---
slug: chlebek-bananowy-bezglutenowy
title: "Chlebek bananowy bezglutenowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "bread"]
---

# Chlebek bananowy bezglutenowy

Chlebek bananowy bezglutenowy to słodkie ciasto idealne na śniadanie lub podwieczorek. Przygotowuje się go z mieszanki bezglutenowej, dojrzałych bananów i podstawowych składników pieczarskich. Ciasto ma wilgotną konsystencję i delikatny smak bananowy z nutą cynamonu.

## Składniki

- 350 g mieszanka bezglutenowa do chleba lub pizzy
- 250 ml śmietana lub jogurt sojowy
- 100 g masło lub margaryna bezmleczna
- 200 g cukier trzcinowy
- 3 szt jajka (lub 1 duże jabłko)
- 5 g cynamon
- 3 szt banany
- 5 g soda oczyszczona
- 5 g proszek do pieczenia
- 30 g wiórki kokosowe lub płatki migdałowe (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać jogurt lub śmietanę z sodą, proszkiem do pieczenia i rozpuszczonym tłuszczem. Dodać 300g cukru i wymieszać.
2. Dodać do mokrej masy mąkę bezglutenową oraz rozgniecione banany. Wymieszać łyżką do uzyskania jednorodnej masy.
3. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę ciasta.
4. Posypać resztką cukru i wiórkami kokosowymi. Piec w 180°C około 60 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. W średniej misce wymieszaj śmietanę (250ml) z sodą oczyszczoną (1 łyżeczka), proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka) i wcześniej roztopionym, ale przestudzionym masłem (100g). Dodaj 300g cukru i mieszaj łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie środków spulchniających w cieście.
- *Pro tip:* Masło musi być przestudzone, bo gorące może ściąć śmietanę i zepsuć konsystencję ciasta.

**Krok 2.** Banany (3 sztuki) rozgnieć widelcem na papkę - mogą pozostać małe kawałki. Dodaj je do mokrej masy razem z cynamonem (1 łyżeczka). Następnie wsyp mąkę bezglutenową (350g) i mieszaj łyżką tylko do połączenia składników - około 1 minuty.
- *Dlaczego:* Banany dodają wilgotność i słodycz, a krótkie mieszanie z mąką zapobiega uodpornieniu ciasta.
- *Pro tip:* Im dojrzalsze banany, tym słodsze będzie ciasto - idealne są banany z brązowymi plamkami.

**Krok 3.** Formę keksową (23x13 cm) wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi. Przełóż masę ciasta łyżką i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie gotowego ciasta, a wystające brzegi pozwalają je podnieść.
- *Pro tip:* Możesz lekko nasmarować formę masłem przed wyłożeniem papierem - będzie lepiej przylegał.

**Krok 4.** Posyp powierzchnię resztą cukru (około 50g) i wiórkami kokosowymi (30g). Piecz przez 50-60 minut w 180°C. Gotowość sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem tworzy chrupiącą skorupkę, a długi czas pieczenia jest potrzebny przez dużą wilgotność bananów.
- *Pro tip:* Jeśli góra zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jajka w wersji wegańskiej?**

Tak, możesz użyć 1 dużego startego jabłka lub 3 łyżki aquafaby (wody z puszki po ciecierzycy) zamiast jajek.

**Jak długo można przechowywać chlebek bananowy?**

Zawinięty w folię aluminiową lub w pojemniku hermetycznym zachowa świeżość przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej?**

Tak, osoby bez celiakii mogą zastąpić mieszankę bezglutenową taką samą ilością mąki pszennej.

**Dlaczego mój chlebek wyszedł suchy?**

Prawdopodobnie za długo go piekłeś lub banany nie były wystarczająco dojrzałe. Użyj bananów z brązowymi plamkami.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Tak, możesz dodać 50g orzechów, rodzynek lub kawałków czekolady. Dodaj je razem z mąką.

**Co zrobić jeśli nie mam formy keksowej?**

Możesz użyć okrągłej formy tortowej 22 cm - czas pieczenia skróci się do około 45 minut.