---
slug: chlebek-marchewkowy
title: "Chlebek marchewkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Chlebek marchewkowy

Wilgotny chlebek marchewkowy z jabłkiem, cynamonem i imbirem, pieczony w podłużnej foremce. Na wierzchu pokryty kremowym serkiem waniliowym i posypany posiekanymi orzechami włoskimi. Idealne ciasto na każdą porę roku – proste w przygotowaniu i wyjątkowo aromatyczne.

## Składniki

- 4 szt jajka (Wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, by były w temperaturze pokojowej.)
- 300 g marchewka (Obrana i starta na tarce o małych oczkach.)
- 1 szt jabłko (Obrane i starte tak samo jak marchewka; najlepiej kwaśna odmiana, np. szara reneta.)
- 200 g drobny cukier
- 150 ml olej roślinny (Np. olej słonecznikowy lub rzepakowy bez intensywnego zapachu.)
- 300 g mąka pszenna (Typ 450 lub 550.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka imbir mielony
- 1 szczypta sól
- 125 g kremowy serek twarogowy (Np. Philadelphia lub Twój Smak; powinien być w temperaturze pokojowej.)
- 50 g cukier puder
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 50 g orzechy włoskie (Posiekane, do posypania wierzchu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o małych oczkach.
2. Obierz jabłko i zetrzyj je na tarce o małych oczkach tak samo jak marchewkę. Odłóż na bok.
3. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Podłużną formę (28–30 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
4. Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę – ok. 4–5 minut mikserem na wysokich obrotach.
5. Wciąż ubijając, wlewaj olej cienkim, ciągłym strumieniem, aż masa będzie jednolita i gładka.
6. W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir i sól.
7. Wsyp suche składniki do mokrej masy i zmiksuj na małych obrotach tylko do połączenia się składników.
8. Dodaj startą marchewkę i jabłko, wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitego ciasta.
9. Przełóż ciasto do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 50 minut – sprawdź patyczkiem.
10. Wyjmij chlebek z piekarnika i ostudź całkowicie na kratce przed nakładaniem polewy.
11. Ubij serek z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii przez ok. 2 minuty na gładką masę.
12. Rozsmaruj polewę serową na ostudzonym chlebku, posyp posiekanymi orzechami włoskimi i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o małych oczkach nad miską.
- *Dlaczego:* Ocieplone jajka lepiej się ubijają i tworzą stabilniejszą, bardziej puszystą masę.
- *Pro tip:* Tarkę możesz przetrzeć kroplą oleju – marchewka będzie mniej się kleić.

**Krok 2.** Obierz jabłko, przekrój na ćwiartki, wytnij gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Odłóż razem z marchewką.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje wilgoci i delikatnej owocowej słodyczy, dzięki czemu chlebek jest bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Zetrzyj jabłko tuż przed dodaniem do ciasta, aby nie ściemniało.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 180°C – tryb góra-dół. Formę podłużną o długości 28–30 cm wyłóż papierem do pieczenia, dociskając do rogów i boków.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Papier możesz przyciąć dokładnie, nacinając rogi, by dobrze przylegał do formy.

**Krok 4.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 4–5 minut, aż masa wyraźnie zbieleje i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Dobre ubicie jajek z cukrem napowietrza ciasto i sprawia, że chlebek jest lekki i puszysty.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu końcówek miksera opada z nich gruba, wstęgowata smuga.

**Krok 5.** Przy uruchomionym mikserze na średnich obrotach powoli wlewaj olej cienkim strumieniem – jakbyś nalewał z wysokości, by strumień był jak najwęższy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju pozwala mu emulgować z masą jajeczną, tworząc jednolite, gładkie ciasto.
- *Pro tip:* Możesz użyć miarki z dzióbkiem lub dzbanka, by łatwiej kontrolować strumień oleju.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj łyżką lub trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i sól.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników z osobna gwarantuje równomierne rozprowadzenie proszku i przypraw w cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sitko – ciasto będzie lżejsze i pozbawione grudek.

**Krok 7.** Wsyp suche składniki do miski z mokrą masą. Zmiksuj na najniższych obrotach lub wymieszaj szpatułką tylko tyle, aż mąka zniknie – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta po dodaniu mąki uaktywnia gluten i sprawia, że chlebek staje się twardy i gumowaty.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić kilka niewymieszanych śladów mąki i dokończyć ręcznie szpatułką.

**Krok 8.** Dodaj startą marchewkę i jabłko do ciasta. Wymieszaj dużą łyżką lub szpatułką ruchami od dołu ku górze, aż warzywa równomiernie wkomponują się w ciasto.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie szpatułką pozwala zachować lekką konsystencję ciasta i nie odgazowuje go.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, nie dodawaj płynów – marchewka i jabłko oddadzą podczas pieczenia dużo soku.

**Krok 9.** Wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz ok. 50 minut.
- *Dlaczego:* Wyrównanie ciasta zapewnia równomierne wyrośnięcie i ładny kształt bochenka.
- *Pro tip:* Po 45 minutach wbij drewniany patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruchami, ciasto jest gotowe.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i po 10 minutach przenieś chlebek na kratkę. Zostaw do całkowitego ostudzenia – ok. 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Nakładanie polewy na ciepły chlebek spowoduje, że serek się rozpuści i spłynie.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając chlebek na 30 minut do lodówki po wstępnym wystudzeniu.

**Krok 11.** Do miski włóż serek kremowy (w temperaturze pokojowej), cukier puder i ekstrakt z wanilii. Ubijaj mikserem przez ok. 2 minuty, aż masa będzie gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej ubija się łatwiej i tworzy gładką, kremową polewę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj łyżeczkę mleka i ponownie wymieszaj.

**Krok 12.** Nałóż polewę serową na ostudzony chlebek i rozsmaruj szpatułką lub tylną stroną łyżki. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi i podawaj.
- *Dlaczego:* Posypanie orzechami dodaje chrupkości i wizualnie wykańcza ciasto.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podprażyć na suchej patelni – wydobędziesz głębszy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 95 g |
| Cukry | 55 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć oliwy zamiast oleju roślinnego?**

Tak, oliwa z oliwek zadziała, ale wybierz łagodną wersję (light), by nie zdominowała smaku. Olej słonecznikowy lub rzepakowy są neutralne i sprawdzają się najlepiej.

**Jak przechowywać chlebek marchewkowy?**

Po nałożeniu polewy serowej przechowuj chlebek w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą lub w pojemniku – do 4 dni. Przed podaniem możesz go wyjąć 15 minut wcześniej, by był mniej zimny.

**Czy mogę pominąć polewę serową?**

Tak, chlebek jest smaczny również bez glazury – możesz podać go z masłem lub z dżemem. Polewa nadaje mu charakter ciasta marchewkowego, ale nie jest konieczna.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najwyższy punkt chlebka – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli jest mokry, dopiecz jeszcze 5–10 minut i ponownie sprawdź.

**Czy mogę dodać rodzynki lub inne orzechy?**

Tak, do ciasta możesz wmieszać garść rodzynek, orzechów pekan lub pestek dyni przed wyłożeniem do formy. Nie zwiększaj jednak ilości dodatków powyżej 100 g łącznie, by ciasto się prawidłowo upiekło.

**Czy ten przepis można przygotować bez glutenu?**

Możesz zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych (np. ryżową z dodatkiem skrobi ziemniaczanej), ale konsystencja ciasta może być nieco inna. Upewnij się, że proszek do pieczenia i soda są certyfikowane jako bezglutenowe.