---
slug: chleb-z-dynia
title: "Chleb z dynią"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb z dynią

Chleb z dynią to aromatyczny pieczywo łączące słodycz dyni z lekkością jogurtu. Wykorzystanie mąki graham dodaje charakterystyczny smak i wartości odżywcze. Idealny jako dodatek do śniadań i kolacji.

## Składniki

- 40 g drożdże świeże
- 50 ml woda
- 4 g cukier
- 6 g sól
- 30 ml oliwa z oliwek
- 150 g jogurt naturalny
- 150 g mąka graham
- 150 g dynia
- 300 g mąka pszenna
- 50 g twaróg

## Przygotowanie

1. Dynię zmiksować w Thermomix przez 5 sekund na 5 obrotach
2. Dodać twaróg i miksować 5 sekund na 5 obrotach
3. Dodać jogurt, drożdże, cukier i wodę. Podgrzać 2 minuty w temperaturze 37°C na 1 obrocie, następnie dodać pozostałe składniki
4. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (około 1 godzina)
5. Wstawić do zimnego piekarnika na 40 minut i ustawić temperaturę na 180°C

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 150g dyni ze skórki i pokrój w kostkę. W Thermomix miksuj dynię przez 5 sekund na 5 obrotach, aż powstanie drobna masa.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie dyni zapewnia równomierne rozłożenie w cieście i lepszą teksturę chleba.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz zetrzeć dynię na tarce o drobnych oczkach lub zmiksować blenderem.

**Krok 2.** Dodaj 50g twarogu do zmiksowanej dyni i ponownie miksuj 5 sekund na 5 obrotach w Thermomix.
- *Dlaczego:* Twaróg dodaje wilgotności i delikatności chlebowi, a także wzbogaca go w białko.
- *Pro tip:* Używaj twarogu o niskiej zawartości tłuszczu - lepiej się łączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Dodaj 150g jogurtu naturalnego, 40g rozdrobnionych drożdży świeżych, 1 łyżeczkę cukru i 50ml letniej wody. Podgrzej mieszankę w Thermomix przez 2 minuty w temperaturze 37°C na 1 obrocie. Następnie stopniowo dodaj 150g mąki graham, 300g mąki pszennej, 6g soli i 30ml oliwy.
- *Dlaczego:* Temperatura 37°C aktywuje drożdże, a stopniowe dodawanie składników zapewnia równomierne wymieszanie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za suche, dodaj odrobinę więcej jogurtu. Jeśli za mokre - dosyp mąki.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60-90 minut, aż podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Proces wyrastania pozwala drożdżom wyprodukować gazy, które nadają chlebowi puszystą teksturę.
- *Pro tip:* Idealne miejsce do wyrastania to lekko nagrzany piekarnik (wyłączony) lub miejsce przy kaloryferze.

**Krok 5.** Uformuj bochenek, włóż do foremki do chleba i wstaw do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 180°C i piecz przez 40 minut, aż chleb będzie złocisty i będzie wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu.
- *Dlaczego:* Rozpoczęcie pieczenia w zimnym piekarniku pozwala na stopniowe nagrzewanie, co zapobiega pękaniu skorupy.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy. Pozostaw chleb w formie na 10 minut przed wyjęciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę graham zwykłą mąką pszenną?**

Tak, ale chleb straci charakterystyczny smak i część wartości odżywczych. Możesz też użyć połowy mąki graham i połowy żytniej.

**Co zrobić, jeśli nie mam Thermomix?**

Dynię możesz zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmiksować blenderem. Ciasto wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

W temperaturze pokojowej w workek foliowym do 3 dni, w lodówce do tygodnia. Można też pokroić i zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego mój chleb nie wyrósł?**

Sprawdź świeżość drożdży - powinny być kremowe i pachnące. Zbyt zimne lub gorące środowisko też może zatrzymać proces fermentacji.

**Czy mogę dodać nasiona lub orzechy?**

Tak, możesz dodać 2-3 łyżki nasion słonecznika, dyni lub posiekanych orzechów włoskich razem z mąką.

**Jaką dynię najlepiej użyć?**

Najlepsza jest dynia piżmowa (hokkaido) - ma słodki smak i kremową konsystencję. Możesz też użyć dyni makaronowej.