---
slug: chlebek-rumiankowo-nagietkowy
title: "Chlebek rumiankowo - nagietkowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish"]
---

# Chlebek rumiankowo - nagietkowy

Delikatny chlebek pszenno-drożdżowy z suszonymi kwiatami rumianku i nagietka, który zachwyca pięknym wyglądem i subtelnym ziołowym aromatem. Pestki dyni dodają chrupkości i nadają bochnkowi rustykalny charakter. Idealny jako pieczywo do śniadania lub podwieczorek.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650.)
- 220 g woda (Letnia, ok. 35–38°C, żeby aktywować drożdże.)
- 12 g drożdże świeże
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka cukier (Przyspiesza aktywację drożdży.)
- 10 g oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka suszone kwiaty nagietka (1 łyżeczkę dodać do ciasta, 1 łyżeczkę do posypania.)
- 1 łyżeczka suszone kwiaty rumianku
- 1 łyżka pestki dyni (Do posypania wierzchu bochenka przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Wlej letnią wodę do miski, dodaj oliwę, pokruszone drożdże, rumianek i 1 łyżeczkę nagietka oraz cukier, a następnie mąkę i sól.
2. Wyrabiaj ciasto przez ok. 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie klei się do rąk.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
4. Uformuj bochenek, natnij wierzch nożem, posyp pozostałą łyżeczką nagietka i pestkami dyni.
5. Odstaw uformowany chlebek na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez ok. 40 minut, aż skórka będzie złocista.
7. Wyjmij chlebek z piekarnika i ostudź na kratce przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wlej letnią wodę (ok. 35–38°C – powinna być ciepła, ale nie parząca). Dodaj oliwę z oliwek, pokruszone drożdże świeże, suszone kwiaty rumianku i 1 łyżeczkę nagietka, a następnie cukier. Na wierzch wsyp mąkę i sól.
- *Dlaczego:* Dodanie soli bezpośrednio na drożdże mogłoby je osłabić, dlatego układamy składniki warstwowo.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, jak woda do kąpieli dziecka.

**Krok 2.** Wyrabiaj ciasto rękoma lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli jest zbyt klejące, podsyp odrobiną mąki.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu chleb będzie miał dobrą strukturę i pięknie wyrośnie.
- *Pro tip:* Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy po rozciągnięciu nie rwie się od razu, a tworzy cienką, przeświecającą błonę.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, połóż z powrotem do miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. niedaleko kaloryfera lub w lekko nagrzany piekarnik) na ok. 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrastanie pozwala drożdżom wytworzyć dwutlenek węgla, który napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Ciasto powinno podwoić objętość – jest gotowe, gdy po wciśnięciu palcem zagłębienie powoli wraca do kształtu.

**Krok 4.** Wyjmij wyrośnięte ciasto, odgazuj je delikatnie przez chwilę i uformuj owalny lub okrągły bochenek. Ostrym nożem lub żyletką natnij wierzch ukośnie na głębokość ok. 1 cm, a następnie posyp pozostałą łyżeczką kwiatów nagietka i pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają chlebowi równomiernie rosnąć w piekarniku i zapobiegają pękaniu w niekontrolowanych miejscach.
- *Pro tip:* Pestki dyni lekko przyciśnij palcami, żeby nie opadły podczas pieczenia.

**Krok 5.** Połóż uformowany bochenek na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i zostaw na 20–30 minut do drugiego wyrastania.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie poprawia strukturę miękiszu i sprawia, że chleb jest bardziej puszysty.
- *Pro tip:* W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C, żeby był gotowy, gdy chleb wyrośnie.

**Krok 6.** Włóż blachę z chlebkiem do nagrzanego do 200°C piekarnika (góra-dół lub termoobieg) i piecz przez ok. 40 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na starcie daje skórce chrupkość i piękny kolor.
- *Pro tip:* Wstaw na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą – para wodna sprawi, że skórka będzie lśniąca i chrupiąca.

**Krok 7.** Gotowość chleba sprawdź, stukając w jego spód – powinien wydawać głuchy, pusty dźwięk. Wyjmij bochenek i studź go na kratce przez co najmniej 20 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala wilgoci uciec i zapobiega przemoczeniu spodu chlebka.
- *Pro tip:* Nie krój gorącego chleba – miękisz jest jeszcze parujący i po przekrojeniu może stać się zbity.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 40.1 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 3.4 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 12 g świeżych drożdży ok. 4 g (1 łyżeczką) drożdży instant. Drożdże instant możesz wsypać bezpośrednio do mąki, bez wcześniejszego rozpuszczania w wodzie.

**Gdzie kupić suszone kwiaty nagietka i rumianku?**

Suszone kwiaty znajdziesz w sklepach zielarskich, aptekach, sklepach ze zdrową żywnością lub w internecie. Upewnij się, że są przeznaczone do celów spożywczych, a nie tylko kosmetycznych.

**Jak przechowywać chlebek rumiankowo-nagietkowy?**

Najlepiej przechowywać go zawinięty w lnianą lub bawełnianą ściereczkę w temperaturze pokojowej do 2–3 dni. Można go też pokroić i zamrozić na do 1 miesiąca.

**Czy ciasto można wyrobić w maszynie do chleba lub mikserze?**

Tak, mikser z hakiem do ciasta lub maszyna do chleba (program do wyrabiania) doskonale się sprawdzą. Skróci to czas i wysiłek przy wyrabianiu.

**Skąd wiem, że chleb jest upieczony?**

Postukaj w spód bochenka – jeśli wydaje głuchy, pusty dźwięk, jest gotowy. Możesz też zmierzyć temperaturę w środku termometrem – powinna wynosić ok. 95°C.

**Czy mogę dodać inne kwiaty lub zioła?**

Oczywiście, chleb dobrze komponuje się z suszonymi płatkami lawendy, tymiankiem lub rozmarynem. Pamiętaj, żeby używać wyłącznie kwiatów i ziół przeznaczonych do spożycia.