---
slug: chlodnik-i-pieczone-ziemniaki
title: "Chłodnik i pieczone ziemniaki"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Chłodnik i pieczone ziemniaki

Świeży chłodnik z kwaśnym jogurtem i czerwonym barszczem podawany z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami to idealne połączenie chłodu i ciepła. Danie jest szybkie w przygotowaniu i doskonale nadaje się na lato.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1000 ml woda
- 15 g cukier
- 1 opakowanie barszcz czerwony ekspresowy knorr (klasyczne 300 ml)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 30 ml olej z pestek winogron
- 500 g jogurt gęsty
- 2 pęczek koper pokrojony *(opcjonalnie)*
- 1 szt burak średniej wielkości

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i pokroić w łódeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piecz ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będą rumiane i chrupkie. Wyjąć i posypać rozkruszoną kostką Pietruszka oraz solą.
3. Barszcz rozpuścić w wrzącej wodzie, ostudzić. Wymieszać z jogurtem, utartym burakiem, cukrem, solą i kostką Czosnek. Doprawić do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, następnie obrać nożem lub obierakiem. Pokrój je w długie, cienkie kawałki – tak zwane łódeczki – o podobnej grubości, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne upieczenie ziemniaków.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki były chrupiące, nie myj ich po pokrojeniu – nadmiar wody może spowodować parzenie zamiast pieczenia.

**Krok 2.** Włóż blaszkę z ziemniakami do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok. 35–40 minut, odwracając po połowie czasu. Po wyjęciu posyp rozkruszoną kostką mini Pietruszka i dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i obracanie zapewniają rumiany kolor i chrupkość z obu stron.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju z pestek winogron do ziemniaków przed pieczeniem dla lepszego kruszonu.

**Krok 3.** Rozpuść kostkę barszczu w 1 litrze wrzątku, ostudź. Buraka ugotuj, obróć i zetrzyj na tarce. Wymieszaj jogurt z burakiem, chłodnym barszczem, cukrem, kostką Czosnek i posiekanym koperkiem. Dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Ostudeniu barszczu zapobiega ścięciu się jogurtu, a mieszanie z burakiem daje charakterystyczny kolor i smak chłodnika.
- *Pro tip:* Jeśli chłodnik jest za kwaśny, dodaj odrobinę miodu zamiast cukru dla głębszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować chłodnik z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej – smak się wtedy lepiej wyksztaltuje. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce.

**Jak zrobić ziemniaki bardziej chrupiące?**

Polej je odrobiną oleju przed pieczeniem i nie układaj zbyt gęsto na blaszce. Ważne jest też, by piekarnik był dobrze nagrzany.

**Czy można zastąpić ekspresowy barszcz domowym?**

Tak, możesz użyć domowego barszczu, ale upewnij się, że jest dobrze przecedzony i nie zawiera mięsa, by zachować wegetariański charakter dania.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania chłodnika z jogurtem – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.