---
slug: chleb-kt-ry-odmienia-ycie
title: "Chleb, który odmienia życie"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chleb, który odmienia życie

Chleb bezglutenowy złożony wyłącznie z nasion, orzechów i płatków owsianych, bez dodatku mąki. Przepis popularyzowany przez blog 'My new roots' charakteryzuje się prostotą wykonania i długą trwałością. Idealny dla osób unikających glutenu oraz zwolenników zdrowego odżywiania.

## Składniki

- 135 g ziarna słonecznika
- 90 g siemię lniane
- 65 g orzechy laskowe lub migdały (mogą być ze skórką)
- 145 g płatki owsiane tradycyjne
- 24 g łuski nasion babki płesznik (lub 18g proszku z tych nasion)
- 5 g sól
- 15 ml syrop klonowy (lub szczypta stewii)
- 45 g olej kokosowy roztopiony (lub masło ghee)
- 350 ml woda
- 20 g nasiona chia *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki: ziarna słonecznika, siemię lniane, orzechy, płatki owsiane, łuski nasion babki płesznik i sól.
2. Dodać syrop klonowy, roztopiony olej kokosowy i wodę. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę.
3. Przełożyć masę do wysmarowanej masłem małej keksówki. Wyrównać powierzchnię i lekko ugniatać.
4. Piec w temperaturze 175°C przez 20 minut, następnie wyjąć z formy i piec jeszcze 30-40 minut do zbrązowienia.
5. Ostudzić całkowicie przed krojeniem. Przechowywać w temperaturze pokojowej do 5 dni lub zamrozić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: 135g ziaren słonecznika, 90g siemienia lnianego, 65g orzechów laskowych, 145g płatków owsianych, 24g łuski nasion babki płesznik i 5g soli. Mieszaj łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie suchych składników zapewnia jednolitą strukturę chleba i równomierną dystrybucję składników odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz łuski nasion babki płesznik, możesz zastąpić je 18g proszku z tych nasion - działa jako naturalny spoiwo.

**Krok 2.** Dodaj 15ml syropu klonowego, 45g roztopionego oleju kokosowego (temperatura pokojowa) i 350ml wody. Mieszaj energicznie przez 3-4 minuty, aż masa będzie jednorodna i lekko gęsta.
- *Dlaczego:* Płynne składniki aktywują właściwości wiążące nasion, tworząc spoistą masę bez użycia glutenu.
- *Pro tip:* Olej kokosowy powinien być roztopiony, ale nie gorący - zbyt wysoka temperatura może uszkodzić delikatne nasiona.

**Krok 3.** Przełóż masę do małej keksówki (około 20cm) wysmarowanej masłem lub olejem. Wyrównaj powierzchnię łyżką i lekko dociśnij, szczególnie w narożnikach. Odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Czas odstania pozwala nasionom nasiąknąć wodą i utworzyć właściwą konsystencję, która utrzyma kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć formę papierem do pieczenia - ułatwi to późniejsze wyjmowanie chleba.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz chleb przez 20 minut, następnie wyjmij z formy i piecz bezpośrednio na ruszcie jeszcze 30-40 minut, aż będzie złocistobrązowy i będzie brzmiał głucho po postukaniu.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe pieczenie - najpierw w formie, potem bez niej - zapewnia równomierne propiecenie i uzyskanie chrupkiej skórki.
- *Pro tip:* Chleb jest gotowy, gdy po postukaniu w spód wydaje głuchy dźwięk - znak, że wilgoć odparowała z wnętrza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić łuski nasion babki płesznik innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć 18g proszku z nasion babki płesznik lub zastąpić je dodatkowymi 2 łyżkami siemienia lnianego zmielonego na mąkę.

**Dlaczego chleb trzeba odstawić na 2 godziny przed pieczeniem?**

Nasiona muszą nasiąknąć wodą i utworzyć naturalny żel, który zastępuje gluten i zapewnia odpowiednią konsystencję chleba.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

W temperaturze pokojowej w pojemniku szczelnie zamkniętym do 5 dni, w zamrażarku do 3 miesięcy. Przed spożyciem rozmrożony chleb można lekko opiec.

**Czy mogę zastąpić syrop klonowy innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć miodu, syropu agawy lub szczypty stewii. Unikaj sztucznych słodzików, które mogą wpłynąć na teksturę.

**Dlaczego mój chleb się rozpada przy krojeniu?**

Prawdopodobnie nie był wystarczająco długo pieczony lub nie ostygł całkowicie. Chleb powinien być zimny i dobrze przeschły przed krojeniem.

**Czy można dodać inne nasiona lub orzechy?**

Tak, możesz eksperymentować z proporcjami, ale zachowaj ogólną wagę składników suchych. Dobrze sprawdzają się pestki dyni, orzechy włoskie czy nasiona konopi.