---
slug: chlebek-ziolowy-thermomix
title: "Chlebek ziołowy Thermomix"
servings: 20
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Chlebek ziołowy Thermomix

Puszysty chlebek ziołowy z Thermomixa to idealna przystawka na każdą okazję. Świetnie sprawdzi się podczas grillowania lub jako aromatyczne pieczywo do sałatek i zup.

## Składniki

- 150 g masło
- 90 g cebula
- 7 g czosnek
- 600 g mąka pszenna typ 550
- 40 g drożdże świeże
- 5 g cukier
- 35 g sól
- 45 ml olej rzepakowy
- 300 ml woda (letnia, ok. 35°C)
- 10 ml zioła prowansalskie (2 łyżeczki)
- 10 ml bazyliia (2 łyżeczki)
- 10 ml tymianek (2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Do naczynia włóż obraną cebulę i 2 ząbki czosnku, pokrojone na duże kawałki. Rozdrobnij 8 sekund / obroty 5. Zgarnij na dno.
2. Dodaj masło, 1,5 łyżeczki soli oraz po 2 łyżeczki ziół prowansalskich, bazylii i tymianku.
3. Zmiksuj wszystko 20 sekund / obroty 6. Przełóż do innego naczynia i umyj naczynie Thermomixa.
4. Do naczynia wsyp mąkę, dodaj 300 ml letniej wody, drożdże, olej, 2 łyżeczki soli i cukier.
5. Wyrabiaj ciasto 2 minuty w trybie "kłos".
6. Wyłóż ciasto na stolnicę i rozwałkuj na prostokąt 30 × 40 cm.
7. Posmaruj ciasto przygotowanym masłem ziołowym i pokrój na 6 równych pasów.
8. Każdy pas złóż w harmonijkę od węższego brzegu.
9. Natłuść tortownicę i ułóż w niej pasy pionowo, jeden obok drugiego.
10. Odstaw na 10–15 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
11. Piec chleb 30 minut, aż wierzch się ładnie przyrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na duże kawałki. Włóż do naczynia wraz z dwoma ząbkami czosnku. Rozdrobnij 8 sekund przy obrotach 5. Zgarnij masę do środka kopystką.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku zapewnia równomierne rozłożenie smaku w masle ziołowym.
- *Pro tip:* Nie kroj cebuli zbyt drobno – duże kawałki lepiej się rozdrabniają w Thermomiksie.

**Krok 2.** Dodaj 150 g masła, 1,5 łyżeczki soli (około 7,5 g) oraz po 2 łyżeczki ziół prowansalskich, bazylii i tymianku.
- *Dlaczego:* Sól i zioła nadają masłu aromat, który przeniesie się na całe ciasto.
- *Pro tip:* Użyj suszonych ziół o dobrej jakości, by zapewnić intensywny smak.

**Krok 3.** Zmiksuj wszystkie składniki 20 sekund przy obrotach 6, aż masa stanie się jednolita. Przełóż do osobnego naczynia i dokładnie umyj naczynie Thermomixa.
- *Dlaczego:* Jednolite masło ziołowe lepiej pokryje ciasto, a czyste naczynie zapobiegnie zanieczyszczeniu ciasta.
- *Pro tip:* Po przekładaniu masła przetrzyj naczynie wilgotną ściereczką, by usunąć resztki tłuszczu.

**Krok 4.** Wsyp 600 g mąki do czystego naczynia. Dodaj 300 ml letniej wody (ok. 35°C), 40 g drożdży, 45 ml oleju, 2 łyżeczki soli (ok. 10 g) i 5 g cukru.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a cukier wspomaga ich działanie, co pomaga w wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj zimnej ani zbyt gorącej wody – zniszczy to drożdże.

**Krok 5.** Włącz tryb wyrabiania ciasta („kłos”) na 2 minuty, by uzyskać elastyczne, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto będzie lepiej trzymać kształt i było puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 10 ml wody; jeśli zbyt wilgotne – dodaj 10 g mąki.

**Krok 6.** Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 30 × 40 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolite pasy i ładne ułożenie w formie.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, daj mu odpocząć 1–2 minuty, by się rozluźniło.

**Krok 7.** Równomiernie posmaruj całą powierzchnię ciasta masłem ziołowym, a następnie pokrój na 6 jednakowych pionowych pasów.
- *Dlaczego:* Masło ziołowe dodaje smaku, a równe pasy gwarantują jednolity wygląd chleba po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego noża, by nie przesuwać ciasta podczas krojenia.

**Krok 8.** Złóż każdy pas w harmonijkę, zaczynając od krótszego boku, by uzyskać mięsisty efekt po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Złożenie w harmonijkę pozwala ciastu pięknie się rozrosnąć i tworzyć warstwy.
- *Pro tip:* Nie zginaj zbyt mocno – pozostaw lekkie przerwy między fałdami dla lepszego wyrośnięcia.

**Krok 9.** Natłuść formę do pieczenia i ułóż w niej pasy pionowo, jeden obok drugiego, by stykały się bokami.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przywieraniu, a blisko ułożone pasy połączą się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj foremki 20×10 cm – idealna do tego kształtu chleba.

**Krok 10.** Odstaw formę na 10–15 minut w ciepłym miejscu, by ciasto lekko wyrosło. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Krótki czas wyrośnięcia poprawia puszystość, a odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta w zimnym miejscu – może nie wyrosnąć odpowiednio.

**Krok 11.** Wstaw chleb do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i przyjemnie pohrupi.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia przypieczenie wnętrza i ładny kolor skórki.
- *Pro tip:* Po upieczeniu delikatnie stuknij w dno – głuchy dźwięk oznacza, że chleb jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakami. Mąkę z drożdżami i wodą mieszaj na gładkie ciasto, a masło ziołowe przygotuj w misce.

**Jak przechowywać chlebek ziołowy?**

Chleb najlepiej zjeść w dniu pieczenia. Można go przechować w folii przez 1–2 dni. Do podgrzania – piekarnik lub toster.

**Czy chlebek można zamrozić?**

Tak, upieczony chlebek możesz zamrozić po ostudzeniu. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może to wynikać z zbyt zimnej wody, przeterminowanych drożdży lub zbyt chłodnego miejsca na wyrośnięcie. Sprawdź datę przydatności drożdży.

**Czy można użyć drożdży suchych?**

Tak, 40 g świeżych drożdży to ok. 12 g suchych. Aktywuj je w ciepłej wodzie z cukrem przed dodaniem do mąki.