---
slug: chlebek-bananowy-z-dyni
title: "Chlebek bananowy z dynią"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Chlebek bananowy z dynią

Chlebek bananowy z dynią to wilgotne, aromatyczne ciasto idealne na jesienne popołudnie – banan wyraźnie dominuje w smaku, a dyniowe puree nadaje ciastu wyjątkową miękkość. Przepis nie wymaga miksera i sprowadza się do prostego łączenia składników. Na drugi dzień po upieczeniu smakuje jeszcze lepiej.

## Składniki

- 250 g banany obrane ze skórki (Około 2 średnie banany; im bardziej dojrzałe (z brązowymi plamkami), tym słodsze i aromatyczniejsze ciasto.)
- 120 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy
- 190 g cukier muscovado jasny lub ciemny (Ciemny muscovado nada głębszy, melasowy smak; jasny da delikatniejszy aromat.)
- 2 szt jajka duże
- 250 g puree z dyni (Można użyć gotowego puree z puszki lub upiec dynię w piekarniku i zblendować.)
- 300 g mąka pszenna
- 1 łyżka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta sól
- 150 g serek kremowy philadelphia (Powinien być w temperaturze pokojowej, aby krem był gładki i puszysty.)
- 40 g cukier puder przesiany (Odpowiada ok. 1/4–1/3 szklanki; ilość dopasuj do swojego gustu.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1.5 łyżka mleko (Dodaj tyle, aby krem miał kremową, rozsmarowywalną konsystencję.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu). Keksówkę wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
3. W dużej misce widelcem dokładnie rozgnieć banany na gładkie puree – nie używaj blendera.
4. Do rozgniecionych bananów dodaj olej, cukier muscovado, jajka i puree z dyni, a następnie wymieszaj rózgą tylko do połączenia składników.
5. Bezpośrednio do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę; dodaj cynamon oraz sól, a następnie wymieszaj rózgą tylko do połączenia – nie miksuj dłużej.
6. Przelej ciasto do przygotowanej keksówki (10×20 cm na spodzie) i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz 55–60 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika, przestudź w formie 10 minut, następnie przełóż na kratkę i wystudzij całkowicie.
8. Serek philadelphia i cukier puder umieść w misie miksera i utrzyj do puszystości, następnie dodaj ekstrakt z wanilii i mleko i ponownie utrzyj.
9. Skosztuj kremu i w razie potrzeby dosłódź. Rozsmaruj gotowy krem równomiernie na wierzchu całkowicie wystudzonego chlebka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki (jajka, serek, mleko) i zostaw je na blacie kuchennym przynajmniej 30 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą, co daje jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka wcześniej, zanurz je na 5 minut w ciepłej wodzie – szybko dojdą do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, wybierając tryb góra-dół (bez wentylatora). Keksówkę posmaruj masłem za pomocą papierowego ręcznika, następnie wsyp łyżkę mąki i potrząśnij formą, aby pokryła dno i boki. Nadmiar mąki wysyp.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i omączenie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta do ścianek.
- *Pro tip:* Możesz zamiast mąki wyłożyć formę papierem do pieczenia – po upieczeniu chlebek wysuwa się bez problemu.

**Krok 3.** Rozłóż banany na dnie dużej miski i zagniataj je widelcem okrężnymi ruchami, aż uzyskasz gładkie, kremowe puree bez większych kawałków.
- *Dlaczego:* Rozgniecione widelcem banany mają odpowiednią konsystencję – blender zrobiłby z nich zbyt płynne puree, co zaburzyłoby strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj bardzo dojrzałych bananów z ciemnymi plamkami – są słodsze i łatwiejsze do rozgniecenia.

**Krok 4.** Do miski z bananami wlej olej, wsyp cukier, wbij jajka i dodaj puree z dyni. Mieszaj rózgą kuchenną kolistymi ruchami, aż wszystkie składniki się połączą – powinno to zająć ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Wystarczy tylko połączyć składniki – nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rózgi, użyj drewnianej łyżki – ważne, żeby nie używać miksera na tym etapie.

**Krok 5.** Trzymając sitko nad miską, wsyp do niego mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a następnie potrząśnij sitkiem, by składniki przesypały się do ciasta. Dodaj cynamon i sól. Mieszaj rózgą tylko do chwili, gdy mąka zniknie – ok. 20 ruchów.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki z proszkiem usuwa grudki i napowietrza składniki, a ograniczenie mieszania zapobiega nadmiernemu wyrabianiu glutenu.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek ciasta w misce jest zupełnie w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej keksówki za pomocą łyżki lub szpatułki. Wyrównaj górę szpatułką lub łyżką maczaną w wodzie.
- *Dlaczego:* Równomiernie wyłożone ciasto piecze się równo i nie tworzy nierównych czapek.
- *Pro tip:* Postukaj keksówką kilka razy o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza z ciasta.

**Krok 7.** Wstaw formę do środkowej półki piekarnika i piecz 55–60 minut. Po 55 minutach sprawdź patyczkiem do szaszłyków – wbij go w środek chlebka; jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij i ostudź 10 minut w formie, potem przenieś na kratkę.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne pieczenie, a test patyczka to niezawodny sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch chlebka zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową i piecz dalej.

**Krok 8.** Umieść serek philadelphia i przesiany cukier puder w misie miksera. Ubijaj na średnich obrotach przez ok. 2 minuty, aż masa będzie biała i puszysta. Dodaj ekstrakt z wanilii i mleko, ubijaj jeszcze przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Ubijanie serka z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu krem jest lekki i łatwy do rozsmarowania.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj odrobinę więcej mleka – łyżeczkę na raz.

**Krok 9.** Nałóż krem łyżką na środek całkowicie wystudzonego chlebka i rozsmaruj go szpatułką lub grzbietem łyżki aż do brzegów.
- *Dlaczego:* Krem nałożony na ciepłe ciasto rozpłynie się i wsiąknie zamiast tworzyć ładną warstwę.
- *Pro tip:* Dla ładnego wyglądu zrób w kremie faliste wzory widelcem lub szpatułką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec ten przepis jako muffiny zamiast chlebka?**

Tak, z tego przepisu wychodzi 12 muffinów. Napełnij foremki do babeczek do 3/4 wysokości i piecz w 180°C przez ok. 20–25 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem.

**Jak zrobić domowe puree z dyni?**

Przekrój dynię na pół, usuń pestki i piecz w 200°C przez ok. 40–50 minut, aż miąższ będzie miękki. Wydrąż miąższ łyżką i zblenduj go na gładkie puree. Ewentualnie możesz użyć gotowego puree z puszki.

**Czy można zastąpić cukier muscovado zwykłym cukrem?**

Tak, można użyć zwykłego cukru trzcinowego lub białego. Muscovado nadaje ciastu głębszy, lekko karmelowy smak, więc zamiana wpłynie nieco na aromat, ale ciasto będzie równie dobre.

**Jak długo można przechowywać chlebek bananowy z dynią?**

Bez kremu chlebek można przechowywać do 3–4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Po nałożeniu kremu z serka trzymaj go w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 dni.

**Czy chlebek można zamrozić?**

Tak, ale bez kremu. Wystudzone ciasto owiń szczelnie folią spożywczą i zamroź na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a krem przygotuj świeży.

**Czy można pominąć krem z serka?**

Oczywiście, krem to opcjonalne wykończenie. Chlebek bez kremu jest równie pyszny – świetnie smakuje sam lub posmarowany masłem.