---
slug: chlebowe-kuleczki-wg-angielskiego-abc
title: "chlebowe kuleczki wg angielskiego ABC"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# chlebowe kuleczki wg angielskiego ABC

Chlebowe kuleczki to klasyczny angielski przysmak przygotowywany z czerstwych bułek, jajek i aromatycznej pietruszki z cebulą. Gotowane na parze w przystawce Varoma nabierają miękkości i delikatnego smaku, idealnie komponując się z gulaszem lub wybranym sosem.

## Składniki

- 300 g czerstwe bułki (Pokrojone w plastry o grubości ok. 1 cm; najlepiej bułki pszenne sprzed 1–2 dni.)
- 3 szt jajka
- 220 g mleko
- 25 g masło (Plus odrobina extra do natłuszczenia przystawki Varoma.)
- 80 g cebula (Przekrojona na pół przed rozdrobnieniem.)
- 5 pęczek pietruszka świeża (listki) (Używamy tylko listków, bez łodyżek.)
- 0.5 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka.)
- 2 szt czarny pieprz mielony (2 szczypty.)
- 2 szt gałka muszkatołowa mielona (2 szczypty.)

## Przygotowanie

1. Umieść plastry czerstwych bułek w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 12 sek. przy obrotach 6, zbierając kopystką ze ścianek.
2. Przesyp rozdrobnione bułki do osobnego naczynia i odstaw na bok.
3. Do naczynia miksującego włóż listki pietruszki i cebulę, rozdrobnij 3 sek./obroty 6, następnie zgarnij kopystką ze ścianek.
4. Dodaj masło i duś 3 min/120°C/obroty 1, po czym dodaj mleko i podgrzej 1 min 30 sek./60°C/obroty 1.
5. Dodaj odłożone bułki, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową; wymieszaj 20 sek./obroty wsteczne/obroty 3 z pomocą kopystki.
6. Przełóż masę do dużej miski i dokładnie wymieszaj, by składniki równomiernie się połączyły.
7. Oczyść naczynie miksujące, a przystawki Varoma lekko natłuść masłem.
8. Mokrymi rękami uformuj 12 równych kuleczek i układaj je w przystawkach Varoma, zachowując odstępy.
9. W naczyniu miksującym przygotuj gulasz wg przepisu ABC lub wlej odpowiednią ilość wody bądź wybranego sosu.
10. Po 40 min gotowania gulaszu nałóż przystawki Varoma i duś 20 min/Varoma/obroty wsteczne/obroty 1.
11. Zapraw gulasz mąką wymieszaną z wodą, nałóż ponownie Varoma i podgrzej 8 min/90°C/obroty wsteczne/obroty 1.
12. Podawaj kuleczki polane gorącym gulaszem lub innym wybranym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść plastry czerstwych bułek w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 12 sekund przy prędkości 6, zbierając kopystką bułki ze ścianek naczynia.
- *Dlaczego:* Drobna bułka tarta wchłonie mleko i jajka równomiernie, dzięki czemu kuleczki będą spójne i miękkie.
- *Pro tip:* Im starsza bułka, tym lepiej wchłonie płyn i kuleczki będą mniej klejące.

**Krok 2.** Przesyp rozdrobnione bułki do osobnej miski i odstaw, abyś miał wolne naczynie miksujące do kolejnych kroków.
- *Dlaczego:* Odstawienie bułek pozwala zachować porządek w pracy i uniknąć pomieszania składników na tym etapie.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miskę folią spożywczą, żeby okruszki nie obsychały.

**Krok 3.** Włóż listki pietruszki i przekrojoną na pół cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy przy prędkości 6, zgarniając następnie ze ścianek kopystką.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli i pietruszki łatwiej się podduszą i nie będą wyczuwalne jako grudki w gotowych kuleczkach.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt intensywnego smaku cebuli, możesz ją uprzednio namoczyć przez 10 minut w zimnej wodzie.

**Krok 4.** Dodaj masło i duś mieszaninę przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 1, a następnie wlej mleko i podgrzewaj 1 minutę 30 sekund w 60°C przy prędkości 1.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli z pietruszką na maśle wydobywa aromaty, a ciepłe mleko ułatwia połączenie składników z bułką.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno się zagotować – temperatura 60°C wystarczy, żeby było ciepłe i gotowe do wchłonięcia przez bułkę.

**Krok 5.** Dodaj do naczynia odłożone bułki, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, po czym wymieszaj przez 20 sekund przy obrotach wstecznych i prędkości 3, pomagając sobie kopystką.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie łączą masę bez nadmiernego jej ubijania, dzięki czemu kuleczki będą puszyste, a nie zbite.
- *Pro tip:* Masa powinna być wilgotna i lekko klejąca – jeśli jest za sucha, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 6.** Przełóż masę do dużej miski i wymieszaj łyżką lub ręką, aby upewnić się, że wszystkie składniki są równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Manualne mieszanie pozwala sprawdzić konsystencję masy i wyrównać ewentualne grudki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, wstaw ją na 10–15 minut do lodówki – będzie łatwiejsza do formowania.

**Krok 7.** Oczyść naczynie miksujące, a następnie lekko posmaruj masłem perforowaną tacę i tackę Varoma.
- *Dlaczego:* Natłuszczone przystawki zapobiegają przywieraniu kuleczek podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć przystawki papierem do pieczenia i nakłuć go wykałaczką, żeby para mogła swobodnie cyrkulować.

**Krok 8.** Zwilż dłonie zimną wodą i formuj kuleczki wielkości piłeczki golfowej (ok. 50–55 g każda), układając je w przystawkach Varoma z małymi odstępami.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy do dłoni i ułatwiają równe formowanie kulek.
- *Pro tip:* Staraj się, żeby wszystkie kuleczki były podobnej wielkości – dzięki temu gotują się równomiernie.

**Krok 9.** W naczyniu miksującym przygotuj gulasz według przepisu z książki ABC lub wlej odpowiednią ilość wody czy wybranego sosu jako bazę do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Para wodna unosząca się z gulaszu lub sosu nada kuleczkom dodatkowego aromatu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Minimalny poziom płynu to ok. 500 ml – sprawdź to przed nałożeniem Varomy.

**Krok 10.** Po 40 minutach gotowania gulaszu nałóż przystawki Varoma z kuleczkami i gotuj na parze przez 20 minut w trybie Varoma, obrotach wstecznych przy prędkości 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że kuleczki zachowują wilgotność i miękką strukturę bez ryzyka rozpadnięcia się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj Varomy w trakcie gotowania – uciekająca para wydłuży czas przyrządzania.

**Krok 11.** Zdejmij Varomę, zapraw gulasz mąką wymieszaną z małą ilością zimnej wody (zawiesiną), nałóż ponownie przystawki i podgrzewaj 8 minut w 90°C przy obrotach wstecznych i prędkości 1.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie gulaszu mąką na tym etapie pozwala uniknąć grudek i nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Na 500 ml gulaszu wystarczy 1–2 łyżki mąki wymieszane z 3–4 łyżkami zimnej wody.

**Krok 12.** Ostrożnie wyjmij kuleczki z Varomy, ułóż na talerzu i polej gorącym gulaszem lub innym wybranym sosem; podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Kuleczki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, gdy są gorące i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Możesz przybrać danie świeżą posiekaną pietruszką dla lepszej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 3.9 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 160 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego pieczywa zamiast czerstwego?**

Zdecydowanie lepiej użyć czerstwego – świeże bułki mają za dużo wilgoci i masa stanie się zbyt rzadka. Jeśli masz tylko świeże pieczywo, pokrój je w plastry i podsusz przez 20–30 minut w piekarniku w 100°C.

**Czy kuleczki można przygotować bez urządzenia Thermomix?**

Tak – bułkę możesz zetrzeć na tarce lub rozdrobnić blenderem, cebulę i pietruszkę posiekać nożem i poddusić na patelni, a masę wymieszać w misce. Kuleczki ugotuj na parze w tradycyjnym parowarze przez ok. 20–25 minut.

**Co zrobić, jeśli masa jest zbyt rzadka i nie daje się formować?**

Wstaw masę na 15–20 minut do lodówki, żeby stężała. Możesz też dodać łyżkę lub dwie tartej bułki i delikatnie wymieszać.

**Czy można je przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak – uformowane surowe kuleczki możesz przechować w lodówce do 12 godzin przed gotowaniem. Ugotowane kuleczki odgrzej na parze przez ok. 5–8 minut lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Jakie sosy pasują do chlebowych kuleczek?**

Klasycznie podaje się je z gulaszem wołowym lub wieprzowym. Świetnie smakują również z sosem pieczarkowym, sosem z pieczonego kurczaka lub kremowym sosem koperkowym.

**Czy kuleczki można zamrozić?**

Tak – zamrażaj je po ugotowaniu i wystudzeniu. Zamrożone wytrzymają do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie odgrzej na parze.