---
slug: chleb-srodziemnomorski
title: "chleb śródziemnomorski"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "side_dish"]
---

# chleb śródziemnomorski

Chleb śródziemnomorski to aromatyczny wypiek z oliwą z oliwek, fetą i czarnymi oliwkami, który zachwyca chrupiącą skórką i miękkim, wilgotnym wnętrzem. Idealny jako dodatek do zup, sałatek lub samodzielna przekąska z oliwą do maczania.

## Składniki

- 150 g woda (Letnia, około 37°C, by aktywować drożdże.)
- 15 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 40 g oliwa z oliwek (Najlepiej extra virgin dla pełniejszego smaku.)
- 350 g mąka pszenna (Typ 550 lub 650.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 80 g ser feta (Pokrojony w małą kostkę.)
- 1 łyżka oregano suszone
- 50 g czarne oliwki (Bez pestek, odsączone z zalewy.)

## Przygotowanie

1. Wlej do miski wodę (37°C), dodaj oliwę i pokruszone drożdże. Mieszaj przez 1 min 30 s, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodaj mąkę i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 3 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Pokrój fetę w małą kostkę, oliwki przepołów lub zostaw w całości. Dodaj je do ciasta i wmieszaj delikatnie.
4. Nagrzej piekarnik do 200°C. Uformuj dwa podłużne bochenki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Odstaw bochenki do wyrośnięcia na około 30 minut w ciepłym miejscu, aż wyraźnie się powiększą.
6. Natnij bochenki nożem, delikatnie skrop wodą i oprósz mąką. Piecz przez około 25 minut, aż skórka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do miski 150 g letniej wody (powinna być ciepła w dotyku, jak kąpiel – ok. 37°C), dodaj 40 g oliwy z oliwek i 15 g pokruszonych świeżych drożdży. Mieszaj przez 1 min 30 s, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże – zbyt gorąca je zabije, zbyt zimna spowolni fermentację.
- *Pro tip:* Jeśli po minucie mieszania widzisz pianę na powierzchni, drożdże są aktywne i gotowe do pracy.

**Krok 2.** Wsyp 350 g mąki pszennej i 0,5 łyżeczki soli do miski z płynem. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub robotem przez około 3 minuty, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, który nadaje chlebowi elastyczność i pozwala mu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski – jeśli jest za lepkie, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 3.** Pokrój 80 g fety w małą kostkę (ok. 1 cm). Odsącz 50 g czarnych oliwek. Wmieszaj fetę, oliwki i 1 łyżkę oregano do ciasta, starając się nie rozgniatać fety.
- *Dlaczego:* Dodatki wmieszane pod koniec wyrabiania równomiernie rozkładają się w bochenku, nie tracąc kształtu.
- *Pro tip:* Wkładaj dodatki etapami i składaj ciasto, zamiast intensywnie mieszać – feta pozostanie w kawałkach.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i nastaw go na 200°C (góra-dół lub termoobieg). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj podłużne lub okrągłe bochenki, delikatnie naciągając wierzch ciasta ku dołowi.
- *Dlaczego:* Naprężenie powierzchni ciasta podczas formowania pomaga uzyskać ładny kształt i równomierne wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie lekko oliwą, a ciasto nie będzie się przyklejać podczas formowania.

**Krok 5.** Ułóż bochenki na blasze w odstępach co najmniej 5 cm. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko piekarnika) na 30 minut, aż bochenki wyraźnie urosną.
- *Dlaczego:* Drugi wyrost (garowanie) pozwala drożdżom wytworzyć CO₂, dzięki czemu chleb będzie puszysty w środku.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest chłodno, wstaw bochenki do wyłączonego piekarnika z miseczką gorącej wody.

**Krok 6.** Ostrym nożem natnij wierzch każdego bochenka ukośnie (2–3 nacięcia). Spryskaj lub delikatnie posmaruj wierzch wodą, a następnie oprósz mąką. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają parze uciec i chlebowi równomiernie urosnąć, a woda zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Gotowość chleba sprawdzisz, stukając w spód bochenka – jeśli brzmi głucho, jest upieczony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 920 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 145 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 15 g świeżych drożdży 7 g drożdży instant (ok. 2 łyżeczki). Drożdże instant możesz wymieszać bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszego rozpuszczania w wodzie.

**Czy feta musi być z pełnego mleka owczego?**

Nie jest to konieczne, ale oryginalna feta owcza (PDO) ma intensywniejszy smak i lepiej komponuje się z oliwkami. Możesz użyć tańszego zamiennika z mleka krowiego, pamiętając, że będzie łagodniejszy.

**Jak przechowywać chleb śródziemnomorski?**

Najlepiej przechowywać w papierowej torebce lub owinięty bawełnianą ściereczką do 2 dni w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj do foliowego worka – skórka zmięknie. Chleb można też zamrozić po całkowitym wystudzeniu.

**Czy mogę dodać inne składniki do ciasta?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzają się suszone pomidory, zielone oliwki, czosnek lub świeży rozmaryn. Pamiętaj, żeby nie dodawać zbyt wielu mokrych składników, bo mogą zakłócić strukturę ciasta.

**Dlaczego chleb warto skrapiać wodą przed pieczeniem?**

Wilgoć na powierzchni opóźnia zasychanie skórki w pierwszych minutach pieczenia, dzięki czemu bochenek może jeszcze trochę urosnąć. Po odparowaniu wody skórka staje się chrupiąca i apetycznie złocista.

**Przepis podaje porcje na 2 osoby – co to oznacza dla ilości chleba?**

Z podanych składników wychodzą dwa małe bochenki, co odpowiada porcji dla 2 osób jako główny dodatek do posiłku. Jeśli chcesz upiec więcej, po prostu podwój składniki.