---
slug: chleb-pelen-ziaren
title: "Chleb pelen ziaren"
servings: 12
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb pelen ziaren

Chleb pełnoziarnisty z otręb, siemienia lnianego, płatków owsianych i słonecznika. Przepis na domowy chleb o wysokiej wartości odżywczej i intensywnym smaku. Idealny jako dodatek do śniadań i kolacji. Wymaga wyrośnięcia ciasta przed pieczeniem.

## Składniki

- 500 g mąka
- 80 g otręby
- 80 g siemię lniane
- 80 g płatki owsiane
- 80 g słonecznik łuskany
- 20 g drożdże
- 700 ml woda letnia
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wsypać do naczynia miksującego w podanej kolejności.
2. Mieszać mikserem przez 1 minutę na niskich obrotach.
3. Masę przełożyć do wysmarowanej foremki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
4. Piec przez 40 minut w temperaturze 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki suche: 500g mąki, po 80g otręb, siemienia lnianego, płatków owsianych i łuskanego słonecznika. Wsyp je do dużej miski miksera w podanej kolejności. Dodaj 20g świeżych drożdży i 5g soli.
- *Dlaczego:* Odpowiednia kolejność składników zapewnia równomierne wymieszanie, a drożdże i sól dodawane osobno nie zneutralizują się wzajemnie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drożdży suchych, zmniejsz ilość o połowę (10g) i rozpuść je najpierw w letniej wodzie.

**Krok 2.** Dodaj 700ml letniej wody (około 37°C). Miesz mikserem z hakiem do ciasta przez 1 minutę na najniższych obrotach, aż powstanie jednolita, gęsta masa.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, który mógłby uczynić chleb twardym.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do wysmarowanej olejem formy do chleba (keksówki). Przykryj wilgotną ściereczką i postaw w ciepłym miejscu (24-26°C) na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie sprawia, że chleb będzie puszyste i lekki. Wilgotna ściereczka zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Idealnym miejscem do wyrośnięcia jest wyłączony piekarnik z zapalonym światełkiem lub miejsce przy kaloryferze.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Piecz chleb przez 40 minut, aż powierzchnia będzie złotorumiana, a chleb wyda głuchy dźwięk po pukaniu w spód.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy skórkę, która zatrzymuje wilgoć wewnątrz. Głuchy dźwięk oznacza, że chleb jest dobrze upieczony.
- *Pro tip:* Postaw na dnie piekarnika żaroodporną miskę z wodą - para sprawi, że skórka będzie chrupiąca, a miękisz wilgotny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 10g drożdży suchych (połowę ilości świeżych). Rozpuść je najpierw w letniej wodzie z odrobiną cukru.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrośnie?**

Sprawdź czy drożdże są świeże i czy woda nie była za gorąca. Postaw ciasto w cieplejsze miejsce i czekaj dłużej.

**Czy mogę zastąpić niektóre ziarna innymi?**

Tak, możesz eksperymentować z ziarnami dyni, sezamem lub chia, zachowując podobne proporcje.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

Chleb zostanie świeży przez 3-4 dni w pojemniku lub worku foliowym w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę upiec chleb bez formy?**

Tak, możesz uformować bochenek na blaszce wyłożonej papierem, ale będzie bardziej płaski.

**Dlaczego mój chleb jest zbyt gęsty?**

Prawdopodobnie za mało wyrośnięte ciasto lub za dużo mąki. Przy następnym razie dodaj trochę więcej wody.