---
slug: chleb-pszenno-jeczmienny-z-ziarnami
title: "Chleb pszenno-jęczmienny z ziarnami"
servings: 2
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb pszenno-jęczmienny z ziarnami

Tradycyjny chleb pszenno-jęczmienny wzbogacony ziarnami słonecznika i dyni. Kasza jęczmienna perłowa nadaje chlebowi charakterystyczną teksturę i orzechowy smak. Idealny jako dodatek do posiłków lub podstawa dla kanapek.

## Składniki

- 150 g kasza jęczmienna perłowa
- 350 g mąka pszenna razowa
- 200 ml mleko
- 40 g drożdże
- 150 ml woda
- 30 g miód
- 20 ml olej
- 3 g sól
- 40 g nasiona słonecznika *(opcjonalnie)*
- 40 g nasiona dyni *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć kaszę jęczmienną, zemleć 1 min na 10 obrotach, przełożyć do innego naczynia
2. Do naczynia dodać mleko, wodę, miód, drożdże i wymieszać
3. Dodać mąkę, zmieloną kaszę, olej i sól, zagnieść ciasto
4. Dodać nasiona słonecznika i dyni, wymieszać
5. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 45 minut
6. Piec chleb w temperaturze 180°C przez 30-40 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel kaszę jęczmienną w multicookerze lub młynku przez 1 minutę na średnich obrotach do uzyskania drobnej konsystencji. Przełóż zmieloną kaszę do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Zmielenie kaszy nadaje chlebowi jednolitą teksturę i ułatwia jej połączenie z resztą składników
- *Pro tip:* Nie miel kaszy na pył - drobne kawałki dodają chlebowi charakteru

**Krok 2.** W dużej misce rozpuść drożdże w letnim mleku (ok. 37°C) z dodatkiem miodu. Odczekaj 5-10 minut aż drożdże zaczną pienić się.
- *Dlaczego:* Sprawdzasz czy drożdże są aktywne i dajesz im pokarm w postaci miodu
- *Pro tip:* Mleko nie może być za gorące - zabije drożdże. Sprawdź temperaturę nadgarstkiem

**Krok 3.** Do miski z drożdżami dodaj mąkę razową, zmieloną kaszę, wodę, olej i sól. Zagnieść energicznie przez 8-10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Długie gniecenie rozwija gluten, który odpowiada za strukturę chleba
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe gdy nie przykleja się do rąk i można je rozciągnąć na cienką błonkę

**Krok 4.** Wmieszaj nasiona słonecznika i dyni do ciasta. Przełóż do natłuszczonej formy do chleba, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 45-60 minut do podwojenia objętości.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują czasu i ciepła do fermentacji, która nadaje chlebowi puszystość
- *Pro tip:* Postaw ciasto na kaloryferze lub w lekko nagrzanym piekarniku (30°C) dla przyspiesenia procesu

**Krok 5.** Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35-40 minut. Chleb jest gotowy gdy po opukaniu brzmi głucho, a jego powierzchnia jest złoto-brązowa.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie całego bochenka
- *Pro tip:* Postaw w piekarniku miskę z wodą - para sprawi, że skórka będzie chrupiąca

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę razową mąką białą?**

Tak, ale chleb będzie mniej zdrowy i mniej sycący. Mąka razowa dodaje błonnika i składników odżywczych.

**Jak długo trzyma się świeżość chleba?**

Chleb pozostaje świeży przez 3-4 dni w pojemniku lub worku foliowym. Można go również pokroić i zamrozić.

**Dlaczego mój chleb nie urósł?**

Sprawdź świeżość drożdży i temperaturę składników. Drożdże mogą być martwe, a mleko za gorące.

**Czy mogę dodać inne ziarna?**

Tak, możesz dodać siemię lniane, nasiona sezamu lub chia. Zachowaj podobne proporcje.

**Jak sprawdzić czy chleb jest wypieczony?**

Opukaj spód chleba - powinien brzmieć głucho. Możesz też sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę zrobić ten chleb bez multicookera?**

Tak, kaszę można zemleć w młynku do kawy lub kupić gotową mąkę jęczmienną.