---
slug: chleb-pszenno-orkiszowy-z-suszonymi-sliwkami
title: "Chleb pszenno-orkiszowy z suszonymi śliwkami"
servings: 30
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Chleb pszenno-orkiszowy z suszonymi śliwkami

Chleb pszenno-orkiszowy z dodatkiem suszonych śliwek to aromatyczny, domowy pieczywo o bogatym smaku i zdrowych właściwościach. Idealny na śniadanie lub jako przekąska z dodatkiem masła czy sera. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i wart zachodu.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 250 g mąka orkiszowa
- 150 g śliwki suszone
- 30 g drożdże świeże
- 545 ml woda letnia (2 szklanki (500 ml) + 3 łyżki (45 ml))
- 60 ml płatki owsiane (płatki owsiane górskie)
- 15 ml kawa zbożowa
- 15 ml cukier
- 15 ml sól (płaska łyżka)
- 15 ml masło

## Przygotowanie

1. Drożdże pokrusz i przełóż do miski.
2. Dodaj cukier i 3 łyżki letniej wody.
3. Wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły.
4. Obie mąki przesiej do miski.
5. Dodaj sól i kawę zbożową.
6. Dodaj zaczyn drożdżowy oraz wodę i wyrób ciasto.
7. Powinno być dość rzadkie.
8. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
9. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
10. Do wyrośniętego ciasta dodaj suszone śliwki.
11. Piekarnik nagrzej do 220 stopni.
12. Formę keksówkę wysmaruj masłem i oprósz 2 łyżkami płatków owsianych.
13. Przelej do niej ciasto.
14. Wierzch wyrównaj łyżką i posyp pozostałymi płatkami owsianymi.
15. Formę przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 10 minut.
16. Formę wstaw do piekarnika i piecz 10 minut.
17. Następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 30 minut.
18. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
19. Pokrój na kromki i podawaj z ulubionymi dodatkami.
20. Chleb pszenno-orkiszowy z suszonymi śliwkami jest pyszny i zdrowy.
21. Wybierz ten przepis i przekonaj się sama. Upieczesz go już za pierwszym razem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drożdże świeże delikatnie pokrusz rękoma i przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Pokruszenie drożdży pomaga im szybciej się rozpuścić w ciepłej wodzie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drożdże nie są zbyt stare – powinny mieć lekko wilgotny, ale nie pleśniawy wygląd.

**Krok 2.** Do drożdży dodaj łyżkę cukru oraz 3 łyżki letniej wody (około 45 ml).
- *Dlaczego:* Cukier aktywuje drożdże, a letnia woda (nie gorąca!) nie zabija ich.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie parząca – idealnie ok. 37°C.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj zawartość miski, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie zapewnia równomierne rozmieszczenie drożdży w cieście.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub palcami – unikaj metalu, który może spowolnić fermentację.

**Krok 4.** Przesiej mąkę pszenną i orkiszową do osobnej miski lub do miski z zaczynem.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co poprawia strukturę chleba.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub przesiewacza – warto poświęcić chwilę na ten krok.

**Krok 5.** Do mąki dodaj sól i łyżkę kawy zbożowej.
- *Dlaczego:* Sól wzmaga smak, a kawa zbożowa nadaje ciastu ciemny kolor i aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj soli bezpośrednio z drożdżami – może je osłabić.

**Krok 6.** Wlej zaczyn drożdżowy i resztę wody do mąki i zacznij mieszać, aby uformować ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Zacznij od mieszania łyżką, potem przejdź do rąk, jeśli trzeba.

**Krok 7.** Wymieszaj ciasto tak, aby było dość rzadkie – nie powinno być zbyt gęste.
- *Dlaczego:* Rzadsze ciasto lepiej podnosi się i daje puszysty chleb.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj odrobinę wody (5–10 ml).

**Krok 8.** Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a osłonięcie chroni przed zasychaniem.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. blisko kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.

**Krok 9.** Po 30 minutach sprawdź, czy ciasto podwoiło objętość – powinno być puszyste i sprężyste.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie oznacza, że drożdże dobrze zadziałały i ciasto będzie lekkie.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj czasu – jeśli ciasto nie podrosło, poczekaj kilka minut dłużej.

**Krok 10.** Delikatnie wciśnij ciasto ręką, a następnie dodaj pokrojone suszone śliwki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają słodycz i soczystość, a delikatne mieszanie nie uszkadza struktury.
- *Pro tip:* Śliwki możesz pokroić na mniejsze kawałki, by równomierniej się rozprowadziły.

**Krok 11.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C, aby się nagrzał.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia ładne podniesienie się chleba.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik ma czas na nagrzenie się – min. 15 minut.

**Krok 12.** Wysmaruj formę do chleba masłem i posyp 2 łyżkami płatków owsianych.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu, a płatki dają chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia, jeśli wolisz nie smarować masłem.

**Krok 13.** Przelej ciasto do przygotowanej formy, wypełniając ją do ok. ¾ wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie przestrzeni pozwala ciastu swobodnie rosnąć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by przełożyć całość bez strat.

**Krok 14.** Wyrównaj powierzchnię ciasta łyżką i posyp pozostałymi płatkami owsianymi.
- *Dlaczego:* Wyrównanie zapewnia równomierne pieczenie, a płatki dodają estetyki i chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z płatkami – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 15.** Przykryj formę ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 10 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że chleb będzie miękki i puszysty.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – nawet krótki czas ma znaczenie.

**Krok 16.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez pierwszych 10 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia ładne podniesienie i skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w tym czasie – ciepło musi zostać zachowane.

**Krok 17.** Po 10 minutach obniż temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 30 minut.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura dopieka wnętrze, nie przypalając skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, chleb jest gotowy.

**Krok 18.** Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź w formie przez 5–10 minut, potem wyjmij.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala strukturze ustalić się i ułatwi pokrojenie.
- *Pro tip:* Nie kroj chleba gorącego – może się rozkruszyć.

**Krok 19.** Pokrój chleb na równe kromki za pomocą ostrego noża i podawaj.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega mieleniu miękisz, a równe kromki wyglądają lepiej.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i kroj delikatnie, bez naciskania.

**Krok 20.** Chleb pszenno-orkiszowy z suszonymi śliwkami to zdrowa i smaczna opcja na co dzień.
- *Dlaczego:* Orkisza i płatki owsiane dostarczają błonnika, a śliwki naturalnej słodyczy.
- *Pro tip:* Przechowuj chleb w pudełku lub folii, by nie wysychał.

**Krok 21.** Wybierz ten przepis i przekonaj się – z takimi wskazówkami na pewno Ci się uda!
- *Dlaczego:* Szczegółowe kroki pomagają uniknąć błędów, nawet jeśli pieczesz po raz pierwszy.
- *Pro tip:* Zapisz przepis i oceń go po wypieku – przyda się następnym razem!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 24.8 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki żytniej lub pełnoziarnistej pszennej, ale smak i konsystencja będą inne. Orkisza nadaje charakterystyczną słodycz i lekkość.

**Jak przechowywać ten chleb?**

Chleb najlepiej przechowywać w pudełku z drewna lub w folii w temperaturze pokojowej. Można go też zamrozić w porcjach.

**Czy da się upiec ten chleb bez kawy zbożowej?**

Tak, kawa zbożowa nie jest konieczna – możesz ją pominąć lub zastąpić łyżką kakao bez cukru dla koloru.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być kilka powodów: zbyt zimne miejsce, przeterminowane drożdże lub zbyt gorąca woda, która je zabiła. Spróbuj ponownie z świeżymi drożdżami.

**Czy można użyć drożdży suchych?**

Tak, 30 g świeżych drożdży to ok. 10 g suchych. Aktywuj je w ciepłej wodzie z cukrem przed dodaniem do mąki.

**Czy chleb będzie dobry na drugi dzień?**

Tak, chleb z suszonymi śliwkami często smakuje lepiej po 24 godzinach – aromaty się wytrawiają, a miąższ staje się bardziej jednolity.