---
slug: chlebek-wieloziarnisty-no1
title: "Chlebek wieloziarnisty no1"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread"]
---

# Chlebek wieloziarnisty no1

Chleb wieloziarnisty to zdrowa alternatywa dla tradycyjnego pieczywa, wzbogacona nasionami słonecznika, pestkami dyni, sezamem i siemieniem lnianym. Przepis wykorzystuje świeże drożdże i mąkę pszenną, tworząc aromatyczny i pożywny chleb. Bogaty w błonnik i białko roślinne, idealny na śniadanie lub jako dodatek do posiłków. Prosty w przygotowaniu, wymaga jedynie wyrobienia ciasta i upieczenia w piekarniku.

## Składniki

- 50 g drożdże świeże
- 500 g mąka pszenna
- 500 ml woda
- 50 g nasiona słonecznika
- 50 g pestki dyni
- 50 g sezam
- 50 g siemię lniane
- 4 g cukier puder
- 4 g sól

## Przygotowanie

1. Do miski miksera włożyć wszystkie składniki według podanej kolejności.
2. Wyrabiać ciasto przez 3,5 minuty do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Przełożyć ciasto do foremki do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia.
4. Piec w nagrzanym piekarniku według potrzeb do uzyskania złotej skórki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść drożdże w 500ml ciepłej wody (około 37°C) z cukrem pudrem. Odczekaj 5-10 minut aż drożdże zaczną pienić się.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a cukier przyspiesza ten proces. Pianka świadczy o tym, że drożdże są żywe i chleb będzie dobrze wyrośnięty.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być letnia, nie gorąca.

**Krok 2.** W misce miksera umieść mąkę pszenną, sól, nasiona słonecznika, pestki dyni, sezam i siemię lniane. Dodaj rozpuszczone drożdże i miksuj hakowanymi ruchami przez 3,5 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten w mące, co nadaje chlebowi odpowiednią strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po 1 łyżce wody. Jeśli za mokre - po łyżce mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do wysmarowanej olejem foremki do chleba. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45-60 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza wzrost ciasta, a przykrycie zapobiega wysychaniu powierzchni i tworzeniu się skórki.
- *Pro tip:* Idealna temperatura do wyrośnięcia to 25-28°C. Możesz postawić foremkę na grzejniku lub w lekko nagrzanym piekarniku.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz chleb przez 35-40 minut do uzyskania złotej skórki. Sprawdź gotowość stukając w spód - powinien wydawać głuchy dźwięk.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy skórkę, która zachowuje wilgoć wewnątrz. Głuchy dźwięk oznacza, że chleb jest wypieczone.
- *Pro tip:* W pierwszych 10 minutach pieczenia wstaw do piekarnika miseczkę z wodą - para sprawi, że skórka będzie chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże drożdżami suchymi?**

Tak, użyj 17g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Wymieszaj je bezpośrednio z mąką, nie trzeba ich rozpuszczać.

**Jak długo trzyma się świeżość tego chleba?**

Chleb wieloziarnisty zachowuje świeżość przez 3-4 dni przechowywany w worku papierowym lub chlebaku.

**Czy mogę dodać inne nasiona lub ziarna?**

Tak, możesz zastąpić część nasion innymi, jak ziarna słonecznika, mak czy chia. Zachowaj podobną proporcję wagową.

**Dlaczego mój chleb nie wyrósł?**

Sprawdź świeżość drożdży i temperaturę wody. Za gorąca woda zabija drożdże, za zimna je nie aktywuje.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Postukaj w spód chleba - gotowy wydaje głuchy dźwięk. Można też sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę upiec ten chleb bez miksera?**

Tak, wyrabiaj ciasto ręcznie przez 8-10 minut do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.