---
slug: chleb-miesny
title: "Chleb mięsny"
servings: 5
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Chleb mięsny

Chleb mięsny to aromatyczna rolada z mięsa mielonego faszerowana serem i szpinakiem, gotowana na parze. Idealnie sprawdza się jako zimna przekąska na kanapki lub dodatek do obiadu. Dzięki parowaniu zachowuje soczystość i delikatny smak.

## Składniki

- 20 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 50 g ser parmezan
- 100 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 5 gałązek pietruszka kędzierzawa świeża
- 50 g bułka tarta
- 400 g mięso mielone mieszane wieprzowo-wołowe
- 3 szt jajka
- 2 g pieprz czarny świeżo mielony
- 8 g sól
- 50 g ser gruyere
- 25 g młody szpinak (można zastąpić bazylią) *(opcjonalnie)*
- 8 liści bazylia świeża *(opcjonalnie)*
- 450 g żółta papryka (można zastąpić pomidorami)
- 400 g pomidory krojone z puszki
- 200 ml woda
- 1 szczypta cukier puder *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Naoliwić pojemnik do gotowania na parze. Do naczynia miksującego wrzucić parmezan, cebulę, czosnek i pietruszką, zmiksować na wysokich obrotach.
2. Dodać bułkę tartą, mięso mielone, jajka, pieprz i sól. Urabiać masę przez 1 minutę na niskich obrotach.
3. Wyłożyć masę mięsną na papier do pieczenia w kształcie prostokąta o wymiarach około 40x40 cm.
4. Rozłożyć na cieście plastry sera gruyere i szpinak, następnie zwinąć w roladę.
5. Gotować na parze przez 40 minut w temperaturze Varoma na najniższych obrotach.
6. Po ugotowaniu dać odpocząć 5 minut, następnie pokroić na plastry i podawać z sosem z papryki i pomidorów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Naoliwić pojemnik do gotowania na parze oliwą z oliwek. Do naczynia miksującego wrzucić 50g sera parmezan pokrojonego na kawałki, 100g cebuli pokrojonej na 4 części, 2 ząbki czosnku i liście pietruszki. Miksować 30 sekund na prędkości 8.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie aromatów zapewni równomierne rozprowadzenie smaków w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj blendera lub posiekaj wszystko bardzo drobno nożem.

**Krok 2.** Dodać 50g bułki tartej, 400g mięsa mielonego, 3 jajka, 2g pieprzu czarnego i 8g soli. Ustawiać funkcję 'Ciasto' na 1 minutę lub mieszać łyżką przez 3-4 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni zwartość rolady podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Masa powinna być wilgotna ale nie klejąca się do rąk - jeśli jest za sucha, dodaj 1 łyżkę wody.

**Krok 3.** Wyłożyć masę mięsną na papier do pieczenia, formując prostokąt o wymiarach około 40x30 cm i grubości 1,5 cm. Równomiernie rozłożyć 50g sera gruyere pokrojonego w cienkie plastry i 25g młodego szpinaku.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewni, że każdy plaster będzie miał odpowiednią ilość sera i szpinaku.
- *Pro tip:* Zwilż ręce wodą, żeby masa mięsna nie kleiła się podczas formowania prostokąta.

**Krok 4.** Ostrożnie zwinąć roladę za pomocą papieru do pieczenia, zaczynając od dłuższego brzegu. Przenieść do pojemnika do gotowania na parze szwem do dołu. Gotować 40 minut w temperaturze Varoma (100°C) na prędkości 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgotność mięsa i zapobiega jego wysuszeniu podczas długiego procesu gotowania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pojemnika podczas gotowania - para ucieknie i wydłuży się czas przygotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso mieszane tylko wołowym?**

Tak, możesz użyć tylko mięsa wołowego, ale rolada będzie mniej soczysta. Dodaj wtedy 1 łyżkę oliwy do masy.

**Co zrobić jeśli nie mam sera gruyere?**

Możesz zastąpić go innym serem o wyrazistym smaku, np. ementaler, gouda dojrzała lub cheddar.

**Jak długo można przechowywać chleb mięsny?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smakuje najlepiej na zimno na kanapkach.

**Czy mogę przygotować roladę bez Thermomix?**

Tak, wszystkie składniki można wymieszać ręcznie lub mikserem, a gotować w tradycyjnej parowarce lub garnku z wkładką.

**Dlaczego rolada się rozpada podczas gotowania?**

Prawdopodobnie masa była za sucha lub za mało wyrabiana. Następnym razem dodaj dodatkowe jajko lub łyżkę wody.

**Czy mogę zamrozić gotową roladę?**

Tak, po wystudzeniu można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce przez noc.