---
slug: chleb-z-gara
title: "Chleb z gara"
servings: 1
prep_time_minutes: 130
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chleb z gara

Chleb z garnka to prosty sposób na pieczenie domowego chleba bez skomplikowanego wyrabiania. Ciasto przygotowuje się w urządzeniu miksującym, a następnie piecze w żeliwnym garnku, co zapewnia chrupiącą skórkę i wilgotny miąższ. Idealny dla początkujących piekarzy pragnących upiec świeży chleb w domu.

## Składniki

- 25 g drożdże świeże
- 2.5 g cukier
- 500 ml woda ciepła
- 750 g mąka pszenna
- 12 g sól
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać ciepłą wodę, dodać pokruszone drożdże i cukier, wymieszać 3 minuty w temperaturze 37°C.
   - **Wskazówka:** Woda nie może być za gorąca, gdyż zabije drożdże.
2. Dodać olej, mąkę pszenną i sól, wyrobić ciasto przez 3 minuty w funkcji wyrabiania.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i lekko lepkie.
3. Zostawić ciasto w naczyniu do wyrośnięcia przez około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
   - **Wskazówka:** Ciasto można przykryć wilgotną ściereczką.
4. Przełożyć ciasto do żeliwnego garnka, przykryć pokrywką i piec w rozgrzanym piekarniku.
   - **Wskazówka:** Żeliwny garnek zapewni chlebowi chrupiącą skórkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej wodę do temperatury 37°C (powinna być ciepła, ale nie gorąca - sprawdź na nadgarstku). Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj pokruszone 25g świeżych drożdży i 0.5 łyżeczki cukru. Mieszaj przez 3 minuty w temperaturze 37°C.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a cukier daje im pożywienie do rozpoczęcia fermentacji. Temperatura 37°C jest optymalna - wyższa zabije drożdże.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę wodą na nadgarstku - powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 2.** Dodaj 15ml oleju, 750g mąki pszennej i 3 płaskie łyżeczki soli. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty używając funkcji wyrabiania w urządzeniu lub ręcznie przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten w mące, który nadaje chlebowi odpowiednią strukturę i sprężystość. Sól wzmacnia gluten i poprawia smak.
- *Pro tip:* Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy staje się gładkie i elastyczne - możesz zrobić 'test okna': rozciągnij kawałek ciasta - jeśli jest przezroczyste i nie pęka, jest gotowe.

**Krok 3.** Zostawiaj ciasto w naczyniu przykryte wilgotną ściereczką w ciepłym miejscu (około 25°C) na 60-90 minut, aż podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Pierwszy wzrost pozwala drożdżom wyprodukować gazy, które nadają chlebowi puszystość i rozwijają smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ciasta wciskając w nie palec - jeśli dołek się nie wypełni, ciasto jest gotowe do dalszego etapu.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do żeliwnego garnka z pokrywką. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 30 minut z pokrywką, następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15-20 minut do zarumienienia.
- *Dlaczego:* Żeliwny garnek z pokrywką tworzy efekt piekarnika parowego, zapewniając chlebowi chrupiącą skórkę i wilgotny miąższ.
- *Pro tip:* Rozgrzej garnek wraz z piekarnikiem przez 30 minut przed pieczeniem - to da najlepszy efekt skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 1875 kcal |
| Białko | 58 g |
| Węglowodany | 375 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 24 g |
| Sód | 2340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 8g drożdży suchych instant zamiast 25g świeżych. Dodaj je bezpośrednio do mąki.

**Co jeśli nie mam żeliwnego garnka?**

Możesz użyć zwykłej formy do chleba lub blaszki, ale postaw na dole piekarnika naczynie z wodą dla pary.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

W woreczku lub pojemniku chleb zachowa świeżość przez 3-4 dni. Można go również pokroić i zamrozić.

**Dlaczego mój chleb nie urósł?**

Sprawdź czy drożdże były świeże, woda nie była za gorąca i czy ciasto miało odpowiednią temperaturę do wyrastania.

**Czy mogę dodać ziarna lub orzechy?**

Tak, dodaj maksymalnie 100g ziaren lub orzechów w drugim kroku razem z mąką.

**Jak sprawdzić czy chleb jest gotowy?**

Postukaj w spód chleba - powinien wydawać głuchy dźwięk. Można też sprawdzić termometrem - środek powinien mieć 96°C.