---
slug: chlebek-z-fb
title: "Chlebek z FB"
servings: 4
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Chlebek z FB

Chlebek z mąki orkiszowej i pszennej z dodatkiem otrąb i ziaren słonecznika. Ciasto wyrabiane z wykorzystaniem świeżych drożdży i ciepłej wody. Można użyć żuru lub barszczu zamiast części wody dla dodania smaku.

## Składniki

- 260 g mąka orkiszowa
- 20 g otręby
- 20 g ziarno słonecznika
- 5 g sól
- 100 g mąka pszenna
- 4 g cukier
- 15 g świeże drożdże
- 300 ml letnia woda (lub 100-150ml żuru/barszczu z dopełnieniem wodą)

## Przygotowanie

1. Do naczynia wkładamy letnią wodę, drożdże i cukier. Wyrabiamy 2 minuty w 37°C na poziomie 2.
2. Dodajemy mąkę orkiszową, mąkę pszenną, otręby, ziarno słonecznika i sól.
3. Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Formujemy bochenek i pieczemy w piekarniku w 180°C przez około 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego wlej 300ml letniej wody (temperatura około 37°C), dodaj 15g świeżych drożdży i 1 łyżeczkę cukru. Wyrabiaj przez 2 minuty w temperaturze 37°C na poziomie 2.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a cukier jest dla nich pożywieniem - to zapewnia prawidłowe wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody termometrem - zbyt gorąca zabije drożdże, zbyt zimna je nie aktywuje.

**Krok 2.** Dodaj 260g mąki orkiszowej, 100g mąki pszennej, 20g otrąb, 20g ziaren słonecznika i 1 łyżeczkę soli. Wyrabiaj do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka orkiszowa dodaje nutryenów i smaku, a otręby z ziarnem słonecznika zwiększają zawartość błonnika i poprawiają teksturę.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki suche stopniowo, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 3.** Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i ugniataj przez 5-8 minut do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.
- *Dlaczego:* Ugniatanie rozwija gluten, który nadaje chlebowi odpowiednią strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe gdy po naciśnięciu palcem powoli wraca do pierwotnej formy.

**Krok 4.** Uformuj bochenek, włóż do natłuszczonej foremki i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 45-50 minut do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i czas pieczenia zapewniają dokładne wypieczenie wnętrza przy zachowaniu chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość stukając w dno chleba - gotowy wydaje głuchy dźwięk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, można zastąpić mąką żytnią lub pełnoziarnistą, ale proporcje płynów mogą wymagać korekty.

**Dlaczego ciasto nie rośnie?**

Sprawdź czy drożdże były świeże i czy woda nie była za gorąca (powyżej 40°C).

**Jak długo można przechowywać chleb?**

W suchym miejscu w worku papierowym do 3 dni, w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Czy można dodać inne ziarna?**

Tak, można dodać dyni, lnu lub sezamu w podobnych proporcjach.

**Jak sprawdzić czy chleb jest gotowy?**

Zastuk w dno bochenka - gotowy chleb wydaje głuchy dźwięk.

**Czy żur można zastąpić czym innym?**

Tak, można użyć kwaśnej kapusty, kefiru lub dodać łyżkę octu jabłkowego do wody.