---
slug: chleb-z-serem-i-cukinia
title: "Chleb z serem i cukinią"
servings: 15
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Chleb z serem i cukinią

Puszysty chleb z tartą cukinią i serem żółtym na drożdżach świeżych – wilgotny w środku i aromatyczny. Jogurt naturalny nadaje mu delikatność, a cukinia sprawia, że długo pozostaje świeży. Idealny do kanapek lub jako samodzielna przekąska.

## Składniki

- 50 g ser żółty (Najlepiej użyć sera o wyrazistym smaku, np. ementalera lub goudy.)
- 150 g cukinia (Można zetrzeć na tarce lub zmiksować blenderem; nie trzeba obierać.)
- 150 g jogurt naturalny (Jogurt powinien być w temperaturze pokojowej.)
- 40 g drożdże świeże (Można zastąpić 14 g drożdży instant.)
- 1 łyżeczka cukier (Aktywuje drożdże podczas podgrzewania.)
- 50 g woda
- 450 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550.)
- 30 g olej roślinny (Olej rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Zetrzyj lub zmiksuj ser żółty na drobne wiórki.
2. Dodaj cukinię i zmiksuj razem z serem na jednolitą masę.
3. Dodaj jogurt, drożdże, cukier i wodę; podgrzej całość przez 2 minuty w temperaturze 37°C, mieszając.
4. Dodaj mąkę, olej i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez 2 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
5. Przełóż ciasto do formy i pozostaw do wyrośnięcia w piekarniku nagrzanym do 50°C na 20 minut.
6. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C i piecz chleb przez około 30–35 minut, aż skórka będzie złotobrązowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ser żółty na tarce o drobnych oczkach lub pokrój w kawałki i zmiksuj blenderem na wiórki.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser łatwiej i równomiernie połączy się z resztą ciasta.
- *Pro tip:* Ser możesz wcześniej włożyć do zamrażarki na 10 minut – będzie się łatwiej trzeć.

**Krok 2.** Do startego sera dodaj cukinię startą na tarce lub pokrojoną w kawałki i zmiksuj razem na papkę.
- *Dlaczego:* Zmiksowana cukinia równomiernie nawilży ciasto i nada mu delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Nie musisz odciskać wody z cukinii – jej wilgoć jest wliczona w przepis.

**Krok 3.** Do masy z cukinii i sera dodaj jogurt naturalny, pokruszone drożdże świeże, cukier i wodę. Podgrzej całość do temperatury 37°C przez 2 minuty, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Temperatura 37°C to optymalna ciepłota dla drożdży – zaczną się aktywować i podniosą ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym – zbyt gorąca woda (ponad 45°C) zabije drożdże.

**Krok 4.** Do aktywowanej masy drożdżowej wsyp mąkę, dodaj olej i sól. Wyrabiaj ciasto przez 2 minuty, aż będzie gładkie, sprężyste i nie klei się do rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie rozwija siatkę glutenową, dzięki której chleb będzie pulchny i nie pokruszy się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dosypuj mąkę po łyżce – każda mąka wchłania wodę inaczej.

**Krok 5.** Uformuj ciasto i włóż je do natłuszczonej formy keksowej lub okrągłej. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 50°C i zostaw na 20 minut do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Wyrastanie w cieple umożliwia drożdżom produkcję CO₂, który spulchnia ciasto przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Możesz wstawić do piekarnika także naczynie z gorącą wodą – para pomoże ciastu lepiej wyrosnąć.

**Krok 6.** Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (bez wyjmowania chleba, jeśli piekarnik nagrzewa się szybko) i piecz chleb przez 30–35 minut, aż skórka będzie złotobrązowa.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że skórka staje się chrupiąca, a wnętrze wypieczone i suche.
- *Pro tip:* Gotowość chleba sprawdź, stukając w spód – głuchy, pusty dźwięk oznacza, że jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 4.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, użyj około 14 g drożdży instant (jeden saszetka). Wymieszaj je bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszego rozpuszczania w wodzie.

**Czy chleb nadaje się do mrożenia?**

Tak, po całkowitym ostygnięciu można go pokroić w kromki i zamrozić. Wystarczy wyjąć porcję i odgrzać w tosterze lub piekarniku.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt rzadkie?**

Dosypuj mąkę pszenną po łyżce stołowej, aż ciasto będzie zwarte i nie klei się do rąk. Cukinia różni się zawartością wody w zależności od odmiany.

**Czy mogę dodać inne składniki do ciasta?**

Oczywiście – suszone zioła (tymianek, oregano), czosnek lub nasiona słonecznika świetnie wzbogacają smak tego chleba.

**Jak przechowywać gotowy chleb?**

Przechowuj chleb zawinięty w ściereczkę bawełnianą lub w papierowej torbie w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Unikaj foliowych worków – skórka zmięknie.

**Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?**

Można zastąpić do połowy mąki pszennej mąką pełnoziarnistą typ 1850. Chleb będzie cięższy i bardziej zwarty, ale zdrowszy.