---
slug: chlodnik-litewski-z-szyjkami-rakowymi
title: "Chłodnik litewski z szyjkami rakowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "soup"]
---

# Chłodnik litewski z szyjkami rakowymi

Chłodnik litewski z szyjkami rakowymi to aromatyczna zupa na zimno, idealna na ciepłe dni. Połączenie barszczu, świeżych warzyw i słodkowodnych raków nadaje jej wyjątkowy smak. Podaje się ją schłodzoną, z jajkami i ziołami.

## Składniki

- 1 opakowanie barszcz czerwony ekspresowy knorr
- 1 opakowanie szyjki rakowe (mrożone lub w zalewie)
- 1 pęczek pęczek rzodkiewki
- 1 szt zielony ogórek
- 500 ml jogurt naturalny (można zastąpić kefirem)
- 8 szt jajka przepiórcze (ugotowane na twardo)
- 15 ml musztarda sarepska
- 0 szczypta pieprz czarny mielony (świeżo mielony, do smaku)
- 200 ml woda

## Przygotowanie

1. W małym garnku zagotuj 200 ml wody i rozpuść w niej opakowanie barszczu czerwonego ekspresowego. Odstaw do ostygnięcia. Szyjki rakowe rozmroź.
2. Do schłodzonego barszczu dodaj zimny jogurt i wymieszaj. Zetrzyj ogórek i rzodkiewkę na grubych oczkach, dodaj do zupy.
3. Dopraw szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i łyżką musztardy. Wymieszaj, dodaj szyjki rakowe i odstaw do lodówki na godzinę.
4. Podawaj z ugotowanymi na twardo jajkami przepiórczymi, przekrojonymi na pół – po dwa jajka na porcję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 200 ml wody w garnku, dodaj proszek z opakowania barszczu i mieszaj, aż się rozpuści. Całość odstaw, by całkowicie wystygła. Jeśli używasz mrożonych szyjek rakowych, wyciągnij je z mroźnika teraz, by zdążyły rozmrozić.
- *Dlaczego:* Barszcz musi być całkowicie zimny, zanim dodasz do niego jogurtu, by nie ściął się.
- *Pro tip:* Możesz przygotować barszcz wcześniej i schłodzić go w lodówce, by przyspieszyć proces.

**Krok 2.** Do dużego naczynia wlej schłodzony barszcz, dodaj 500 ml zimnego jogurtu i dokładnie wymieszaj. Zetrzyj ogórek i rzodkiewkę na tarce o grubych oczkach, a następnie dodaj je do zupy i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Tarce o grubych oczkach zapewniają odpowiednią konsystencję warzyw – chrupiące, ale nie zbyt duże kawałki.
- *Pro tip:* Przed startaniem ogórka wydrąż środkowe pestki, by zupa nie była gorzka.

**Krok 3.** Dopraw zupę świeżo zmielonym pieprzem (ok. szczypta) i 15 ml musztardy sarepskiej. Delikatnie wymieszaj. Dodaj rozmrożone szyjki rakowe i odstaw całość do lodówki na co najmniej godzinę, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom lepiej się rozwinąć, a zupa staje się bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* W tym czasie ugotuj jajka przepiórcze – wrzuć je do wrzącej wody na 4 minuty, potem schłodź w zimnej wodzie.

**Krok 4.** Przed podaniem ugotuj jajka przepiórcze na twardo, ochłodź i przekrój na pół. Wyjmij zupę z lodówki i podawaj natychmiast, układając po 2 połówki jajka na każdej porcji.
- *Dlaczego:* Jajka dodaje wartości odżywczej i kontrastu teksturalnego – miękkie białko i gęsty żółtko dobrze komponują się z zupą.
- *Pro tip:* Bezpośrednio przed serwowaniem posyp zupę posiekanym szczypiorkiem lub koprem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt kefirem?**

Tak, kefir jest świetnym zamiennikiem jogurtu. Nadaje zupie lekko kwasny smak i poprawia trawienie dzięki probiotykom.

**Jak przechowywać chłodnik i jak długo?**

Chłodnik najlepiej przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce. Nadaje się do spożycia w ciągu 2 dni od przygotowania.

**Czy szyjki rakowe można użyć świeże?**

Tak, jeśli masz świeże szyjki rakowe, możesz je użyć po uprzednim ugotowaniu. Mrożone są jednak wygodniejsze i równie smaczne.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zbyt gęsta konsystencja wynika z małej ilości wody lub jogurtu. W razie potrzeby rozcieńcz zupę kilkoma łyżkami zimnej wody.

**Czy chłodnik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej – smak będzie głębszy i bardziej zrównoważony.