---
slug: chleb-z-ziaren
title: "Chleb z ziaren"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 185
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chleb z ziaren

Chleb z ziaren to przepis na zdrowy chleb bez mąki, drożdży i zakwasu. Charakteryzuje się długą świeżością oraz bogatym składem ziaren i nasion. Idealny dla osób szukających alternatywy dla tradycyjnego pieczywa.

## Składniki

- 360 g płatki owsiane
- 500 g jogurt naturalny
- 60 g siemię lniane
- 40 g pestki dyni
- 40 g pestki słonecznika
- 20 g sezam jasny
- 50 g suszona żurawina *(opcjonalnie)*
- 20 ml olej roślinny
- 5 g cukier lub miód
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 10 x 26 cm i 7 cm wysokości. Wyłóż papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Użyj formy keksówki lub innej podłużnej formy.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: płatki owsiane, siemię lniane, pestki dyni, słonecznika, sezam i żurawinę.
   - **Wskazówka:** Dokładne wymieszanie zapewni równomierne rozłożenie składników.
3. Dodaj jogurt, olej, cukier i sól. Wymieszaj składniki do uzyskania gęstej, zwartej masy.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być na tyle gęsta, żeby można było z niej formować kształty.
4. Przełóż masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię. Piecz w 180°C przez 60-70 minut do złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C z termoobiegiem. Przygotuj formę keksówkę o wymiarach 10 x 26 cm i wysokości 7 cm. Wyłóż całą formę papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi dla łatwego wyjmowania.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i przygotowanie formy zapewnia równomierne pieczenie i łatwe wyjmowanie gotowego chleba.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz odpowiedniej formy, możesz użyć dowolnej formy o podobnej pojemności - chleb upiecze się nieco szybciej w szerszej formie.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki: 360g płatków owsianych, 60g siemienia lnianego, 40g pestek dyni, 40g pestek słonecznika, 20g jasnego sezamu. Jeśli używasz, dodaj też 50g suszonej żurawiny.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników na początku zapewnia jednorodną strukturę chleba i równomierne rozłożenie ziaren.
- *Pro tip:* Pestki dyni można całkowicie zastąpić pestkami słonecznika lub na odwrót - proporcje pozostają takie same.

**Krok 3.** Do miski z suchymi składnikami dodaj 500g jogurtu naturalnego, 20ml oleju roślinnego, 5g cukru (lub miodu) i 5g soli. Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub szpatułką do uzyskania gęstej, zwartej masy.
- *Dlaczego:* Jogurt pełni rolę spoiwa i nadaje wilgotność, podczas gdy olej zapewnia odpowiednią konsystencję i przedłuża świeżość chleba.
- *Pro tip:* Masa powinna być na tyle gęsta, że można by z niej formować kulki - to oznaka właściwej konsystencji.

**Krok 4.** Przełóż przygotowaną masę do wyłożonej formy i dokładnie wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 60-70 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niższej temperaturze pozwala na równomierne przepieczenie grubego chleba bez przypalenia powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając patyczek w środek - powinien wyjść suchy. Gotowy chleb będzie miał złocistą skorupkę i sprężystą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt innym produktem mlecznym?**

Tak, możesz użyć skyr do picia, kefiru lub maślanki. Unikaj jogurków słodzonych, które mogą zmienić konsystencję.

**Jak długo przechowuje się ten chleb?**

Chleb zachowuje świeżość przez 5-7 dni w temperaturze pokojowej, zawinięty w ściereczkę lub w pojemniku. Można go też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Czy mogę pominąć niektóre ziarna?**

Tak, możesz zastępować ziarna w podobnych proporcjach. Podstawą są płatki owsiane i siemię lniane, reszta według uznania.

**Dlaczego mój chleb się rozsypuje?**

Prawdopodobnie za mało jogurtu lub za krótko mieszałeś. Masa powinna być zwarta i lepka przed włożeniem do formy.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się orzechy, rodzynki, suszone morele czy nasiona chia. Zachowaj podobne proporcje.

**W jakiej temperaturze piec i jak długo?**

180°C przez 60-70 minut. W większej formie może się upiec szybciej, więc sprawdzaj patyczkiem po 50 minutach.