---
slug: chlebek-indyjski-roti
title: "Chlebek indyjski Roti"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Chlebek indyjski Roti

Roti to tradycyjny indyjski chleb w formie cienkich placków przygotowywanych z prostego ciasta na bazie mąki, wody i oleju. Placki pieczone są na suchej patelni bez dodatku tłuszczu, co nadaje im charakterystyczny smak i teksturę. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do dań curry, warzyw lub jako podstawa dla różnych nadzień.

## Składniki

- 620 g mąka (każdy rodzaj, plus odrobina do podsypania)
- 20 g olej roślinny (rzepakowy lub oliwa z oliwek)
- 500 ml woda (wrząca)
- 8 g sól *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do naczynia wsypać mąkę, dodać olej, sól i wrzącą wodę. Mieszać 2 minuty do uzyskania jednolitego ciasta.
2. Przestudzone ciasto podzielić na 4 części, a następnie każdą część podzielić na 6 kawałków (łącznie 24 kawałki).
3. Z każdego kawałka uformować kulkę, spłaszczyć i rozwałkować na posypanym mąką blacie na cienki placek.
4. Placki suszyć na gorącej suchej patelni bez tłuszczu. Gdy placek będzie złoty od spodu, przewrócić na drugą stronę.
5. Powstające pęcherze powietrza przyciskać łopatką. Pilnować, gdyż placki szybko się pieką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsypać 620g mąki, dodać 20g oleju, 8g soli i powoli wlewać 500ml wrzącą wodę, mieszając łyżką drewnianą przez 2 minuty do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Wrzący woda sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo i mieszaj energicznie - gorące ciasto będzie początkowo kleiste, ale po ostygnięciu stanie się gładkie.

**Krok 2.** Przestudzone ciasto (około 15-20 minut) podzielić na 4 równe części, następnie każdą część podzielić na 6 kawałków, uzyskując łącznie 24 porcje.
- *Dlaczego:* Równy podział zapewnia jednakową wielkość placków i równomierne pieczenie wszystkich kawałków.
- *Pro tip:* Waż kawałki ciasta - każdy powinien ważyć około 50g dla idealnych proporcji.

**Krok 3.** Z każdego kawałka uformować gładką kulkę, spłaszczyć dłonią i rozwałkować wałkiem na posypanym mąką blacie na placek o grubości 2-3mm.
- *Dlaczego:* Cienkie rozwałkowanie zapewnia równomierne pieczenie i charakterystyczną teksturę roti - placek nie może być zbyt gruby.
- *Pro tip:* Rozwałkowuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co kilka ruchów wałkiem - placek będzie idealnie okrągły.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu (bez oleju!) i piec każdy placek 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote plamki i pęcherze powietrza.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez tłuszczu daje charakterystyczny smak i teksturę roti, a pęcherze wskazują na prawidłowe pieczenie.
- *Pro tip:* Patelnia musi być dobrze rozgrzana ale nie zbyt gorąca - testuj pierwszym plackiem i reguluj temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.8 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mąki niż pszennej?**

Tak, można użyć mąki żytniej, orkiszowej lub bezglutenowej, ale proporcje wody mogą wymagać korekty.

**Dlaczego ciasto musi być robione na wrzącą wodę?**

Wrzące woda sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne, łatwiejsze do rozwałkowania i placki są miększe.

**Jak przechowywać gotowe placki roti?**

Świeże placki najlepiej spożyć od razu, ale można je przechować w lodówce do 2 dni zawinięte w ściereczkę.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, upieczone placki można zamrozić do 3 miesięcy, przekładając je papierem do pieczenia.

**Dlaczego nie używać oleju do smażenia?**

Roti tradycyjnie piecze się na suchej patelni - to daje charakterystyczny smak i teksturę oraz pozwala na powstawanie pęcherzy.

**Co robić, gdy ciasto jest zbyt lepkie?**

Dodać odrobinę mąki podczas rozwałkowywania lub odstawić ciasto na dłużej do ostygnięcia.