---
slug: chleb-ziolowy
title: "Chleb ziołowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good"]
---

# Chleb ziołowy

Chleb ziołowy to aromatyczny, miękki bochenek z dodatkiem otrębów owsianych i ziół prowansalskich. Prosty przepis bez skomplikowanego wyrabiania – idealny dla każdego, kto zaczyna swoją przygodę z domowym pieczeniem chleba.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 650 (Typ 650 nadaje chlebowi lekko chrupiącą skórkę i dobrą strukturę miękiszu.)
- 15 g drożdże suche (Odpowiada dwóm standardowym torebkom (po 7 g).)
- 2 łyżeczka cukier (Aktywuje drożdże i przyspiesza wyrastanie ciasta.)
- 4 łyżka otręby owsiane (Zwiększają zawartość błonnika i nadają lekko orzechowy smak.)
- 400 ml woda ciepła (Temperatura ok. 35–40°C – letnia w dotyku, nie gorąca, by nie zabić drożdży.)
- 2 łyżka zioła prowansalskie (Mieszanka tymianku, rozmarynu, oregano i bazylii – nadaje chlebowi charakterystyczny aromat.)

## Przygotowanie

1. Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier, otręby owsiane i zioła prowansalskie, następnie wlej ciepłą wodę.
2. Wyrabiaj ciasto przez około 3 minuty – ręcznie lub robotem kuchennym z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30 minut, żeby wyrosło.
4. Przełóż wyrośnięte ciasto do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut, aż skórka będzie złotobrązowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp do dużej miski mąkę pszenną (500 g), suche drożdże (15 g), cukier (2 łyżeczki), otręby owsiane (4 łyżki) oraz zioła prowansalskie (2 łyżki). Wlej 400 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz ułatwia równomierne wymieszanie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem – powinna być ledwo ciepła, jak woda do kąpieli niemowlęcia.

**Krok 2.** Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty hakiem do ciasta w robocie kuchennym lub przez 5–7 minut ręcznie, energicznie gniotąc je na blacie, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu chleb ma sprężysty, nie kruszącej się miękisz.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp blat odrobiną mąki, ale nie przesadzaj – zbyt wiele mąki wysuszy chleb.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, wróć do miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze lub w piekarniku nagrzanym do 30°C) na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe środowisko przyspiesza działanie drożdży i pozwala ciastu podwoić objętość.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe do wyrastania, gdy po wciśnięciu palcem odcisk powoli wraca na miejsce.

**Krok 4.** Wyłóż formę keksową (ok. 30 cm) papierem do pieczenia i delikatnie przełóż wyrośnięte ciasto. Zwilżoną dłonią wyrównaj wierzchnią powierzchnię.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu chleba i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz naciąć wierzch chleba ostrym nożem wzdłuż, aby chleb równomiernie się rozchodził podczas pieczenia.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i piecz chleb przez 50 minut. Sprawdź gotowość, stukając w spód – gotowy chleb wydaje głuchy odgłos.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia gwarantują złocistą skórkę i upieczony środek bez surowego ciasta.
- *Pro tip:* Po wyjęciu chleba z pieca połóż go na kratce – parowanie od spodu sprawi, że skórka pozostanie chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 95 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży świeżych zamiast suchych?**

Tak, zastąp 15 g drożdży suchych 30 g świeżych. Przed dodaniem do mąki rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem i odczekaj 5 minut, aż zaczną się pienić.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za bardzo klejące?**

Dosyp stopniowo mąkę – łyżka po łyżce – aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Pamiętaj, że ciasto chlebowe jest z natury lekko wilgotne, co jest prawidłowe.

**Jak przechowywać chleb ziołowy?**

Przechowuj w bawełnianym worku lub owiniętym w ściereczkę w temperaturze pokojowej – zachowa świeżość do 3 dni. Możesz go też pokroić i zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy mogę dodać inne zioła lub dodatki?**

Oczywiście – suszone pomidory, oliwki, czosnek granulowany lub rozmaryn świetnie pasują do tego chleba. Możesz też zastąpić zioła prowansalskie mieszanką ulubionych suszonych ziół.

**Skąd wiem, że chleb jest wypieczony?**

Wyjmij chleb z formy i stuknij w spód – powinien wydawać głuchy, pusty dźwięk. Możesz też sprawdzić temperaturę wewnętrzną termometrem – powinna wynosić ok. 95°C.

**Czy mogę zrobić ten chleb bez miksera?**

Tak, wystarczy wyrabiać ciasto ręcznie przez 7–10 minut na lekko omączonym blacie. Wymaga to trochę siły, ale efekt jest taki sam.