---
slug: chleb-lekko-gryczany
title: "CHLEB LEKKO GRYCZANY"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# CHLEB LEKKO GRYCZANY

Tradycyjny chleb wzbogacony o zemleloną kaszę gryczaną, która nadaje mu charakterystyczny orzechowy smak i zwiększa wartość odżywczą. Kefir zapewnia delikatną kwasowość i puszystość miękiszu. Chleb idealny do kanapek i jako dodatek do posiłków.

## Składniki

- 80 g kasza gryczana
- 50 g drożdże świeże
- 4 g cukier
- 200 ml kefir (ciepły)
- 100 ml woda gazowana
- 500 g mąka pszenna
- 4 g sól
- 40 ml olej

## Przygotowanie

1. Zemleć kaszę gryczaną, przełożyć do miseczki i zalać 2 łyżkami wrzącej wody.
2. W dużej misce lub Thermomix dodać wszystkie składniki i wyrobić ciasto przez 5 minut.
3. Wyłożyć ciasto do formy do chleba lub dwóch mniejszych form.
4. Pozostawić do wyrośnięcia aż ciasto podwoi objętość (około 1-1,5 godziny).
5. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zemleć kaszę gryczaną w Thermomix przez 30 sekund na pozycji 10, następnie przełożyć do małej miseczki i zalać 2 łyżkami stołowymi wrzącej wody. Pozostawić na 10 minut do napęcznienia.
- *Dlaczego:* Zemielona kasza gryczana lepiej się łączy z ciastem i nadaje chlebowi orzechowy smak, a napęcznienie sprawia, że kasza stanie się miękka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz użyć młynka do kawy lub kupić gotową mąkę gryczaną.

**Krok 2.** W misce Thermomix umieścić 50g świeżych drożdży, 4g cukru i 200ml ciepłego kefiru (temperatura około 37°C). Wymieszać i pozostawić na 5 minut aż drożdże zaczną pracować.
- *Dlaczego:* Ciepły kefir aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pożywienia potrzebnego do fermentacji.
- *Pro tip:* Kefir nie może być za gorący (powyżej 40°C), bo zabije drożdże. Sprawdź temperaturę na nadgarstku - powinien być letni.

**Krok 3.** Dodać napęcznioną kaszę gryczaną, 100ml wody gazowanej, 500g mąki pszennej, 4g soli i 40ml oleju. Wyrabiać w Thermomix przez 5 minut na funkcji 'Ciasto' lub ręcznie przez 10-12 minut aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, dzięki czemu chleb będzie puszyste i dobrze wyrośnięte.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie, ale odchodzić od ścianek miski. Jeśli jest za suche, dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Wyłożyć ciasto do natłuszczonej formy do chleba (30cm) lub dwóch mniejszych form. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrośnięcie pozwala drożdżom wytworzyć gazy, które nadają chlebowi puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Idealna temperatura do wyrośnięcia to 25-28°C. Możesz postawić ciasto na kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z zapaloną żarówką.

**Krok 5.** Nagrzać piekarnik do 200°C. Piec chleb przez 30-35 minut aż wierzch będzie złotobrązowy. Sprawdzić gotowość stukając w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku pieczenia tworzy chrupiącą skórkę, a głuchy dźwięk oznacza, że środek chleba jest już wypieczone.
- *Pro tip:* Po upieczeniu wystudź chleb na kratce przez co najmniej 1 godzinę przed krojeniem - gorący chleb może się rozpadać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę gryczaną inną kaszą?**

Tak, możesz użyć kaszy jaglanej, orkiszowej lub owsianej. Każda nada chlebowi inny smak i teksturę.

**Co zrobić, jeśli nie mam kefiru?**

Możesz zastąpić kefir maślanką, jogurtem naturalnym rozcieńczonym z wodą lub mlekieml z łyżką octu.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

Chleb zachowa świeżość przez 3-4 dni w worku papierowym w chłodnym miejscu. Można go także zamrozić na 2-3 miesiące.

**Dlaczego mój chleb nie wyrósł?**

Najczęstsze przyczyny to martwe drożdże (sprawdź datę ważności), za gorący lub za zimny kefir, lub zbyt chłodne miejsce do wyrośnięcia.

**Czy mogę upiec ten chleb bez Thermomix?**

Oczywiście! Kaszę zemiel w młynku do kawy, a ciasto wyrób ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta przez 10-12 minut.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Postukaj w spód chleba - gotowy chleb wydaje głuchy dźwięk. Możesz także sprawdzić termometrem - środek powinien mieć 95-98°C.