---
slug: chlebek-zawijany-cytrynowo-pomaranczowy
title: "Chlebek zawijany cytrynowo - pomarańczowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "pastry"]
---

# Chlebek zawijany cytrynowo - pomarańczowy

Chlebek zawijany cytrynowo-pomarańczowy to aromatyczna pieczywo drożdżowe z dodatkiem skórki cytrusowej. Ciasto jest rozwałkowywane, smarowane masłem z cukrem i skórką, a następnie składane w harmonijkę. Po upieczeniu powstaje chlebek o warstwowej strukturze i intensywnym aromatie cytrynowo-pomarańczowym.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna
- 50 ml olej
- 2.5 g sól
- 40 g drożdże świeże
- 60 g cukier
- 300 ml woda letnia
- 1 szt pomarańcza (skórka otarta)
- 2 szt cytryny (skórka otarta)
- 100 g cukier do nadzienia
- 120 g masło miękkie

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na ciasto (mąkę, olej, sól, drożdże, cukier, wodę) włożyć do naczynia miksera i wyrobić ciasto przez 2 minuty.
2. Ciasto wyjąć z naczynia i rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm.
3. Rozwałkowane ciasto posmarować miękkim masłem.
4. Skórkę otartą z cytryn i pomarańczy wymieszać z cukrem i równomiernie posypać na ciasto.
5. Ciasto pokroić w podłużne pasy o szerokości około 5 cm.
6. Pasy ciasta składać w harmonijkę i układać poziomo w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
7. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera umieść 600g mąki, 50ml oleju, 2,5g soli, 40g rozdrobnionych drożdży świeżych, 60g cukru i 300ml letniej wody (około 37°C). Wyrabiaj ciasto hakiem przez dokładnie 2 minuty na średniej prędkości.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia właściwą strukturę glutenu, dzięki czemu chlebek będzie miękki i sprężysty.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody termometrem - za gorąca zabije drożdże, za zimna spowolni fermentację.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach około 40x30cm i grubości dokładnie 0,5cm. Sprawdzaj grubość linijką.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewni jednorodne pieczenie i ładny wygląd warstw w gotowym chlebku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy, pozostaw na 5 minut i ponownie rozwałkuj - gluten się rozluźni.

**Krok 3.** 120g miękkiego masła (temperatura pokojowa) rozsmaruj równomiernie po całej powierzchni ciasta używając szpatułki lub noża. Następnie wymieszaj skórkę otartą z 2 cytryn i 1 pomarańczy ze 100g cukru i posyp równomiernie na masło.
- *Dlaczego:* Masło tworzy warstwę tłuszczową między warstwami ciasta, a cukier ze skórką daje aromat i słodycz.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki do skórki i uważaj, żeby nie zetrzeć białej części - jest gorzka.

**Krok 4.** Pokrój ciasto w podłużne pasy szerokości dokładnie 5cm. Następnie każdy pas składaj jak harmonijkę i układaj w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym (25x35cm) jeden obok drugiego. Piecz w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 25-30 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Składanie w harmonijkę tworzy charakterystyczne warstwy, a odpowiednia temperatura zapewnia rumianą skórkę przy miękkim wnętrzu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, użyj 13g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych) i wymieszaj je z mąką przed dodaniem płynów.

**Jak sprawdzić czy drożdże są aktywne?**

Rozpuść drożdże w letniej wodzie z odrobiną cukru. Po 5-10 minutach powinna pojawić się piana.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin pod folią spożywczą.

**Dlaczego mój chlebek nie wyrósł?**

Najczęstsze przyczyny to martwe drożdże, za gorąca woda lub zbyt zimne miejsce do wyrastania.

**Jak długo można przechowywać gotowy chlebek?**

W temperaturze pokojowej pod ściereczką 2-3 dni, w lodówce do tygodnia, można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można dodać inne aromaty?**

Tak, można zastąpić skórkę cytrusową cynamonem, kakao, makiem lub rodzynkami według własnego gustu.