---
slug: chlebek-kukurydziany-a-la-polenta-z-chilli
title: "Chlebek kukurydziany a 'la polenta z chilli"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Chlebek kukurydziany a 'la polenta z chilli

Chlebek kukurydziany inspirowany polentą to bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnego pieczywa. Delikatnie ostry smak chilli i aromat rozmarynu nadają mu wyjątkowy charakter. Idealnie komponuje się z grillowanymi potrawami, jako dodatek do zup i sałatek.

## Składniki

- 200 g kasza kukurydziana
- 280 ml maślanka
- 25 g masło
- 1 szt papryczka chilli czerwona (wypestkowana, drobno posiekana)
- 5 g proszek do pieczenia bezglutenowy
- 50 g ziarna kukurydzy
- 2 szt jajka
- 1 pęczek rozmaryn świeży

## Przygotowanie

1. Kaszę kukurydzianą podpraż na suchej patelni przez 3-4 minuty, stale mieszając. Połowę przeniesień do miski z maślanką.
   - **Wskazówka:** Podprażanie kaszy wzmacnia jej orzechowy smak
2. Piekarnik nagrzej do 220°C. Naczynie do zapiekania o średnicy 24 cm mocno wysmaruj masłem.
   - **Wskazówka:** Dobrze nasmarowana forma zapobiegnie przywieraniu
3. Jajka ubij na puszystą masę.
   - **Wskazówka:** Dobrze ubite jajka nadadzą chlebkowi lekkości
4. Do maślanki z polentą dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Masę wylej na przygotowaną formę i piecz 25-30 minut.
   - **Wskazówka:** Chlebek jest gotowy gdy wbita wykałaczka wychodzi sucha

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp 200g kaszy kukurydzianej i podprażaj przez 3-4 minuty, stale mieszając drewnianą łyżką. Kasza powinna złocić się i pachnieć orzechami. Połowę przełóż do miski i zalej 280ml maślanki, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Podprażanie kaszy wzmacnia jej smak orzechowy, a moczenie w maślance sprawia, że kasza mięknie i łatwiej się miesza z resztą składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maślanki, zastąp ją kefir z dodatkiem łyżki soku z cytryny

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem lub 200°C bez. Naczynie żaroodporne o średnicy 24cm obficie wysmaruj masłem, zwłaszcza brzegi i kąty. Możesz również posypać szczyptą kaszy dla lepszego efektu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku pieczenia tworzy chrupiącą skórkę, a dobre nasmarowanie zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli forma ma ciemne dno, zmniejsz temperaturę o 10°C - ciemne formy szybciej przewodzą ciepło

**Krok 3.** W osobnej misce ubij 2 jajka mikserem lub trzepaczką przez 2-3 minuty, aż masa stanie się puszysty i jasnożółta. Dodaj 1 drobno posiekaną papryczką chilli (bez pestek), 5g proszku do pieczenia, 50g ziaren kukurydzy i listki z gałązek rozmarynu.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite jajka wprowadzają powietrze do ciasta, dzięki czemu chlebek będzie lekki i puszyty, a nie gęsty.
- *Pro tip:* Jeśli chilli jest za ostre, użyj tylko połowę lub zastąp słodką papryką w proszku

**Krok 4.** Połącz namoczoną kaszę z maślanką z ubitymi jajkami i pozostałymi składnikami. Delikatnie wymieszaj łyżką - nie miksuj. Wylej masę do przygotowanej formy i piecz 25-30 minut, aż wierzchołek będzie złocisty. Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść sucha.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszysta strukturę, a odpowiedni czas pieczenia zapewnia chrupiącą skórkę przy miękkiej środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut - nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj łyżkę soku z cytryny lub octu do mleka i odstaw na 5 minut. Maślanka nadaje kwaskowatego smaku i lepiej reaguje z proszkiem do pieczenia.

**Gdzie kupię kaszę kukurydzianą?**

Znajdziesz ją w dziale zbóż i kasz w większości supermarketów, sklepach ze zdrową żywnością lub online. Szukaj oznaczenia 'polenta' lub 'kasza kukurydziana'.

**Jak długo można przechowywać chlebek?**

W pojemniku lub owinięty w folię aluminiową do 3 dni w temperaturze pokojowej, do tygodnia w lodówce. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy chlebek można podgrzać?**

Tak, najlepiej w piekarniku w 160°C przez 5-10 minut lub w tosterze. Można też podgrzać w mikrofali przez 20-30 sekund.

**Co zrobić jeśli nie mam formy o średnicy 24 cm?**

Możesz użyć mniejszej formy, ale zwiększ wysokość i skróć czas pieczenia o 5-10 minut. Większa forma da niższy, ale szerszy chlebek.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Oczywiście! Sprawdzą się suszone pomidory, oliwki, ser feta, posiekana cebula czy inne zioła jak tymianek czy oregano.