---
slug: chleb-super-latwy-i-szybki
title: "Chleb super latwy i szybki"
servings: 8
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chleb super latwy i szybki

Prosty przepis na domowy chleb z mąki mieszanej z dodatkiem nasion. Ciasto wyrabiane w urządzeniu kuchennym, następnie wyrasta i jest pieczone w piekarniku. Idealny dla osób rozpoczynających przygodę z pieczeniem chleba.

## Składniki

- 15 g drożdże świeże
- 300 ml woda
- 100 g mąka żytnia razowa
- 150 g mąka orkiszowa pełnoziarnista
- 150 g mąka pszenna
- 5 g sól
- 5 g cukier
- 20 g nasiona mieszane (siemię lniane, pestki dyni, słonecznika lub mak) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Drożdże włożyć do filiżanki, zalać 4 łyżkami letniej wody i rozmieszać. Odstawić na kilka minut.
   - **Wskazówka:** Woda powinna być letnia, aby nie zabić drożdży.
2. Wszystkie składniki włożyć do multicookera według podanej kolejności i wyrabiać 2 minuty w temperaturze 37°C.
   - **Wskazówka:** Jeśli nie masz multicookera, wyrabiaj ręcznie przez 8-10 minut.
3. Przełożyć ciasto do wcześniej wysmarowanej blaszki i odstawić na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
   - **Wskazówka:** Przykryj ściereczką i postaw w ciepłym miejscu.
4. Piec w temperaturze 200°C przez 25-40 minut do złotobrązowego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość stukając w spód - dźwięk powinien być głuchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drożdże świeże (15g) pokrusz i włóż do małej filiżanki. Zalej 4 łyżkami letniej wody (około 30°C) i dokładnie rozmieszaj łyżeczką. Odstaw na 5 minut, aż drożdże się rozpuszczą i zaczną pienić.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie drożdży w letniej wodzie aktywuje je i sprawdza, czy są żywe - powinny zacząć się pienić.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże nie pieniąsię po 5 minutach, mogą być przeterminowane - użyj nowych.

**Krok 2.** Do multicookera włóż kolejno: rozpuszczone drożdże, pozostałą wodę (270ml), mąkę żytnią (100g), mąkę orkiszową (150g), mąkę pszenną (150g), sól (5g), cukier (5g) i opcjonalnie nasiona (20g). Wyrabiaj przez 2 minuty w temperaturze 37°C.
- *Dlaczego:* Kolejność składników jest ważna - mokre składniki na dole, suche na górze. Temperatura 37°C wspomaga rozwijanie glutenu.
- *Pro tip:* Bez multicookera wyrabiaj ciasto ręcznie 8-10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do formy do chleba (25cm) wysmarowanej masłem lub olejem. Przykryj wilgotną ściereczką i postaw w ciepłym miejscu (około 25°C) na 60 minut. Ciasto powinno podwoić objętość.
- *Dlaczego:* Pierwszy wyrośnięt rozwija strukturę glutenu i tworzy pory w chlebie. Ciepło przyspiesza proces fermentacji.
- *Pro tip:* Idealnym miejscem do wyrastania jest wyłączony piekarnik z włączoną lampką lub blat nad kaloryferem.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Piecz chleb przez 25-40 minut, aż górka będzie złotobrązowa. Sprawdź gotowość stukając w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk. Ostudź na kratce przez co najmniej 30 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy skórkę, a głuchy dźwięk oznacza, że wilgoć z wnętrza wyparowała. Ostudzenie pozwala skrobiowi się ustabilizować.
- *Pro tip:* Nie krój chleba od razu po wyjęciu - wnętrze będzie kleiste. Poczekaj co najmniej pół godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, użyj 5g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Rozpuść je w letniej wodzie z odrobiną cukru.

**Co zrobić, jeśli nie mam multicookera?**

Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 8-10 minut lub użyj miksera z hakami do ciasta przez 5-6 minut.

**Jak długo można przechowywać chleb?**

W worku papierowym 2-3 dni, w plastikowym do 5 dni. Można też pokroić i zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego chleb nie urósł?**

Przyczyny: przeterminowane drożdże, za gorąca woda, za zimne otoczenie lub za mało czasu na wyrośnięcie.

**Czy mogę dodać inne nasiona?**

Tak, sprawdzą się: siemię lniane, pestki słonecznika, dyni, sezam, mak. Nie przekraczaj 30g na bochenek.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Postukaj w spód - gotowy chleb wydaje głuchy dźwięk. Można też użyć termometru - wnętrze powinno mieć 90-95°C.