---
slug: chlebek-naan-ze-szczypta-garam-masala
title: "Chlebek naan ze szczyptą Garam Masala"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "snack"]
---

# Chlebek naan ze szczyptą Garam Masala

Chlebek naan to miękki, aromatyczny indyjski placzek idealny do dań kari. Delikatny smak podkreśla dodatek garam masala, czosnku i świeżego chili. Świetnie nadaje się jako towarzysz obiadu lub przekąska.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 120 ml ciepła, przegotowana woda
- 120 ml kwaśne mleko
- 5 g przyprawa garam masala knorr (pełna łyżeczka)
- 15 g cukier puder
- 5 g sól
- 5 g nasiona czarnuszki (łyżeczka)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 szt strąk papryczki chili zielona
- 30 ml olej
- 30 g masło klarowane

## Przygotowanie

1. Czosnek drobno posiekaj, liście kolendry oddziel od łodyg. Paprykę chili pokrój w cienkie plasterki. Mąkę przesiej przez sito.
2. W misce połącz ciepłą wodę, proszek do pieczenia, garam masala, olej, kwaśne mleko, cukier i szczyptę soli. Wymieszaj, zagnij elastyczne ciasto i uformuj kulę. Posmaruj olejem.
3. Ciasto odłóż do ciepłego miejsca pod ściereczką na 20–30 minut. Następnie podziel na 4 części, ponownie zagnij i odłóż na 10–15 minut.
4. Na stolnicy rozłóż posiekany czosnek, chili, nasiona czarnuszki i liście kolendry. Rozwałkuj kulę ciasta, by przyprawy przywarły do powierzchni.
5. Placek skrop wodą i piecz na żeliwnej patelni ok. 6 minut z każdej strony, aż zrumieni się. Można dodać do piekarnika dla intensywniejszego skoru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój ząbki czosnku, oddziel liście kolendry od twardych łodyg i pokrój paprykę chili na cienkie kawałki. Przesiej mąkę przez sito, by usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku, a przesianie mąki poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć chili – unikniesz nadmiernego wydzielania soku.

**Krok 2.** Wlej ciepłą wodę do miski, dodaj proszek do pieczenia, przyprawę, olej, kwaśne mleko, cukier i sól. Mieszaj łyżką, aż powstanie gładka masa, potem zagnij ręcznie do elastyczności.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje proszek do pieczenia, a kwaśne mleko nadaje miękkość ciastu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 3.** Przenieś kulę ciasta do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce (np. obok piekarnika). Po 20–30 minutach podziel na 4 porcje i ponownie zagnij krótko.
- *Dlaczego:* Fermentacja sprawia, że ciasto podniesie się i będzie puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu leżakowania – nadmiar powietrza może spowodować pęknięcia podczas pieczenia.

**Krok 4.** Na powierzchni stolnicy rozłóż przyprawy: czosnek, chili, czarnuszka, liście kolendry. Ułóż na nich kulę ciasta i delikatnie rozwałkuj, by przyprawy przywarły do powierzchni.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala przyprawom wtopić się w ciasto i nadać mu aromat.
- *Pro tip:* Nie przewałkuj zbyt cienko – placzek powinien mieć ok. 5 mm grubości.

**Krok 5.** Skrop powierzchnię placzka wodą z opcji spray lub łyżki. Ułóż na rozgrzanej patelni i piecz 5–6 minut, aż pojawią się rumiane plamy. Odwróć i upiecz z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Woda pomaga utworzyć parę, co nadaje plackowi miękką strukturę wewnątrz i chrupki skórka na zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik, możesz ukończyć pieczenie w temperaturze 220°C przez 2–3 minuty dla równomiernego rumieńca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chlebek naan bez patelni żeliwnej?**

Tak, możesz użyć zwykłej patelni z grubym dnem. Ważne, by była dobrze rozgrzana. Można też ukończyć pieczenie w piekarniku.

**Jak przechowywać chlebek naan?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Do podgrzania użyj patelni lub piekarnika – odzyska chrupkość.

**Czy chlebek naan można zamrozić?**

Tak, upieczony placzek możesz ostudzić i zamrozić w folii. Odmrażaj i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Dlaczego moje ciasto nie podniosło się?**

Może być zbyt zimne miejsce lub przeterminowany proszek do pieczenia. Upewnij się, że woda była ciepła, ale nie gorąca.

**Czy można zastąpić kwaśne mleko kefirką?**

Tak, kefirka działa podobnie i nadaje ciastu kwaśny posmak oraz miękkość. Użyj tej samej ilości.