---
slug: chleb-z-serem-i-sokiem-pomidorowym
title: "Chleb z serem i sokiem pomidorowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Chleb z serem i sokiem pomidorowym

Puszysty chleb na drożdżach z tartym serem żółtym i sokiem pomidorowym, który nadaje mu piękny kolor i delikatny smak. Ciasto wyrasta do podwojenia objętości, a po upieczeniu skórka jest złocista i chrupiąca.

## Składniki

- 50 g drożdże świeże (Drożdże powinny być świeże i aktywne – sprawdź datę ważności.)
- 510 g mąka pszenna (Najlepiej użyć mąki typu 550 lub 650.)
- 1 łyżeczka sól (Czubata łyżeczka.)
- 125 g sok pomidorowy (Najlepiej bez dodatku soli lub z jej minimalną ilością.)
- 125 g woda (Lekko ciepła, około 35–38°C, aby aktywować drożdże.)
- 40 g masło (Miękkie lub roztopione i ostudzone.)
- 100 g ser żółty (Dowolny ser żółty – gouda, edam lub inny według uznania; zmiel lub zetrzyj na tarce.)
- 1 szt jajo kurze (Rozmiar L, w temperaturze pokojowej.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka cukier (Cukier aktywuje drożdże i przyspiesza wyrastanie ciasta.)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ser żółty na drobnej tarce lub rozdrobnij go w mikserze przez 10 sekund.
2. Do misy miksera dodaj wodę, sok pomidorowy, oliwę, masło, jajo, drożdże i cukier – wymieszaj krótko.
3. Dodaj mąkę, sól i starty ser, a następnie wyrabiaj ciasto przez 5 minut na trybie ciasto.
4. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (ok. 60–90 min).
5. Nagrzej piekarnik do 200°C. Piecz chleb przez 45–50 minut, aż skórka będzie złocista.
6. Wyjmij chleb z piekarnika, ostudź na kratce przez co najmniej 30 minut przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ser żółty na drobnej tarce lub umieść go w misie miksera i rozdrobnij przez 10 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser równomiernie rozprowadza się w cieście, nadając chlebowi intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Ser łatwiej zetrzeć, gdy jest schłodzony prosto z lodówki.

**Krok 2.** Do misy miksera wlej wodę (lekko ciepłą), sok pomidorowy i oliwę, następnie dodaj miękkie masło, jajo, drożdże i cukier. Wymieszaj krótko łyżką lub spatulą.
- *Dlaczego:* Ciepłe płyny aktywują drożdże, a cukier przyspiesza ten proces.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody dłonią – powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 3.** Wsyp mąkę, sól i rozdrobniony ser do misy z mokrymi składnikami. Włącz mikser z hakiem do ciasta i wyrabiaj przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i odchodzące od ścianek.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, który odpowiada za puszystość i elastyczność chleba.
- *Pro tip:* Sól dodaj zawsze po drożdżach lub osobno – bezpośredni kontakt soli z drożdżami może je osłabić.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do formy keksówki wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Wyrastanie umożliwia drożdżom wytworzenie CO₂, który nadaje chlebowi puszystość.
- *Pro tip:* Postaw formę w pobliżu ciepłego piekarnika lub na kaloryferze – ciepłe otoczenie skróci czas wyrastania.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wstaw wyrośnięty chleb i piecz przez 45–50 minut do uzyskania złocistej skórki.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje szybkie ustawienie się struktury chleba i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj chleb folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij chleb z piekarnika, wyciągnij z formy i połóż na kratce. Odczekaj co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala wilgoci równomiernie rozprowadzić się w chlebie, dzięki czemu miąższ nie jest kleisty.
- *Pro tip:* Chleb najłatwiej kroić nożem z ząbkowanym ostrzem po całkowitym ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 47 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7 g drożdży instant (1 saszetka) zamiast 50 g świeżych. Drożdże instant możesz od razu wsypać do mąki bez wcześniejszej aktywacji.

**Jaki ser żółty najlepiej pasuje do tego chleba?**

Sprawdzi się każdy ser żółty – gouda, edam, cheddar czy ementaler. Ostrzejszy ser nada chlebowi wyrazistszy smak.

**Jak przechowywać chleb, żeby pozostał świeży?**

Przechowuj chleb owinięty w ściereczkę lub w woreczku bawełnianym w temperaturze pokojowej do 3 dni. Możesz go też pokroić i zamrozić na do 3 miesięcy.

**Skąd wiem, że chleb jest upieczony?**

Postukaj w spód bochenka – powinien wydawać głuchy, pusty dźwięk. Możesz też sprawdzić temperaturę wewnątrz – powinna wynosić ok. 93–96°C.

**Czy mogę zastąpić sok pomidorowy passatą lub przecierem?**

Możesz użyć passaty pomidorowej rozcieńczonej wodą w proporcji 1:1, aby uzyskać podobną konsystencję i smak.

**Czy mogę dodać zioła do ciasta?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone oregano, bazylia lub tymianek w ilości 1–2 łyżeczek. Dodaj je razem z mąką.