---
slug: chlodnik-litewski-z-jajkiem
title: "Chłodnik litewski z jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "soup", "side_dish"]
---

# Chłodnik litewski z jajkiem

Chłodnik litewski to orzeźwiająca zupa idealna na ciepłe dni, przygotowywana z kopru włoskiego, zielonego groszku i ekspresowego barszczu. Podaje się ją dobrze schłodzoną z jajkami przepiórczymi i kwaśną śmietaną. Świetnie sprawdza się jako lekki posiłek lub przystawka.

## Składniki

- 1 szt bulwa kopru włoskiego
- 250 g zielony groszek (świeży lub mrożony) (może być z puszki)
- 1 puszka barszcz czerwony ekspresowy (np. Knorr)
- 1 pęczek rzodkiewki
- 500 ml jogurt naturalny (może być zamiennik roślinny)
- 1 łyżka musztarda sarepska (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 8 szt jajka przepiórcze (ugotowane na twardo)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój koper włoski w cienkie półplastry i ugotuj w 300 ml wody przez 2 minuty. Dodaj zielony groszek i gotuj dalej: świeży 5 minut, mrożony 2 minuty. Odcedź i ostudź.
2. Do wywaru dodaj rozpuszczony barszcz czerwony ekspresowy i ostudź. Rzodkiewki pokrój w cienkie półplastry.
3. W misce połącz jogurt z wywarem, dodaj schłodzone warzywa i pokrojone rzodkiewki. Dobrze wymieszaj.
4. Dopraw do smaku pieprzem i musztardą. Wstaw do lodówki na godzinę. W tym czasie ugotuj jajka przepiórcze na twardo.
5. Podawaj chłodnik schłodzony, z półkolkami jajek przepiórczych na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bulwę kopru włoskiego w cienkie paski, wrzuć do 300 ml wrzącej wody i gotuj 2 minuty. Następnie dodaj zielony groszek – świeży gotuj 5 minut, mrożony tylko 2 minuty. Odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Koper i groszek muszą być lekko ugotowane, by zachować chrupkość i kolor, ale też być miękkie w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz groszku z puszki, wystarczy go przepłukać i dodać na zimno – nie wymaga gotowania.

**Krok 2.** Do wywaru z koprem dodaj zawartość puszki ekspresowego barszczu i dokładnie wymieszaj. Odstaw, by całość ostygła. Rzodkiewki pokrój w cienkie, kołowe plastry.
- *Dlaczego:* Barszcz nadaje intensywny czerwony kolor i charakterystyczny smak, a ostudzenie zapobiega przegrzaniu jogurtu.
- *Pro tip:* Rzodkiewki dodaj świeże – dadzą chrupiący element i delikatny pikantny smak.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj zimny jogurt z ostudzonym wywarem. Dodaj ugotowane i schłodzone warzywa oraz pokrojone rzodkiewki. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zimnych składników zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jogurt lepiej miesza się, gdy nie jest prosto z lodówki – wyjąć go wcześniej na 15 minut.

**Krok 4.** Dopraw zupę szczyptą mielonego pieprzu i łyżką musztardy. Dobrze wymieszaj, wstaw do lodówki na godzinę. W tym czasie ugotuj jajka przepiórcze przez 5 minut w wrzątku.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć, a jajka przepiórcze gotują się szybciej niż kurze.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu jajka przepłucz zimną wodą – łatwiej będzie je obrać ze skorupek.

**Krok 5.** Rozлей zimny chłodnik do miseczek. Pokrój ugotowane jajka przepiórcze na pół i ułóż na wierzchu. Udekoruj świeżą natką pietruszki lub koprem.
- *Dlaczego:* Zimne podanie podkreśla orzeźwiający charakter dania, a jajka dodają białka i estetyki.
- *Pro tip:* Podawaj w przezroczystych miseczkach, by podkreślić piękny fioletowy kolor zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik litewski można przygotować bez jogurtu?**

Tak, jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną lub roślinnym zamiennikiem, np. kokosowym. Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Ile czasu chłodnik może stać w lodówce?**

Chłodnik najlepiej smakuje po 1–2 godzinach chłodzenia, ale może stać w lodówce do 2 dni. Po dłuższym czasie warzywa miękną.

**Czy zamiast kopru włoskiego można użyć czegoś innego?**

Tak, koper włoski można zastąpić natką pietruszki lub szpinakiem, choć klasyczny smak będzie inny.

**Czy chłodnik litewski jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera jajka i jogurt. Można go jednak zrobić wegańsko, używając roślinnych zamienników i pomijając jajka.

**Dlaczego zupa jest fioletowa?**

Kolor pochodzi z ekspresowego barszczu, który zawiera sok z buraków – naturalny barwnik nadający intensywny odcień.