---
slug: chlebek-naan-thermomaniak-pl
title: "Chlebek naan | Thermomaniak.pl"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread", "baked_good", "snack"]
---

# Chlebek naan | Thermomaniak.pl

Chlebek naan to miękki, lekko puszysty placek znany z kuchni indyjskiej, który można przygotować na patelni bez piekarnika. Dzięki jogurtowi naturalnemu ciasto jest wyjątkowo delikatne i elastyczne. Podawaj go gorący, posmarowany masłem i posypany natką pietruszki.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650 – daje elastyczne, miękkie ciasto.)
- 1 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka.)
- 30 g świeże drożdże (Można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 185 ml jogurt naturalny (3/4 szklanki (ok. 185 ml); jogurt pełnotłusty daje najlepszy efekt.)
- 185 ml ciepła woda (3/4 szklanki (ok. 185 ml); temperatura około 35–40°C – nie może być gorąca.)
- 1 łyżeczka cukier (Aktywuje drożdże.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 40 g masło (Do posmarowania gotowych chlebków.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Posiekana, do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść w misce (lub naczyniu Thermomix) mąkę, sól, drożdże, cukier, jogurt, wodę i oliwę, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 2 minuty.
2. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1–2 godziny, aż podwoi objętość.
3. Wyrośnięte ciasto podziel na 8–10 równych kuleczek.
4. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki owalny placek o grubości ok. 3–4 mm.
5. Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na średnim ogniu, a następnie połóż placek i przykryj pokrywką.
6. Piecz przez 1–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki i spód nabierze złocistego koloru, następnie przewróć i piecz kolejną minutę.
7. Gotowy chlebek posmaruj roztopionym masłem i opcjonalnie posyp posiekaną natką pietruszki, a następnie podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól, pokruszone świeże drożdże, cukier, jogurt, ciepłą wodę i oliwę. Mieszaj ręką lub robotem kuchennym przez ok. 2 minuty, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą się dobrze połączyć, żeby gluten się rozwinął i ciasto było elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się za bardzo, dodaj łyżkę mąki; jeśli jest za twarde – łyżkę ciepłej wody.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w kulę, włóż do miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce (np. wyłączony piekarnik z zapaloną lampką) na 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, żeby wytworzyć dwutlenek węgla, który sprawi, że ciasto urośnie i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe do dalszej pracy, gdy co najmniej podwoi swoją objętość.

**Krok 3.** Wyrośnięte ciasto delikatnie wyłóż na omączony blat i podziel nożem lub skrobakiem na 8–10 równych części, a następnie uformuj kuleczki.
- *Dlaczego:* Podział na równe części zapewni, że wszystkie chlebki będą podobnej grubości i upieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Waż kulki na wadze kuchennej, żeby były naprawdę równe.

**Krok 4.** Każdą kulkę połóż na lekko omączonej powierzchni i wałkuj wałkiem, zaczynając od środka, tworząc owalny kształt o grubości 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie placki szybciej się pieką i tworzą charakterystyczne bąbelki typowe dla naan.
- *Pro tip:* Nie musisz uzyskać idealnego owalu – naan tradycyjnie ma nieregularny kształt.

**Krok 5.** Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną lub grubościenną) na średnim ogniu przez ok. 2 minuty. Połóż placek i natychmiast przykryj pokrywką.
- *Dlaczego:* Pokrywka zatrzymuje parę wodną, dzięki czemu chlebek puchnie i tworzy bąbelki zamiast wysychać.
- *Pro tip:* Patelnia musi być naprawdę dobrze rozgrzana – kropla wody powinna natychmiast parować po kontakcie z powierzchnią.

**Krok 6.** Po 1–2 minutach odwróć chlebek szpatułką, gdy spód będzie złocisty i pojawią się ciemne plamki. Piecz drugą stronę bez przykrycia przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Ciemne plamki to znak, że chlebek jest gotowy – to nadaje mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Chlebek można chwilowo przyłożyć bezpośrednio do płomienia palnika gazowego, żeby uzyskać efekt piekarnika tandoor.

**Krok 7.** Gotowy chlebek przełóż na talerz, natychmiast posmaruj roztopionym masłem za pomocą pędzelka lub łyżki i posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli lubisz.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i sprawia, że chlebek pozostaje miękki, zamiast twardnieć na powietrzu.
- *Pro tip:* Gotowe chlebki trzymaj przykryte czystą ściereczką, żeby nie wystygły i pozostały miękkie, dopóki nie przygotujesz wszystkich porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 44.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, 30 g świeżych drożdży można zastąpić jednym opakowaniem (7 g) drożdży instant. Drożdże instant nie wymagają wcześniejszego rozpuszczenia w wodzie – wystarczy dodać je razem z pozostałymi składnikami.

**Czy mogę przygotować ciasto bez Thermomiksa?**

Oczywiście – wystarczy wyrabiać ciasto ręcznie przez ok. 8–10 minut na omączonym blacie lub użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego przez ok. 5 minut. Efekt będzie taki sam.

**Jak przechowywać gotowe chlebki naan?**

Najsmaczniejsze są tuż po upieczeniu. Resztki można przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do miesiąca w zamrażarce. Przed podaniem podgrzej na suchej patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego chlebek nie tworzy bąbelków podczas pieczenia?**

Najprawdopodobniej patelnia była za mało rozgrzana albo chlebek nie był wystarczająco cienko rozwałkowany. Upewnij się, że patelnia jest naprawdę gorąca przed położeniem placka.

**Czy mogę upiec chlebek naan w piekarniku?**

Tak, rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250°C) z blachą w środku. Połóż placki na gorącej blasze i piecz 3–4 minuty. Efekt będzie nieco inny niż z patelni, ale równie smaczny.

**Do czego najlepiej podawać chlebek naan?**

Naan świetnie pasuje do dań z sosem – curry, gulaszu, hummusu lub jako alternatywa dla chleba do zup. Można go też podawać jako samodzielną przekąskę z czosnkowym masłem.