---
slug: chleb-pelnoziarnisty-wieksza-foremka-szerokosc-12cm
title: "Chleb pełnoziarnisty większa foremka szerokość 12cm"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish"]
---

# Chleb pełnoziarnisty większa foremka szerokość 12cm

Pełnoziarnisty chleb pszenny pieczony w foremce o szerokości 12 cm – puszysty, aromatyczny i sycący. Kminek i siemię lniane nadają mu wyjątkowego charakteru i chrupiącej skórki. Idealny na co dzień, zarówno na śniadanie, jak i jako dodatek do zup.

## Składniki

- 425 ml woda (Letnia, około 37°C, nie gorąca – wysoka temperatura niszczy drożdże.)
- 30 g drożdże świeże (Można zastąpić 10 g drożdży instant (suchych).)
- 300 g mąka pszenna typ 650
- 370 g mąka pszenna pełnoziarnista typ 1850 (Zawiera więcej błonnika i minerałów niż zwykła mąka pszenna.)
- 2 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka kminek (Nadaje chlebowi charakterystyczny, lekko pikantny aromat.)
- 1 łyżeczka siemię lniane (Wzbogaca chleb w kwasy omega-3 i błonnik.)

## Przygotowanie

1. Wlej 425 ml letniej wody (ok. 37°C) do misy miksera, dodaj 30 g świeżych drożdży i mieszaj przez 60 sekund.
2. Dodaj mąkę pszenną typ 650, mąkę pełnoziarnistą typ 1850, sól, kminek i siemię lniane.
3. Wyrabiaj ciasto hakiem do ciasta przez 4 minuty, aż będzie gładkie i odchodzić od ścianek misy.
4. Przełóż ciasto do foremki 30×12 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej, wyrównaj powierzchnię.
5. Odstaw foremkę w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto wyrośnie ponad krawędź foremki.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem.
7. Piecz chleb przez 30 minut, aż skórka będzie złotobrązowa i chleb będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu od spodu.
8. Wyjmij chleb z foremki i ostudź na kratce przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 425 ml letniej wody do misy miksera. Woda powinna mieć około 37°C – sprawdź nadgarstkiem, powinna być przyjemnie ciepła. Dodaj pokruszone drożdże i mieszaj przez 60 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się w ciepłej wodzie i zaczną produkować CO₂, który spulchni chleb.
- *Pro tip:* Jeśli woda będzie zbyt gorąca (powyżej 45°C), drożdże zginą i chleb nie wyrośnie.

**Krok 2.** Do mieszaniny wodnej wsyp obie mąki, sól, kminek i siemię lniane. Dodawaj suche składniki stopniowo, żeby nie tworzyły grudek.
- *Dlaczego:* Połączenie mąki pszennej z pełnoziarnistą daje chleb o dobrej strukturze i bogatym smaku.
- *Pro tip:* Sól dodawaj osobno od drożdży, bo bezpośredni kontakt soli z drożdżami może je osłabić.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto hakiem do ciasta w mikserze przez 4 minuty na średnich obrotach. Ciasto powinno być elastyczne, lekko lepkie i odchodzić od ścianek.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija sieć glutenu, która nadaje chlebowi strukturę i elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj 1–2 łyżki mąki; jeśli zbyt suche – odrobinę wody.

**Krok 4.** Natłuść foremkę 30×12 cm masłem lub olejem, albo wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wilgotnymi rękami wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Przygotowana foremka zapobiega przyklejeniu chleba i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać wierzch odrobiną siemienia lub kminku dla dekoracji.

**Krok 5.** Przykryj foremkę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość i wyrosnąć ponad brzeg foremki.
- *Dlaczego:* Fermentacja (wyrastanie) nadaje chlebowi puszystość i charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Zimą postaw foremkę w piekarniku nagrzanym do 30–35°C, żeby ciasto wyrastało szybciej.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw go na 200°C z funkcją termoobiegu. Poczekaj, aż temperatura się ustabilizuje – zajmuje to zwykle 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura piekarnika zapewnia jednolite pieczenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw temperaturę na 210°C.

**Krok 7.** Wsuń foremkę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 30 minut. Chleb jest gotowy, gdy skórka jest złotobrązowa, a stuknięcie w spód wydaje głuchy dźwięk.
- *Dlaczego:* Głuchy odgłos oznacza, że wnętrze chleba jest upieczone i puste – chleb jest gotowy.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj chleb folią aluminiową w połowie pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij foremkę z piekarnika, po 5 minutach wysuń chleb i połóż na kratce. Odczekaj co najmniej 30 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uciec i sprawia, że chleb nie jest wilgotny w środku.
- *Pro tip:* Krojony za wcześnie chleb może być kleisty w środku – cierpliwość popłaca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 7.1 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 1.6 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, wystarczy użyć 10 g drożdży instant (suchych) zamiast 30 g świeżych. Drożdże instant można wymieszać bezpośrednio z mąką, bez konieczności rozpuszczania w wodzie.

**Nie mam foremki 30×12 cm – co mogę zrobić?**

Możesz użyć foremki o podobnej pojemności lub uformować chleb ręcznie i piec na blasze wyłożonej papierem. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Jak przechowywać upieczony chleb?**

Chleb pełnoziarnisty najlepiej przechowywać zawinięty w lnianą ściereczkę lub w papierowej torebce w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można go również pokroić i zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy kminek i siemię lniane są obowiązkowe?**

Nie, oba składniki są opcjonalne i można je pominąć lub zastąpić innymi ziarnami, np. słonecznikiem, sezamem czy siemieniem konopnym. Chleb bez nich będzie miał łagodniejszy smak.

**Dlaczego mój chleb nie wyrósł odpowiednio?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorąca woda, która zabija drożdże, lub zbyt chłodne miejsce do wyrastania. Upewnij się, że woda ma około 37°C i ciasto wyrastało w ciepłym miejscu.

**Czy można zastąpić mąkę typ 650 inną mąką?**

Tak, można użyć mąki pszennej typ 550 lub 750. Mąka o niższym typie da nieco jaśniejszy i delikatniejszy chleb, natomiast wyższy typ wzmocni pełnoziarnisty charakter bochenka.