---
slug: chlebek-bananowy-z-jablkami
title: "Chlebek bananowy z jabłkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Chlebek bananowy z jabłkami

Chlebek bananowy z jabłkami to wilgotny, pulchny wypiek z dojrzałych bananów, płatków owsianych i kawałków jabłka. Cynamon nadaje mu piękny aromat, a jabłko sprawia, że każdy plaster pozostaje mięciutki nawet następnego dnia. Idealny na śniadanie lub podwieczorek – sam w sobie lub posmarowany masłem orzechowym.

## Składniki

- 220 g mąka pszenna (Najlepiej przesiać przed użyciem, aby ciasto było bardziej puszyste.)
- 30 g płatki owsiane (Dwie łyżki płatków błyskawicznych lub górskich.)
- 50 g cukier
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Można zwiększyć do 1,5 łyżeczki dla mocniejszego aromatu.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 200 g banan (Około 2 sztuki; im dojrzalsze i cętkowane, tym słodsze i łatwiejsze do rozgniecenia.)
- 80 g masło (Roztopione i lekko ostudzone przed dodaniem do ciasta.)
- 2 szt jajko (W temperaturze pokojowej.)
- 1 szt jabłko (Obrane i pokrojone w drobną kostkę; wybierz kwaskową odmianę, np. szara reneta.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę keksową o długości 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól, a następnie wymieszaj.
3. Banany rozgnieć widelcem na gładkie purée. Przełóż do drugiej miski, wlej roztopione masło, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
4. Mokre składniki wlej do suchych i mieszaj tylko do połączenia – nie mieszaj za długo, by chlebek nie był zbity.
5. Dodaj do ciasta obrane jabłko pokrojone w drobną kostkę i delikatnie wymieszaj.
6. Ciasto przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz około 60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Upieczony chlebek wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, a potem wystudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje (ok. 10–15 min). Formę keksową o długości 30 cm wyłóż papierem do pieczenia – papier powinien wystawać lekko ponad brzegi, by łatwiej wyjąć chlebek.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy.
- *Pro tip:* Smarowanie boków formy odrobiną masła przed włożeniem papieru sprawi, że papier lepiej przylgnie i nie będzie się przesuwał.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj suchą łyżką lub rózgą, żeby składniki się równomiernie połączyły.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników przed dodaniem mokrych gwarantuje równomierne rozmieszczenie proszku do pieczenia i cynamonu w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, dzięki czemu chlebek będzie lżejszy.

**Krok 3.** Obierz banany i rozgnieć je widelcem w drugiej misce na jak najbardziej gładkie purée – drobne kawałeczki są akceptowalne. Dodaj roztopione (ale nie gorące!) masło, wbij jajka i wszystko razem wymieszaj widelcem lub rózgą.
- *Dlaczego:* Dojrzałe banany łatwo się rozgniata i mają więcej naturalnej słodyczy, co pozwala użyć mniej cukru.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, nie gorące – gorące mogłoby ścić jajka po dodaniu.

**Krok 4.** Wlej mieszankę mokrych składników do miski z suchymi i mieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki. Nie mieszaj dłużej niż potrzeba.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką aktywuje gluten i sprawia, że gotowy chlebek jest twardy i gumowaty zamiast pulchny.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek w cieście jest zupełnie w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 5.** Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ w drobną kostkę (ok. 1 cm). Wsyp jabłko do ciasta i delikatnie wmieszaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone jabłko równomiernie rozprowadza wilgoć w chlebku i nie opada na dno formy.
- *Pro tip:* Aby jabłko nie ściemniało, pokrój je tuż przed dodaniem do ciasta.

**Krok 6.** Ciasto przełóż do wyłożonej papierem formy i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką. Wstaw do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie, a środkowa półka daje optymalny przepływ ciepła z obu stron.
- *Pro tip:* Jeśli chlebek za szybko rumieni się z wierzchu (po ok. 40 min), przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej.

**Krok 7.** Po 60 minutach wbij w środek chlebka drewniany patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha i czysta, chlebek jest gotowy. Wyjmij formę z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie przenieś chlebek na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Odczekanie przed wyjęciem z formy sprawia, że ciasto lekko się skurczy i łatwiej odejdzie od boków, a krojenie ostudzonego chlebka daje równe plastry.
- *Pro tip:* Chlebek jest jeszcze smaczniejszy następnego dnia – smaki się przegryzają, a środek staje się jeszcze bardziej wilgotny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 138 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej zamiast pszennej?**

Tak, możesz zastąpić do połowy mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą. Chlebek będzie nieco bardziej zwarty i ciemniejszy, ale równie smaczny.

**Jak poznać, że banany są wystarczająco dojrzałe?**

Idealne banany mają brązowe cętki lub nawet są całkowicie brązowe – są wtedy słodkie i miękkie. Żółte, twarde banany dają mniej smaku i trudniej je rozgnieść.

**Jak przechowywać chlebek bananowy?**

Szczelnie zawinięty w folię spożywczą lub przechowywany w pojemniku z pokrywką wytrzymuje 3–4 dni w temperaturze pokojowej. Można go też zamrozić pokrojony w plastry na do 3 miesięcy.

**Czy mogę pominąć jajka?**

Jajka można zastąpić dwoma łyżkami siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody (po 10 minutach tworzą żel). Chlebek będzie nieco mniej puszysty, ale nadal smaczny.

**Czy można dodać orzechy lub rodzynki?**

Oczywiście – garść posiekanych orzechów włoskich, pekan lub rodzynki świetnie uzupełniają smak. Dodaj je razem z jabłkiem w ostatnim kroku mieszania.

**Dlaczego mój chlebek zapadł się w środku?**

Najczęstsze przyczyny to otwieranie piekarnika przed upływem 45 minut lub niedopieczenie – środek musi być w pełni wypieczony. Sprawdź patyczkiem i w razie potrzeby dopiecz jeszcze 5–10 minut.