---
slug: chleb-pszenny-z-ziarnami-i-czarnym-sezamem
title: "Chleb pszenny z ziarnami i czarnym sezamem"
servings: 8
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "baked_good"]
---

# Chleb pszenny z ziarnami i czarnym sezamem

Domowy chleb pszenny z dodatkiem zdrowych ziaren i czarnego sezamu. Idealny na codzienne posiłki – aromatyczny, soczysty i prosty w wykonaniu.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 200 ml woda
- 100 ml mleko
- 7.5 ml sól
- 7.5 ml drożdże instant
- 15 ml cukier
- 30 ml olej
- 45 ml siemień lniany
- 1 garść pestki dyni (ok. 20 g)
- 1 garść ziarna słonecznika (ok. 20 g)
- 15 ml czarny sezam (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do formy wypiekacza wlej ciepłe mleko, wodę i olej.
2. Dodaj cukier, sól, mąkę, drożdże, uruchom program chleba podstawowego.
3. Po sygnale dodaj ziarna, po wyrabianiu wyjmij mieszadełka i wyrównaj ciasto.
4. Posmaruj ciasto wodą i posyp czarnym sezamem.
5. Upiecz chleb, wyjmij z formy i ostudź na ruszcie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do formy wypiekacza ciepłe mleko (nie gorące!), wodę i olej – ciepłe składniki aktywują drożdże, ale nie mogą ich zabić.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące ciepło może zniszczyć drożdże, przez co ciasto nie wyrośnie.
- *Pro tip:* Temperatura mleka i wody powinna być ok. 35–40 °C – jak ciepła kąpiel dla niemowlęcia.

**Krok 2.** Wsyp cukier, sól, przesianą mąkę i drożdże, a następnie uruchom wypiekacz na programie chleba podstawowego.
- *Dlaczego:* Drożdże nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z solą, dlatego warto najpierw wsypać mąkę, by ją rozdzielić.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przesiewacza, przesiej mąkę przez sitko, by dodać więcej powietrza i ułatwić wypiek.

**Krok 3.** Po drugim sygnale dźwiękowym dodaj pestki dyni i siemień lniany, a po zakończeniu wyrabiania wyjmij metalowe mieszadełka i wyrównaj powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Ziarna dodaje się późno, by nie przeszkadzały w wyrabianiu ciasta i nie uszkodziły mieszadełek.
- *Pro tip:* Wyjmowanie mieszadełek po wyrabianiu zapobiega dziurom w gotowym chlebie.

**Krok 4.** Delikatnie posmaruj powierzchnię ciasta wodą i posyp czarnym sezamem – woda pomaga ziarnom przyczepić się do skórki.
- *Dlaczego:* Wilgoć pomaga sezamowi przylecieć do ciasta i ładnie zarumienić się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie rozprowadzić wodę po ciście.

**Krok 5.** Zostaw chleb w formie do momentu zakończenia pieczenia, po czym ostrożnie wyjmij go i ostudź na ruszcie.
- *Dlaczego:* Chleb nadal się gotuje w środku po wyjęciu – ostygnięcie zapobiega wilgoci i miękkiej skórce.
- *Pro tip:* Nie kroj chleba od razu – poczekaj minimum 30 minut, by struktura się ustaliła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten chleb bez wypiekacza?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie lub na maszynce, ulewać do formy i piec w piekarniku ok. 45 minut w 200 °C.

**Dlaczego chleb pęka przy pieczeniu?**

To normalne zjawisko – pęknięcia oznaczają dobrze wyrośnięte ciasto. Można je kontrolować, robiąc nacięcie nożem przed pieczeniem.

**Jak przechowywać chleb, by nie wysychał?**

Po ostygnięciu przechowuj chleb w folii albo torbie z papieru – zapewni to miękką konsystencję przez 2–3 dni.

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, mleko owsiane lub sojowe dobrze nadaje się jako zamiennik, choć smak może być nieco inny.

**Czy chleb można zamrozić?**

Tak, chleb można pokroić, zapakować i zamrozić – trzyma się kilka miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podsuszać w tosterze.