- *Dlaczego:* Chleby bezglutenowe potrzebują nieco dłuższego pieczenia w niższej temperaturze, żeby się równomiernie upiekły bez przypalenia skórki.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch chleba zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie 15 minut pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij chleb z piekarnika, odczekaj 10 minut zanim go wyjmiesz z formy, a następnie przenieś na kratkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Chleb bezglutenowy jest bardzo delikatny gdy gorący i może się rozpaść, jeśli pokroisz go za wcześnie.
- *Pro tip:* Najlepiej odczekać minimum godzinę – w tym czasie miękisz stabilizuje się i chleb jest łatwiejszy do krojenia oraz smaczniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 21.4 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić napój migdałowy innym napojem roślinnym?**

Tak, sprawdzi się napój ryżowy, owsiany (bez glutenu) lub kokosowy. Unikaj napojów sojowych, jeśli masz nietolerancję soi.

**Dlaczego chleb jest przeznaczony dla osób z SIBO?**

Przepis nie zawiera glutenu, drożdży, laktozy ani składników wysokofermentujących (FODMAP), co czyni go przyjaznym dla wrażliwego jelita. Zawiera jednak skrobię ziemniaczaną, którą warto uwzględnić w swoim planie żywieniowym.

**Ile czasu trwa przygotowanie tego chleba?**

Aktywny czas przygotowania to około 15–20 minut, natomiast czas pieczenia wynosi 50–60 minut. Chleb należy także całkowicie ostudzić przed krojeniem, co zajmuje co najmniej godzinę.

**Jak przechowywać chleb jaglany?**

Chleb najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub foliowym woreczku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można go też pokroić i zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można dodać ziarna lub nasiona do ciasta?**

Tak, możesz wmieszać w ciasto pestki dyni, słonecznik lub siemię lniane w ilości do 50 g. Posyp nimi też wierzch przed pieczeniem, żeby chleb wyglądał apetyczniej.

**Dlaczego mój chleb jest zbity i mokry w środku?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas pieczenia lub krojenie gorącego chleba. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany do 170°C i zawsze sprawdzaj patyczkiem, czy miękisz jest suchy przed wyjęciem.