---
slug: chlebek-rwaniec-ziolowo-czosnkowy
title: "CHLEBEK RWANIEC ZIOŁOWO-CZOSNKOWY"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# CHLEBEK RWANIEC ZIOŁOWO-CZOSNKOWY

Ziołowo-czosnkowy chlebek rwaniec to puszysty piekarniczy wyrób drożdżowy idealny na spotkania rodzinne. Ciasto przygotowane na bazie świeżych drożdży nabiera wyjątkowego smaku dzięki aromatycznemu masłu z czosnkiem. Chlebek można wzbogacić świeżą pietruszką lub podsmażoną cebulką według upodobań.

## Składniki

- 50 g drożdże świeże
- 300 ml woda
- 5 g cukier
- 600 g mąka pszenna
- 40 ml olej roślinny
- 10 g sól
- 150 g masło
- 3 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić na 15 minut do spienienia.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać olej, sól i rozczyn drożdżowy. Wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
3. Masło zmiękczyć i wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz szczyptą soli i pieprzu.
4. Ciasto przełożyć do formy, posmarować masłem czosnkowym i piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 35-40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce rozpuść 50g świeżych drożdży z 5g cukru w 300ml ciepłej wody (temperatura około 37°C). Odstaw na 15 minut w ciepłym miejscu, aż mieszanka się spieni i podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a cukier zapewnia im pożywienie. Spienienie potwierdza, że drożdże są żywe i ciasto będzie dobrze rosło.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być ledwie ciepła, nie gorąca, bo wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 2.** Przesiej 600g mąki pszennej do dużej miski. Dodaj rozczyn drożdżowy, 40ml oleju roślinnego i 10g soli. Wymieszaj składniki na jednolitą masę i przykryj ściereczką. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ciasto, a ciepłe miejsce przyspiesza proces fermentacji drożdży, dzięki czemu ciasto podwoi objętość.
- *Pro tip:* Idealne miejsce do wyrośnięcia to wyłączony piekarnik z zapalonym światłem lub blat w pobliżu kaloryfera.

**Krok 3.** Zmiękczaj 150g masła w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Wyciśnij 3 ząbki czosnku przez praskę lub drobno posiekaj. Wymieszaj masło z czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się rozprowadza i lepiej łączy z czosnkiem, tworząc aromatyczne nadzienie, które przesączy całe ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, pokrój je w kostkę i zostaw na ciepłym miejscu lub delikatnie podgrzej w mikrofalówce przez 10 sekund.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Wyrośnięte ciasto przełóż do natłuszczonej formy do chleba. Rozprowadź równomiernie masło czosnkowe na powierzchni. Piecz przez 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura zapewnia prawidłowe wypieczenie, a masło czosnkowe tworzy aromatyczną skórkę i przesączy ciasto podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, chlebek jest gotowy. Ostudź w formie przez 10 minut przed wyjmowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 15g drożdży suchych zamiast 50g świeżych. Rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem i poczekaj 10 minut na spienienie.

**Dlaczego ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź świeżość drożdży i temperaturę wody. Za gorąca woda (powyżej 45°C) zabija drożdże, za zimna nie aktywuje ich działania.

**Jak długo przechowywać chlebek?**

W temperaturze pokojowej do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można go też zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy mogę dodać inne zioła?**

Tak, świetnie sprawdzi się oregano, bazylia, rozmaryn lub tymianek. Dodaj około 10g suszonych ziół do masła czosnkowego.

**W jakiej formie najlepiej piec?**

Idealna jest prostokątna forma do chleba o wymiarach 25x12 cm. Można też użyć okrągłej formy żaroodpornej.

**Jak podgrzać chlebek następnego dnia?**

Zawiń w folię aluminiową i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 10 minut lub pokrój w plasterki i podgrzej na patelni.