---
slug: chleb-otr-bowy-w-diecie-dukana
title: "Chleb otrębowy w diecie Dukana"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chleb otrębowy w diecie Dukana

Chleb otrębowy to dietetyczna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa, szczególnie popularna w dietach wysokobiałkowych. Przygotowany z otrębów owsianych i pszennych oraz odtłuszczonego mleka w proszku, charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika. Idealny dla osób kontrolujących wagę i dbających o zdrowie.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 120 g otręby owsiane
- 240 g otręby pszenne
- 150 g odtłuszczone mleko w proszku
- 75 g jogurt naturalny niskotłuszczowy
- 12 g drożdże suche
- 75 ml woda letnia
- 2.5 g sól

## Przygotowanie

1. Przygotować wszystkie składniki i odmierzyć je dokładnie.
2. W misce zmiksować wszystkie składniki na jednolitą masę.
3. Formę keksową 19x8 cm wysmarować tłuszczem i wysypać otrębami.
4. Przełożyć ciasto do formy i piec w 200°C przez 10 minut.
5. Obniżyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj wszystkie składniki: 3 jajka, 120g otrębów owsianych, 240g otrębów pszennych, 150g odtłuszczonego mleka w proszku, 75g jogurtu naturalnego, 12g drożdży suchych, 75ml letniej wody i 2,5g soli.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry zapobiega pomyłkom i zapewnia płynny przebieg pieczenia.
- *Pro tip:* Odważ otręby dokładnie - za dużo sprawi, że chleb będzie suchy i kruchy.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka, następnie dodaj jogurt i letnia wodę (temperatura około 37°C). Wymieszaj dokładnie mikserem lub rózgą przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a dokładne wymieszanie płynów zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 3.** Dodaj drożdże suche, sól, mleko w proszku, otręby owsiane i pszenne. Miksuj mikserem lub energicznie wymieszaj łyżką przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie zapewnia równomierną dystrybucję drożdży i uniknięcie grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj 1 łyżkę wody; jeśli za rzadka - 1 łyżkę otrębów.

**Krok 4.** Formę keksową 19x8 cm wysmaruj odrobina oleju lub użyj sprayu do pieczenia. Wysyp dno i ścianki otrębami owsianymi. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i wysypanie formy zapobiega przywieraniu chleba i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Potrząśnij formą delikatnie, aby ciasto równomiernie się rozłożyło i usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 5.** Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 200°C i piecz 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz kolejne 15 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy skorupkę, a niższa zapewnia równomierne wypieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach - chleb może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić otręby pszenne innymi?**

Tak, można użyć wyłącznie otrębów owsianych lub dodać otręby żytnie, ale proporcje należy zachować podobne.

**Dlaczego chleb wyszedł suchy?**

Prawdopodobnie za długo się piekł lub użyto za dużo otrębów. Następnym razem skróć czas pieczenia o 5 minut.

**Można przechowywać ten chleb?**

Tak, w lodówce do 3 dni w pojemniku lub woreczku foliowym. Można też pokroić i zamrozić.

**Czy drożdże świeże to dobra alternatywa?**

Tak, użyj 24g drożdży świeżych zamiast 12g suchych. Rozpuść je najpierw w letniej wodzie.

**Jaką formę można użyć zamiast keksowej?**

Sprawdzi się forma na chleb tostowy lub mała blacha wyłożona papierem do pieczenia.

**Czy ten chleb nadaje się na tosty?**

Tak, pokrojony w plastry można opiekać w tosterze lub na patelni bez tłuszczu.