---
slug: chlebek-naan
title: "Chlebek naan"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 68
difficulty: easy
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Chlebek naan

Chleb naan to tradycyjne indyjskie pieczywo płaskie o charakterystycznej miękkiej konsystencji. Przygotowuje się go z prostego ciasta na bazie mąki pszennej, jogurtu i drożdży. Idealnie komponuje się z daniami curry oraz smaży na patelni bez użycia oleju. Doskonały jako dodatek do potraw orientalnych lub samodzielna przekąska z masłem ziołowym.

## Składniki

- 310 g mąka pszenna
- 80 g jogurt grecki
- 125 ml woda
- 5 g drożdże suche
- 15 ml oliwa z oliwek
- 2 g cukier
- 3 g sól

## Przygotowanie

1. Połącz wszystkie składniki w misce i wymieszaj dokładnie.
   - **Wskazówka:** Jogurt wyjmij z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.
2. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut na posypanej mąką powierzchni.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nielepkie.
3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 45-60 minut w ciepłym miejscu.
   - **Wskazówka:** Przykryj wilgotną ściereczką, aby nie wyschło.
4. Podziel ciasto na 8 części i rozwałkuj każdą na cienkie placki.
   - **Wskazówka:** Nie używaj zbyt dużo mąki do rozwałkowywania.
5. Smaż na rozgrzanej patelni bez oleju po 2-3 minuty z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Patelnia powinna być bardzo gorąca, aby naan się puchnął.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 310g mąki pszennej, 80g jogurtu greckiego (temperatura pokojowa), 125ml letniej wody, 5g suchych drożdży, 15ml oliwy z oliwek, 2g cukru i 3g soli. Mieszaj łyżką przez 3-4 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników na początku pozwala na równomierne rozprowadzenie drożdży i uniknięcie grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jogurt musi mieć temperaturę pokojową - zimny spowolni działanie drożdży i ciasto będzie gorzej rosło.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchni roboczą. Wyrabiaj energicznie przez 8-10 minut, składając ciasto do środka i dociskając piętą dłoni. Ciasto gotowe powinno być gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten w mące, co sprawia, że ciasto staje się elastyczne i łatwe do rozwałkowania oraz lepiej się puchnie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp je niewielką ilością mąki, ale nie dodawaj za dużo - ciasto ma być miękkie.

**Krok 3.** Włóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu (ok. 25-28°C) na 45-60 minut. Ciasto powinno zwiększyć objętość o połowę.
- *Dlaczego:* Fermentacja drożdży tworzy pęcherzyki powietrza w cieście, dzięki czemu naan będzie miękki i puszyste w środku.
- *Pro tip:* W chłodne dni postaw miskę blisko kaloryfera lub w lekko podgrzanym piekarniku (wyłączonym, tylko ciepłym).

**Krok 4.** Podziel wyrośnięte ciasto na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na owalny placek grubości około 3-4mm.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowy czas pieczenia, a odpowiednia grubość gwarantuje, że naan będzie miękki w środku i lekko chrupiący na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj wszystkich placków naraz - rób to na bieżąco, żeby ciasto nie wyschło.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu przez 3-4 minuty (bez oleju). Położ placek i smaż 2-3 minuty, aż spód się zarumieni i pojawią się pęcherzyki. Przewróć i smaż drugą stronę 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że ciasto szybko się piecze i puchnie, tworząc charakterystyczną teksturę naan.
- *Pro tip:* Gotowy naan powinien się lekko puchnąć i mieć ciemne plamy - to oznaka prawidłowej temperatury patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym jogurtem?**

Tak, można użyć zwykłego jogurtu naturalnego, ale grecki da lepszą konsystencję przez wyższą zawartość białka.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie?**

Dodaj po łyżce mąki i wyrabiaj, ale uważaj, żeby nie przesuszyć ciasta - ma być miękkie.

**Jak długo można przechowywać gotowe naan?**

Świeże naan najlepiej spożyć od razu. Można przechowywać w lodówce 2-3 dni i podgrzewać na patelni.

**Dlaczego mój naan nie puchnie na patelni?**

Patelnia prawdopodobnie nie jest wystarczająco gorąca. Musi być bardzo rozgrzana przed położeniem ciasta.

**Czy można zamrozić ciasto na naan?**

Tak, wyrośnięte ciasto można zamrozić. Po rozmrożeniu pozostaw 30 minut w temperaturze pokojowej przed formowaniem.

**Czym można zastąpić drożdże suche?**

Można użyć 10g świeżych drożdży rozrobionych w letniej wodzie z cukrem, ale czas wyrośnięcia może być dłuższy.