---
slug: chlebek-z-maslem-czosnkowym
title: "Chlebek z masłem czosnkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "side_dish", "snack"]
---

# Chlebek z masłem czosnkowym

Puszysty, domowy chlebek drożdżowy z aromatycznym masłem czosnkowym, natką pietruszki i bazylią. Układany w harmonijkę nadaje mu charakterystyczny wygląd i sprawia, że każdy kawałek jest nasiąknięty ziołowym masłem. Idealny jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska prosto z piekarnika.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 14 g drożdże instant (2 opakowania po 7 g; można zastąpić 25 g drożdży świeżych)
- 1.5 łyżeczka sól morska (Do ciasta; osobno 0,5 łyżeczki do masła czosnkowego)
- 1 łyżeczka cukier
- 300 ml ciepła woda (Temperatura ok. 37–40°C, nie gorąca, by nie zabić drożdży)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 30 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 1 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek bazylia świeża
- 0.5 łyżeczka sól morska do masła
- 1 szt jajko (Do posmarowania wierzchu przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Do dużej misy wsyp mąkę, drożdże instant, sól i cukier, a następnie stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając łyżką.
2. Dodaj oliwę i wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.
4. Przygotuj formę keksową (ok. 30 cm) lub 2 mniejsze (11×25 cm) i wyłóż je papierem do pieczenia.
5. Do blendera lub rozdrabniacza włóż miękkie masło, obrany czosnek, listki natki i bazylii oraz sól, a następnie zmiksuj na gładką pastę.
6. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę i rozwałkuj na duży prostokąt, a potem posmaruj równomiernie masłem czosnkowym.
7. Pokrój ciasto na 4 paski o szerokości ok. 10 cm i złóż każdy pasek w harmonijkę.
8. Układaj złożone paski jeden za drugim w formie, grzbietem z masłem czosnkowym ku górze, i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
9. Nagrzej piekarnik do 200°C, posmaruj wierzch wyrośniętego ciasta roztrzepanym jajkiem i piecz przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami instant, solą i cukrem. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę (ok. 37–40°C), cały czas mieszając łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody zapobiega powstawaniu grudek i pozwala kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, ale nie gorąca, jak woda do kąpieli dziecka.

**Krok 2.** Dodaj oliwę do ciasta i wyrabiaj je energicznie przez ok. 15 minut – rozciągaj i składaj, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu chleb będzie puszysty i sprężysty, a nie zbity.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto mocno lepi się do rąk, oprósz lekko stolnicę mąką, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki spowoduje, że chleb będzie twardy.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do czystej miski, przykryj ją wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na około 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by wytworzyć dwutlenek węgla, który sprawi, że ciasto wyrośnie i stanie się puszyste.
- *Pro tip:* Idealnym miejscem do wyrastania ciasta jest ciepły piekarnik (bez włączonego grzania) z miseczką gorącej wody na dole.

**Krok 4.** Przygotuj formę keksową lub dwie mniejsze: wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, przycinając go tak, by wystawał lekko ponad krawędzie formy.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu chleba do formy i ułatwia jego wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli papier nie chce leżeć równo, posmaruj wnętrze formy odrobiną masła – papier będzie się trzymał.

**Krok 5.** Do kielicha blendera lub rozdrabniacza włóż miękkie masło, obrany ząbek czosnku, umyte i osuszone listki natki pietruszki i bazylii oraz 0,5 łyżeczki soli. Zmiksuj na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy składniki w jednolitą pastę, która równomiernie rozprowadzi się na cieście i nada chlebkowi intensywny smak.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie (w temperaturze pokojowej), inaczej blender będzie miał problem z jego rozdrobnieniem – wyjmij je z lodówki ok. 30 minut wcześniej.

**Krok 6.** Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko omączoną stolnicę i wałkiem rozwałkuj na duży prostokąt (ok. 40×30 cm). Rozsmaruj na nim masło czosnkowe równomierną cienką warstwą.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozsmarowane masło sprawi, że każda warstwa harmonijki będzie aromatyczna i smaczna.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 1 cm marginesu przy brzegach ciasta bez masła, dzięki czemu paski łatwiej będzie składać.

**Krok 7.** Ostrym nożem pokrój prostokąt na 4 równe paski o szerokości ok. 10 cm (w poprzek dłuższego boku).
- *Dlaczego:* Równe paski zapewniają ładny wygląd harmonijki i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Przed cięciem zaznacz ołówkiem (na papierze do pieczenia) lub palcem linie podziału, by paski wyszły jednakowej szerokości.

**Krok 8.** Każdy pasek złóż kilkakrotnie na przemian jak harmonijkę i umieszczaj złożone paski jeden za drugim w formie, układając je pionowo. Wierzch z masłem czosnkowym powinien być skierowany ku górze. Odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Układanie w harmonijkę tworzy piękną strukturę ciasta, które po upieczeniu łatwo się odrywana pojedyncze warstwy.
- *Pro tip:* Paski w formie powinny stać dość ciasno, ale z niewielką przestrzenią między nimi – w trakcie wyrastania i pieczenia ciasto jeszcze urośnie.

**Krok 9.** Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). W małej miseczce roztrzep jajko widelcem i pędzelkiem delikatnie posmaruj wierzch wyrośniętego ciasta. Wsuń formę do piekarnika i piecz przez 25 minut, aż chlebek będzie złocistobrązowy.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje chlebkowi apetyczny, błyszczący złoty kolor i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Wbij jajko do miseczki, a nie bezpośrednio na ciasto – jeśli będzie nieświeże, nie zepsujesz całej potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 98 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży świeżych zamiast instant?**

Tak, zamiast 14 g drożdży instant użyj 25 g świeżych. Rozkrusz je w ciepłej wodzie z łyżeczką cukru i odczekaj 10 minut, aż zaczną się pienić, a następnie dodaj do mąki.

**Jak sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło?**

Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz też nacisnąć je palcem – jeśli wgłębienie powoli się wyrównuje, ciasto jest gotowe do dalszej obróbki.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu możesz umieścić ciasto w misce, przykryć folią i wstawić do lodówki na całą noc. Powolne wyrastanie w zimnie wzmacnia smak. Przed formowaniem wyjmij ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać upieczony chlebek?**

Chlebek najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Pozostałości przechowuj zawinięte w ściereczkę lub folię spożywczą do 2 dni w temperaturze pokojowej. Można go też zamrozić na do 1 miesiąca.

**Czy mogę dodać inne zioła do masła?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się tymianek, rozmaryn lub szczypiorek. Możesz też dodać odrobinę startego parmezanu do masła, by nadać chlebkowi bardziej wyrazisty smak.

**Dlaczego mój chlebek wyszedł zbity i ciężki?**

Najczęściej przyczyną jest zbyt krótkie wyrabianie ciasta lub niedostateczne wyrośnięcie. Upewnij się, że ciasto wyrabiane jest przez pełne 15 minut i wyrasta w ciepłym miejscu bez przeciągów. Sprawdź też, czy drożdże są świeże i aktywne.