---
slug: chleb-pszenno-kukurydziany
title: "Chleb pszenno-kukurydziany"
servings: 8
prep_time_minutes: 6
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb pszenno-kukurydziany

Chleb pszenno-kukurydziany to aromatyczny pieczywo o charakterystycznym, lekko słodkawym smaku. Dzięki połączeniu mąki pszennej i kukurydzianej otrzymuje się chleb o ciekawej strukturze i złocistym kolorze. Siemię lniane dodaje wartości odżywczych i delikatnego orzechowego posmaku.

## Składniki

- 320 ml woda
- 4 g sól
- 30 ml olej
- 130 g mąka kukurydziana
- 4 g cukier
- 6 g drożdże suche
- 40 g siemię lniane
- 375 g mąka pszenna typ 650

## Przygotowanie

1. Do naczynia wlać wodę, wsypać drożdże i dodać cukier.
2. Podgrzać 2,5 min w 37°C, mieszając na 2 obrocie.
3. Dodać pozostałe składniki: mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, sól, olej i siemię lniane.
4. Wyrobić ciasto przez 3 minuty w trybie wyrabiania ciasta.
5. Przełożyć ciasto do wysmarowanej formy o wymiarach 26x12x8 cm.
6. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 45 minut.
7. Piec w temperaturze 180°C przez 35-40 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia Thermomix wlej 320 ml letniej wody (około 25°C), wsyp 6 g suchych drożdży i dodaj 4 g cukru. Drożdże muszą być świeże i aktywne.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pożywienia do rozpoczęcia fermentacji.
- *Pro tip:* Sprawdź datę ważności drożdży - stare drożdże mogą nie działać prawidłowo.

**Krok 2.** Ustaw Thermomix na 37°C i mieszaj na 2 obrocie przez 2,5 minuty. Po tym czasie na powierzchni powinny pojawić się bąbelki.
- *Dlaczego:* Temperatura 37°C jest optymalna dla aktywacji drożdży, a bąbelki oznaczają, że fermentacja się rozpoczęła.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma bąbelków, drożdże mogą być nieaktywne - lepiej wymień na świeże.

**Krok 3.** Dodaj wszystkie pozostałe składniki: 375 g mąki pszennej typ 650, 130 g mąki kukurydzianej, 4 g soli, 30 ml oleju i 40 g siemienia lnianego. Wyrabiaj w trybie 'Ciasto' przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten w mące pszennej, co nadaje chlebowi odpowiednią strukturę i elastyczność.
- *Pro tip:* Mąka typ 650 ma więcej glutenu niż typ 500, co daje lepszą strukturę chleba.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do wysmarowanej olejem formy 26x12x8 cm. Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu (22-25°C) na 45-60 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrośnięcie pozwala drożdżom wyprodukować gazy, które napowietrzą ciasto i nadadzą mu puszystą teksturę.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik na najniższą temperaturę na 1 minutę, wyłącz i postaw tam ciasto - to idealne ciepłe miejsce.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz chleb przez 35-40 minut, aż górna część będzie złocisto-brązowa. Sprawdź gotowość stukając w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie, a głuchy dźwięk oznacza, że chleb jest gotowy w środku.
- *Pro tip:* Postaw miskę z wodą na dnie piekarnika - para sprawi, że skórka będzie chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 35.8 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kukurydzianą inną mąką?**

Tak, można zastąpić mąką gryczaną, żytną lub orkiszową, ale zmieni się smak i tekstura chleba.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

W worku papierowym lub bawełnianej ściereczce do 3-4 dni, w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Czy mogę upiec bez Thermomix?**

Tak, wymieszaj składniki w misce, wyrabiaj ręcznie 8-10 minut lub mikserem z hakami do ciasta.

**Dlaczego mój chleb nie urósł?**

Sprawdź świeżość drożdży, temperaturę wody (za gorąca zabija drożdże) i czy ciasto było w ciepłym miejscu.

**Czy siemię lniane jest konieczne?**

Nie, ale dodaje wartości odżywczych. Można je zastąpić słonecznikiem lub sezamem.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Postuk w spód chleba - gotowy wydaje głuchy dźwięk, surowy brzmi pusto i głośno.