---
slug: chleb-ze-slonecznikiem
title: "Chleb ze słonecznikiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "breakfast_dish"]
---

# Chleb ze słonecznikiem

Chleb ze słonecznikiem to aromatyczny, zdrowy wypiek z mieszanki mąki żytniej i pszennego, wzbogacony odżywczymi nasionami słonecznika. Idealny na śniadanie lub jako dodatek do kolacji.

## Składniki

- 200 g mąka żytnia typ 2000
- 250 g mąka pszenna typ 750
- 30 ml oliwa z oliwek
- 20 g drożdże świeże
- 5 g cukier
- 60 g słonecznik nasiona łuskane
- 250 ml woda ciepła (1 szklanka)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wlej 250 ml ciepłej wody do miseczki, dodaj drożdże i szczyptę cukru. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, by aktywować drożdże.
2. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, oliwę i zaczyn. Mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
3. Dodaj nasiona słonecznika do ciasta i delikatnie je rozprowadź.
4. Wyrabiaj ciasto ręką przez 5 minut, przykryj ściereczką i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.
5. Wyłóż formę papierem do pieczenia i przełóż do niej wyrośnięte ciasto.
6. Piecz chleb w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut, aż skorupka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml ciepłej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży) do miseczki, dodaj rozkruszone drożdże i łyżeczkę cukru. Wymieszaj i odstaw na 15 minut – powinna pojawić się pianka.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże, które będą napędzać wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie parząca – idealnie ok. 37°C.

**Krok 2.** Przesiej obie mąki do dużej miski, dodaj szczyptę soli, oliwę i cały zaczyn z drożdżami. Mieszaj łyżką lub rękoma, aż całość się połączy w gęstą, lepką masę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co poprawia strukturę chleba.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody; jeśli za ciekła – odrobinę mąki.

**Krok 3.** Dodaj 60 g łuskanych nasion słonecznika do ciasta i delikatnie je wmasuj, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Nasiona dodają chrupkości i wartości odżywczej, ale trzeba je dobrze rozprowadzić.
- *Pro tip:* Możesz je lekko podsmażyć na patelni przed dodaniem, by były aromatyczniejsze.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto na stolnicy posypanej mąką przez 5 minut, aż stanie się sprężyste. Ugnij w kulę, włóż do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą strukturę miękiszu.
- *Pro tip:* Ciasto powinno podwoić swoją objętość – jeśli nie, daj mu więcej czasu.

**Krok 5.** Wyłóż formę do pieczenia papierem, delikatnie przełóż do niej ciasto i lekko je ugnij, by wypełniło dno.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie chleba po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie rozciągaj ciasta – zachowaj powietrze, które się w nim zgromadziło.

**Krok 6.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz 50 minut. Gotowy chleb powinien mieć ciemnobrązową, chrupiącą skorupkę i brzęczeć przy przekrojeniu.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia pełne upieczenie wnętrza i ładną skorupkę.
- *Pro tip:* Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i ostudź na kratce, by nie wilgotniał od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę żytnią inną?**

Tak, ale mąka żytnia nadaje charakterystyczny smak i gęstą strukturę. Zastąpienie jej pełnowartościową pszenną zmieni wygląd i konsystencję chleba.

**Dlaczego drożdże trzeba aktywować w wodzie?**

Aktywacja pokazuje, że drożdże są żywe i gotowe do pracy. Jeśli nie pojawi się pianka, ciasto nie wyrośnie.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Gotowy chleb ma ciemnobrązową skorupkę i przy delikatnym pociągnięciu dno powinno brzęczeć. Możesz też zmierzyć termometrem – w środku powinno być ok. 95°C.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić uformowane ciasto przed wypiekaniem. Po rozmrożeniu i wyrośnięciu piecz jak zwykle.

**Dlaczego dodać sól do mąki, a nie do zaczynu?**

Sól może osłabić działanie drożdży, dlatego lepiej ją dodawać do mąki, a nie bezpośrednio do zaczynu.

**Czy można zrobić to ciasto bez oliwy?**

Można, ale oliwa nadaje wilgotność i miękkość. Bez niej chleb będzie suchszy i twardszy.