---
slug: chleb-pszenny-z-orzechami
title: "Chleb pszenny z orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Chleb pszenny z orzechami

Pszenny chleb z orzechami włoskimi to aromatyczny bochenek przygotowany ze świeżo mielonej pszenicy, mleka i miodu. Orzechy nadają mu chrupiącą teksturę i wyrazisty smak. Idealny do śniadania lub jako dodatek do zupy.

## Składniki

- 400 g pszenica (ziarno) (Najlepiej użyć twardej pszenicy chlebowej; mielona w Thermomixie tuż przed pieczeniem.)
- 400 g mleko (Mleko pełnotłuste nadaje chlebowi miękkość i wilgotność.)
- 100 g woda
- 45 g świeże drożdże (Można zastąpić 15 g drożdży instant.)
- 50 g miód (Aktywuje drożdże i lekko dosładza bochenek.)
- 150 g mąka pszenna (Mąka typ 550 lub chlebowa 750.)
- 150 g orzechy włoskie (Można je lekko uprażyć przed dodaniem dla intensywniejszego smaku.)
- 2 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Zemleć 400 g pszenicy w Thermomixie przez 1 min przy obrotach 10, a następnie przełożyć mąkę do osobnego naczynia.
2. Do Thermomixa wlać 400 g mleka i 100 g wody, dodać 45 g drożdży i 50 g miodu, podgrzewać 2 min 30 sek / 50°C / obroty 2.
3. Dodać zmieloną pszenicę, 150 g mąki pszennej, 2 łyżeczki soli i 150 g orzechów; wyrabiać 3 min w trybie Ciasto.
4. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy (ok. 40×12×7 cm) i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut.
5. Rozgrzać piekarnik do 200°C i piec chleb przez 45–50 minut, aż skórka będzie złotobrązowa.
6. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut w formie, następnie wyjąć chleb i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 400 g ziaren pszenicy do misy Thermomixa, zamknij pokrywkę i miel przez 1 minutę przy obrotach 10. Gotową mąkę przesyp do osobnej miski i odłóż.
- *Dlaczego:* Mielenie tuż przed pieczeniem zachowuje więcej wartości odżywczych i aromatów ziarna.
- *Pro tip:* Jeśli mąka jest zbyt gruba, można przesiać ją przez sito i resztę zemleć ponownie przez 30 sekund.

**Krok 2.** Wlej do Thermomixa mleko i wodę, dodaj pokruszone drożdże i miód. Ustaw czas 2 min 30 sek, temperaturę 50°C i obroty 2 – mieszanina powinna być ciepła, ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Temperatura 50°C aktywuje drożdże bez ich zabicia, co zapewni dobre wyrastanie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ciecz jest w dotyku przyjemnie ciepła (jak kąpiel); jeśli piecze – jest za gorąca i zniszczy drożdże.

**Krok 3.** Do aktywowanych drożdży dodaj mąkę z pszenicy, mąkę pszenną, sól i orzechy. Włącz tryb Ciasto na 3 minuty – Thermomix wyrobi wszystko za Ciebie.
- *Dlaczego:* Odpowiednie wyrobienie rozwija gluten, dzięki czemu chleb będzie sprężysty i nie rozpadnie się po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, wyrabiaj ciasto ręcznie przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

**Krok 4.** Natłuść formę masłem lub olejem, przełóż ciasto (będzie dość luźne – to normalne), wyrównaj powierzchnię mokrymi dłońmi i przykryj ściereczką. Zostaw w ciepłym miejscu na 40 minut.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie ciasta pozwala drożdżom wytworzyć CO₂, co nada chlebowi pulchność.
- *Pro tip:* Ciepłe miejsce to np. piekarnik nagrzany do 30°C lub blat obok kaloryfera.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wstaw wyrośnięty chleb i piecz 45–50 minut. Chleb jest gotowy, gdy po stuknięciu w spód wydaje głuchy odgłos.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura tworzy chrupiącą skórkę i zapewnia równomierne pieczenie w środku.
- *Pro tip:* Na dno piekarnika możesz wstawić naczynie z wodą, by skórka była bardziej chrupiąca.

**Krok 6.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw chleb w środku przez 10 minut – łatwiej go potem wyjąć. Potem przełóż na kratkę i poczekaj, aż całkowicie wystygnie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Krojenie gorącego chleba powoduje, że miąższ jest kleisty, bo para wodna nie zdążyła się uwolnić.
- *Pro tip:* Ostry nóż do chleba z ząbkami da równe plastry bez miażdżenia miąższu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, użyj ok. 15 g drożdży instant (1/3 ilości świeżych). Wsyp je razem z mąką, bez wstępnej aktywacji w mleku.

**Czy przepis działa bez Thermomixa?**

Tak. Pszenicę zmiel w blenderze lub młynku do kawy, a mleko z drożdżami i miodem podgrzej w rondelku do ok. 40–50°C. Ciasto wyrób ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 10 minut.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest upieczony?**

Postukaj w spód wyjętego z formy chleba – powinien brzmieć głucho. Możesz też zmierzyć temperaturę środka termometrem; powinien pokazywać ok. 93–96°C.

**Jak przechowywać chleb pszenny z orzechami?**

Ostygły chleb zawiń w lnianą ściereczkę lub przechowuj w chlebaku do 3 dni. Możesz go też zamrozić pokrojony w plastry i wyjmować porcje według potrzeb.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy laskowe, nerkowce lub pestki słonecznika. Każdy dodatek zmieni nieco smak i teksturę chleba.

**Dlaczego chleb nie wyrósł wystarczająco?**

Przyczyną mogą być zbyt gorące lub za stare drożdże. Upewnij się, że temperatura mleka nie przekraczała 50°C, a drożdże były świeże i aktywne (powinny lekko pachnieć drożdżowo).