---
slug: chleb-oliwkowa-foccacia
title: "Chleb Oliwkowa Foccacia"
servings: 8
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Chleb Oliwkowa Foccacia

Focaccia oliwkowa to tradycyjny włoski chleb płaski z dodatkiem czarnych oliwek, suszonych pomidorów i rozmarynu. Ciasto drożdżowe wymaga wyrastania, a następnie pieczenia w wysokiej temperaturze. Idealnie sprawdza się jako dodatek do posiłków lub podstawa do kanapek.

## Składniki

- 100 g czarne oliwki bez pestek
- 150 g suszone pomidory w oleju
- 500 g mąka
- 10 g igły rozmarynu świeże
- 20 g drożdże
- 5 g sól
- 200 ml letnia woda

## Przygotowanie

1. Osuszyć pomidory z oleju, pokroić oliwki i rozmaryn, wymieszać w garnku przez 5 sekund
2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto przez 3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji
3. Podzielić ciasto na dwie części, uformować w chlebki na oprószonych mąką dłoniach
4. Pozostawić ciasto do wyrastania przez 30 minut w ciepłym miejscu
5. Piec w rozgrzanym piekarniku w 200°C przez 25 minut do złotego koloru

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Osuszyć suszone pomidory z oleju papierowym ręcznikiem, następnie pokroić je na mniejsze kawałki. Oliwki również pokroić na połówki. Igły rozmarynu drobno posiekać nożem. Wszystkie składniki włożyć do garnka i mieszać łyżką przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Osuszanie pomidorów zapobiega nadmiernemu zawilgoceniu ciasta, a posiekanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków
- *Pro tip:* Jeśli rozmaryn jest suchy, namocz go wcześniej w ciepłej wodzie na 5 minut

**Krok 2.** Do miski z pokrojonymi składnikami dodać 500g mąki, 20g drożdży, 5g soli i 200ml letniej wody (temperatura około 37°C). Wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem przez 3 minuty, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a dokładne wyrabianie rozwija gluten, co zapewni właściwą strukturę chleba
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do rąk i można je rozciągnąć na cienką błonkę

**Krok 3.** Podzielić ciasto na dwie równe części. Oprószyć dłonie mąką i uformować każdą część w owalny bochenek o długości około 25 cm. Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dzielenie na mniejsze bochenki zapewnia równomierne wypieczenie i ładny wygląd
- *Pro tip:* Można delikatnie spłaszczyć bochenki palcami, tworząc charakterystyczne dla focaccii wgłębienia

**Krok 4.** Przykryć ciasto czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (około 25-28°C) na 30 minut. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o około połowę. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Wyrastanie pozwala drożdżom wyprodukować gazy, które uczyną chleb puszczystym i lekkim
- *Pro tip:* Idealne miejsce do wyrastania to wyłączony piekarnik z włączoną lampką lub miejsce nad grzejnikiem

**Krok 5.** Włożyć blachę z chlebem do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę. Piec przez 25 minut w temperaturze 200°C, aż chleb będzie złocistobrązowy i będzie brzmiał głucho po opukaniu spodu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura tworzy chrupiącą skórkę, a sprawdzenie dźwięku potwierdza pełne wypieczenie
- *Pro tip:* Możesz wpryskać odrobinę wody na dno piekarnika w pierwszych 10 minutach - to da jeszcze lepszą skórkę

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.4 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeży rozmaryn suszonym?**

Tak, użyj 1 łyżeczki suszonego rozmarynu zamiast świeżego. Suszony ma mocniejszy smak.

**Jak przechowywać focaccię?**

Przechowuj w workach papierowych do 2 dni lub zamroź pokrojoną na plastry do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę wody - powinna być letnia, nie gorąca, bo zabije drożdże.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Tak, możesz dodać ser feta, cebulę, paprykę lub inne ulubione składniki w podobnych ilościach.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Opukaj spód chleba - powinien brzmieć głucho. Można też sprawdzić termometrem - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 90-95°C.

**Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu włóż ciasto do lodówki na noc, następnie wyjmij godzinę przed formowaniem, żeby się ogrzało.