---
slug: chleb-prosty-mirka
title: "Chleb prosty Mirka"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb prosty Mirka

Tradycyjny chleb domowy wykonany z mąki pszennej chlebowej i orkiszowej. Przepis wykorzystuje świeże drożdże, co nadaje chlebowi charakterystyczny smak i aromat. Idealny do codziennego spożycia, doskonale komponuje się z różnymi dodatkami.

## Składniki

- 8 g sól
- 45 ml oliwa z oliwek
- 100 g mąka orkiszowa
- 400 g mąka pszenna chlebowa typ 750
- 8 g cukier
- 280 ml woda
- 40 g drożdże świeże

## Przygotowanie

1. Do naczynia wlać wodę, dodać pokruszone drożdże i cukier. Mieszać 3 minuty w temperaturze 37°C na obrotach wstecznych 2 z blokadą naczynia.
2. Dodać mąki, sól i oliwę. Wyrabiać ciasto programem do ciasta drożdżowego.
3. Przełożyć ciasto do natłuszczonej formy i pozostawić do wyrastania w ciepłym miejscu przez 1 godzinę.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 35-40 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia wlaj letnia wodę (37°C), dodaj pokruszone świeże drożdże i cukier. Mieszaj delikatnie przez 3 minuty na obrotach wstecznych 2 z włączoną blokadą naczynia. Temperatura 37°C aktywuje drożdże, a cukier je pokarmia.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura wody aktywuje drożdże, a cukier zapewnia im pokarm potrzebny do fermentacji, co jest kluczowe dla wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, woda powinna być letnia - tak ciepła jak temperatura ciała.

**Krok 2.** Dodaj obie mąki (400g pszennej typ 750 i 100g orkiszowej), 8g soli i 45ml oliwy z oliwek. Włącz program do wyrabiania ciasta drożdżowego i mieszaj przez 8-10 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, co nadaje chlebowi odpowiednią strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe gdy odrywa się od ścianek naczynia i jest gładkie - nie dodawaj więcej mąki jeśli jest lekko lepkie.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej oliwą formy do pieczenia chleba. Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu (ok. 25-28°C) na 60-90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Pierwszy wyrост pozwala drożdżom wyprodukować gazy, które nadają chlebowi puszystość i charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Idealne miejsce do wyrastania to wyłączony piekarnik z zapalonym światłem lub blat przy kaloryferze.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Piecz chleb przez 35-40 minut aż otrzyma złocistą skórkę. Sprawdź gotowość stukając w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy chrupiącą skórkę, a głuchy dźwięk oznacza że wnętrze jest w pełni wypieczone.
- *Pro tip:* Pierwszych 10 minut nie otwieraj piekarnika - nagła zmiana temperatury może sprawić że chleb opadnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 390 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić świeże drożdże?**

Możesz użyć 14g drożdży suchych - rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem i poczekaj 5 minut aż spienią się.

**Dlaczego mój chleb nie wyrósł?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę wody - za gorąca zabija drożdże, za zimna je nie aktywuje. Idealna temperatura to 37°C.

**Jak długo można przechowywać domowy chleb?**

W worku papierowym lub lnianej ściereczce chleb pozostanie świeży 2-3 dni. Można go też pokroić i zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co zrobić jeśli ciasto jest za lepkie?**

Nie dodawaj od razu więcej mąki. Ciasto drożdżowe może być lepkie - po wyrośnięciu stanie się bardziej zwarte. Jeśli bardzo przykleja się do rąk, dodaj maksymalnie 2 łyżki mąki.

**Czy mogę upiec chleb bez formy?**

Tak, możesz uformować bochenek ręcznie i położyć na blasze wyłożonej papierem. Chleb będzie miał bardziej rustykalny kształt.

**Jak sprawdzić czy chleb jest gotowy?**

Przewróć chleb i postukaj w spód - gotowy chleb wydaje głuchy dźwięk. Możesz też wbić patyczek - powinien wyjść suchy.