---
slug: chlebki-naan
title: "Chlebki naan"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack", "bread"]
---

# Chlebki naan

Chlebki naan to miękkie, lekko puszyste placki drożdżowe z dodatkiem jogurtu naturalnego, smażone na suchej patelni. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do zup, curry lub samodzielna przekąska. Prosty skład i szybkie smażenie sprawiają, że każdy może je przygotować w domu.

## Składniki

- 520 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 2 łyżeczka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka cukier (Potrzebny do aktywacji drożdży)
- 20 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 200 g jogurt naturalny (Jogurt pełnotłusty daje najlepszy efekt)
- 200 ml letnia woda (Temperatura około 35–40°C, nie gorąca)

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże i cukier w letniej wodzie, odstaw na 5–10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. W dużej misce połącz mąkę, jogurt, oliwę i zaczyn drożdżowy, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 2 minuty, aż będzie jednolite.
3. Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę, aż podwoi objętość.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na 12 równych części i każdą rozwałkuj na cienki owalny placek o grubości ok. 3–4 mm.
5. Smaż placki na suchej, mocno rozgrzanej patelni pod przykryciem przez 3–4 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemne plamki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W miseczce wymieszaj pokruszone świeże drożdże z łyżeczką cukru i 200 ml letniej wody (ciepłej, ale nie gorącej w dotyku). Odstaw na 5–10 minut – na powierzchni pojawią się bąbelki, co oznacza, że drożdże są aktywne.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłej wodzie z cukrem zapewnia, że ciasto prawidłowo wyrośnie i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma piany, drożdże mogły być nieświeże – lepiej zacząć od nowa z nową porcją.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj jogurt, oliwę oraz zaczyn drożdżowy. Mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą, a potem wyrabiaj ciasto rękami przez ok. 2 minuty, aż będzie gładkie i nie będzie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu chlebki będą elastyczne i nie będą się rwać podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dosyp odrobinę mąki; jeśli zbyt twarde, dodaj kilka kropel wody.

**Krok 3.** Uformuj kulę, połóż ją w naoliwionej misce i przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce (np. w pobliżu kaloryfera lub w piekarniku nagrzanym do 30°C i wyłączonym) na minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe otoczenie przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto rośnie i staje się lekkie.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy podwoi objętość – możesz sprawdzić to, wkładając palec na głębokość 1 cm; jeśli wgłębienie zostaje, ciasto jest wyrośnięte.

**Krok 4.** Wyrośnięte ciasto wyjmij na lekko oprószony mąką blat i podziel na 12 równych kawałków. Każdy kawałek wałkuj wałkiem lub rozciągaj rękami na owalny, cienki placek o grubości około 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość placka sprawia, że smaży się równo i nie ma surowych miejsc w środku.
- *Pro tip:* Tradycyjne chlebki naan mają nieregularny kształt – nie musisz dążyć do perfekcji.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub grubą teflonową) na dużym ogniu przez 2–3 minuty. Połóż placek na suchą patelnię, przykryj pokrywką i smaż 3–4 minuty, aż spód nabierze ciemnych plamek. Obróć i smaż kolejne 3–4 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Mocno rozgrzana sucha patelnia imituje działanie tradycyjnego pieca tandoor i nadaje chlebkom charakterystyczne przypalone plamki.
- *Pro tip:* Gotowe chlebki naan zawijaj w ściereczkę kuchenną, żeby pozostały miękkie i ciepłe aż do podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 20 g świeżych drożdży 7 g drożdży instant. Drożdże instant możesz dodać bezpośrednio do mąki, bez wcześniejszej aktywacji w wodzie.

**Czym mogę zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć jogurtu greckiego, śmietany 18% lub kefiru. Każdy z nich nada ciastu lekkiej kwaskowatości i sprawi, że chlebki będą miękkie.

**Jak przechowywać gotowe chlebki naan?**

Ostudzone chlebki przechowuj w szczelnym pojemniku lub woreczku do max 2 dni w temperaturze pokojowej. Możesz je też zamrozić i odgrzać na patelni lub w tosterze.

**Czy można upiec chlebki naan w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, rozgrzej piekarnik do 230°C z funkcją grill lub termoobieg i piecz placki na najwyższej półce przez 4–5 minut, aż się zrumienią.

**Jak sprawić, żeby chlebki były bardziej aromatyczne?**

Po usmażeniu posmaruj chlebki roztopionym masłem z czosnkiem i posyp natką pietruszki lub kolendrą. To klasyczne indyjskie podanie.

**Dlaczego moje chlebki są twarde, a nie miękkie?**

Najczęściej to efekt zbyt krótkiego wyrastania ciasta lub zbyt długiego smażenia. Upewnij się, że ciasto podwoiło objętość przed smażeniem i nie przekraczaj 4 minut z każdej strony.