---
slug: chlebek-kokosowy
title: "Chlebek kokosowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chlebek kokosowy

Lekko słodki drożdżowy chlebek o miękkiej teksturze z delikatnym kokosowym aromatem. Prosty w wykonaniu, najlepiej smakuje świeży. Można przygotować zarówno ręcznie, jak i w maszynie do chleba.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna chlebowa
- 5 g sól
- 15 g masło
- 7 g drożdże suche
- 12 g cukier drobny
- 55 g wiórki kokosowe
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 275 ml mleko letnie

## Przygotowanie

1. Mąkę i sól wsypać do miski, dodać masło, suche drożdże, cukier, wiórki kokosowe i ekstrakt waniliowy.
2. Dodać letnie mleko i wyrobić ciasto na gładką masę. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
3. Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Uformować w podłużny kształt chlebka i przełożyć do formy keksówki.
4. Piec w temperaturze 200°C przez około 30 minut, aż chleb będzie wyrośnięty, złoty i będzie wydawać głuchy dźwięk po postukaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 450g mąki chlebowej z 5g soli (1 łyżeczka). Dodaj 15g roztopionego i przestudzonego masła, 7g suchych drożdży, 12g cukru drobnego, 55g wiórków kokosowych i 5ml ekstraktu waniliowego.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie drożdży i innych dodatków w całym cieście.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest przestudzone - gorące masło może zabić drożdże.

**Krok 2.** Wlej 275ml letniego mleka (temperatura około 37°C) i mieszaj drewnianą łyżką, a następnie wyrabiaj rękami przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Odłóż do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje chlebowi właściwą strukturę, a ciepłe miejsce przyspiesza działanie drożdży.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem powoli wraca do pierwotnego kształtu.

**Krok 3.** Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyłóż je na stolnicę, krótko przegnij (2-3 ruchy) i uformuj w podłużny kształt. Przełóż do natłuszczonej formy keksówki 25cm.
- *Dlaczego:* Krótkie przegniecenie usuwa nadmiar powietrza i wyrównuje strukturę ciasta przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki do posypywania - ciasto powinno lekko przylegać do stolnicy.

**Krok 4.** Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 30-35 minut. Chleb jest gotowy, gdy ma złoty kolor i wydaje głuchy dźwięk po postukaniu w spód.
- *Dlaczego:* Głuchy dźwięk oznacza, że wnętrze chleba jest wypieczone - metaliczny dźwięk wskazuje na niedopieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli chleb za szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.4 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko wodą?**

Tak, ale chleb będzie mniej delikatny. Mleko dodaje miękkości i smaku.

**Jak sprawdzić, czy drożdże są świeże?**

Rozpuść drożdże w małej ilości ciepłego mleka z odrobiną cukru. Po 10 minutach powinna powstać piana.

**Dlaczego mój chleb nie wyrośnie?**

Najczęściej przyczyny to stare drożdże, za gorące lub za zimne mleko, lub zbyt zimne miejsce do wyrośnięcia.

**Czy można dodać więcej wiórków kokosowych?**

Tak, można zwiększyć ilość do 80g, ale więcej może wpłynąć na strukturę ciasta.

**Jak długo można przechowywać ten chleb?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub można zamrozić do 3 miesięcy.

**Czy można użyć świeżych drożdży?**

Tak, użyj 14g świeżych drożdży. Rozkrusz je i wymieszaj z ciepłym mlekiem przed dodaniem do mąki.