---
slug: chlebek-ziolowy
title: "CHLEBEK ZIOŁOWY"
servings: 8
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# CHLEBEK ZIOŁOWY

Chlebek ziołowy to aromatyczny wypiek wzbogacony świeżymi ziołami. Mięka tekstura ciasta doskonale komponuje się z intensywnym smakiem bazylii i pietruszki. Idealny jako dodatek do obiadu lub podstawa dla kanapek.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna
- 300 ml woda ciepła
- 40 g drożdże świeże
- 40 ml olej
- 120 g masło
- 10 g sól (do ciasta)
- 8 g cukier
- 70 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 5 g bazylia świeża
- 5 g pietruszka świeża
- 5 g sól (do nadzienia)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać mąkę z solą. Drożdże pokruszyć, dodać cukier i ciepłą wodę, wymieszać i odstawić na 5 minut.
2. Dodać rozczyn drożdży do mąki wraz z olejem. Wyrabiać ciasto mikserem przez 2 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Zioła posiekać drobno.
4. Masło roztopić, wymieszać z cebulą, czosnkiem, ziołami i solą. Przestudzić.
5. Ciasto rozwałkować, posmarować mieszanką ziołową, zwinąć i ułożyć w wysmarowanej foremce.
6. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w 180°C przez 35-40 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszać 600g mąki pszennej z 10g soli. W osobnym naczyniu pokruszyć 40g drożdży, dodać 8g cukru i 300ml ciepłej wody (ok. 37°C). Wymieszać dokładnie i odstawić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a cukier przyspiesza ten proces. Temperatura jest kluczowa - zbyt gorąca woda zabije drożdże.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być letnia, nie gorąca.

**Krok 2.** Do miski z mąką wlać rozczyn drożdży i 40ml oleju. Wyrabiać ciasto mikserem z hakiem do ciasta przez 2 minuty, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie rozwija gluten, który odpowiada za sprężystą strukturę chleba.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek miski i nie klei się do rąk.

**Krok 3.** 70g cebuli pokroić w bardzo drobną kostkę, 1 ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. Po 5g bazylii i pietruszki drobno posiekać nożem. Roztopić 120g masła i wymieszać z warzywami, ziołami i 5g soli.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków. Roztopione masło łatwiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Masło roztapiaj na małym ogniu, żeby nie straciło smaku. Przestudź przed użyciem.

**Krok 4.** Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 1cm. Równomiernie posmarować mieszanką ziołowo-maślaną, pozostawiając 1cm margines. Zwinąć w rulon i ułożyć w wysmarowanej foremce do chleba.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie zapewnia jednakowy smak w każdym kawałku. Margines zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Przed zwijaniem lekko dociskaj nadzienie, żeby lepiej przylgnęło do ciasta.

**Krok 5.** Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Piec przez 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Drugi wyrośnięty nadaje chlebkowi puszystość. Złocisty kolor oznacza, że skorupka jest gotowa.
- *Pro tip:* Stuknij w spód chleba - głuchy dźwięk oznacza, że jest gotowy. Jeśli brzmi głośno, piecz jeszcze 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 13g drożdży suchych. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką, a ciepłą wodę z cukrem dodaj później.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę wody. Zbyt gorąca woda (powyżej 45°C) zabija drożdże, a zbyt zimna nie aktywuje procesu fermentacji.

**Czy mogę przygotować chlebek dzień wcześniej?**

Tak, po upieczeniu schłodź całkowicie i przechowuj w folii. Przed podaniem można lekko podgrzać w piekarniku.

**Jakie inne zioła mogę dodać?**

Sprawdzą się oregano, tymianek, rozmaryn czy szczypiorek. Użyj podobnej ilości - około 10g świeżych ziół łącznie.

**Jak przechowywać chlebek ziołowy?**

W szczelnym pojemniku lub foliowym worku do 3 dni w temperaturze pokojowej, do tygodnia w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce.

**Czy mogę zrobić chlebek bez masła?**

Tak, zastąp masło taką samą ilością oleju roślinnego. Smak będzie mniej intensywny, ale chlebek nadal będzie pyszny.