---
slug: chleb-low-carb-z-siemieniem-lnianym
title: "Chleb low carb z siemieniem lnianym"
servings: 1
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb low carb z siemieniem lnianym

Chleb o obniżonej zawartości węglowodanów przygotowany na bazie glutenu i mąki sojowej. Siemię lniane dodaje nutryentów i charakterystycznego smaku. Idealny dla osób ograniczających węglowodany w diecie.

## Składniki

- 10 g drożdże świeże
- 50 g siemię lniane mielone
- 40 g mąka sojowa
- 120 g gluten
- 1 szt jajko
- 15 g masło miękkie
- 50 g śmietana 36%
- 40 ml woda letnia

## Przygotowanie

1. Drożdże rozkruszyć i wrzucić do pojemnika, wlać 40 ml letniej wody.
2. Mieszać 1 minutę w temperaturze 36°C na 2. obrocie. Dodać pozostałe składniki.
3. Mieszać ciasto przez 4 minuty. Odłożyć na 30 minut do wyrośnięcia.
4. Piec przez 35 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drożdże świeże rozkruszyć na drobne kawałki i wsypać do pojemnika. Wlać dokładnie 40 ml letniej wody (około 36°C - sprawdzić termometrem lub palcem - powinna być ciepława, nie gorąca).
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura wody aktywuje drożdże - za zimna nie zadziała, za gorąca je zabije.
- *Pro tip:* Letnia woda powinna mieć temperaturę ciała - sprawdź na nadgarstku.

**Krok 2.** W Thermomix mieszać drożdże z wodą przez 1 minutę w temperaturze 36°C na 2. obrocie. Następnie dodać siemię lniane, mąkę sojową, gluten, jajko, masło i śmietanę.
- *Dlaczego:* Najpierw rozpuszczamy drożdże w wodzie, potem dodajemy pozostałe składniki aby równomiernie się połączyły.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla najlepszego efektu.

**Krok 3.** Mieszać całe ciasto przez 4 minuty w Thermomix. Ciasto przełożyć do natłuszczonej foremki lub miseczki, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija strukturę glutenu, a wyrośnięcie nadaje chlebowi puszystość.
- *Pro tip:* Ciasto powinno podwoić swoją objętość - jeśli nie, przedłuż czas wyrośnięcia o 15-30 minut.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 180°C (termoobieg). Ciasto przełożyć do foremki do chleba, piec przez 35 minut do złocistego koloru. Sprawdzić gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy skórkę, a następnie chleb wypiecze się w środku.
- *Pro tip:* Gotowy chleb po wyjęciu z piekarnika powinien wydawać głuchy dźwięk po opukaniu spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić gluten w przepisie?**

Można użyć mąki migdałowej lub kokosowej, ale chleb będzie mniej elastyczny i bardziej kruchy.

**Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 3g drożdży suchych instant. Nie trzeba ich rozpuszczać w wodzie.

**Dlaczego chleb nie urośnie?**

Możliwe przyczyny: za stare drożdże, za gorąca lub za zimna woda, zbyt zimne otoczenie przy wyrośnięciu.

**Jak długo można przechowywać taki chleb?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku, można też pokroić i zamrozić.

**Czy można dodać nasiona lub orzechy?**

Tak, można dodać 2-3 łyżki nasion słonecznika, dyni lub posiekanych orzechów.

**Jaką foremkę najlepiej użyć?**

Najlepsza jest mała foremka do chleba (około 15cm) lub głęboka forma okrągła.