---
slug: chlodnik-litewski
title: "Chłodnik litewski"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik litewski

Chłodnik litewski to tradycyjna zupa na zimno przygotowywana na bazie botwiny, maślanki i jogurtu naturalnego. Danie doskonale sprawdza się w gorące dni jako orzeźwiający posiłek. Przepis zawiera świeże warzywa takie jak ogórki, rzodkiewki oraz aromatyczne zioła.

## Składniki

- 2 pęczek botwinki
- 500 ml woda lub bulion warzywny
- 0.5 pęczek koperek
- 0.5 pęczek szczypiorek
- 260 g ogórki gruntowe
- 110 g rzodkiewki
- 500 ml maślanka
- 250 ml jogurt naturalny
- 30 ml sok z cytryny lub liście szczawiu
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Ugotuj botwinki w wodzie lub bulionie przez 10-15 minut do miękkości.
2. Drobno posiekaj koperek i szczypiorek.
3. Pokrój ogórki i rzodkiewki w drobną kostkę.
4. Połącz ugotowane botwiny z maślanką i jogurtem naturalnym.
5. Dodaj pokrojone warzywa, zioła, sok z cytryny i sól. Wymieszaj.
6. Schłódź w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj 500ml wody lub bulionu warzywnego. Dodaj umyte botwiny i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż liście będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie botwiny usuwa goryczę i sprawia, że liście stają się łatwiejsze do strawienia.
- *Pro tip:* Jeśli botwinki są młode i delikatne, wystarczy 8-10 minut gotowania.

**Krok 2.** Drobno posiekaj pół pęczka koperku i pół pęczka szczypiorku ostrym nożem. Ogórki gruntowe (260g) pokrój w kostkę o wymiarach około 5mm.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie ziół uwalnia ich aromaty, a równomierna kostka ogórków zapewnia przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Ogórki można pokroić na tarce o grubych oczkach - będzie szybciej i równiej.

**Krok 3.** Rzodkiewki (110g) pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. W dużej misce połącz 500ml maślanki z 250ml jogurtu naturalnego, mieszając powoli łyżką.
- *Dlaczego:* Łączenie produktów mlecznych stopniowo zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Użyj produktów o tej samej temperaturze - wszystkie powinny być schłodzone.

**Krok 4.** Do miski z produktami mlecznymi dodaj ugotowane i lekko przestudzone botwiny wraz z wywarem. Dodaj pokrojone warzywa, zioła, 30ml soku z cytryny i łyżeczkę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Dopraw do smaku - niektórzy lubią więcej soli, inni więcej kwaśności z cytryny.

**Krok 5.** Gotowy chłodnik przenieś do lodówki i schładzaj minimum 2 godziny, najlepiej 4-6 godzin. Podawaj w schłodzonych miseczkach.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala składnikom się przegryzć i sprawia, że chłodnik nabiera właściwego smaku.
- *Pro tip:* Chłodnik można przygotować dzień wcześniej - smak będzie jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić botwinki innymi liśćmi?**

Tak, możesz użyć młodych liści buraka ćwikłowego, szpinaku lub szczawiu, ale smak będzie inny.

**Jak długo można przechowywać chłodnik?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania, przechowując w lodówce.

**Czy można zmniejszyć kwaśność chłodnika?**

Tak, zmniejsz ilość soku z cytryny lub dodaj odrobinę cukru do złagodzenia smaku.

**Co zrobić gdy chłodnik jest za gęsty?**

Rozcieńcz go chłodną wodą mineralną lub dodatkową ilością bulionu warzywnego.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do chłodnika?**

Doskonałe są ugotowane jajka na twardo, pokrojone w ćwiartki, oraz świeża śmietana.

**Czy można zrobić chłodnik bez maślanki?**

Tak, zastąp maślankę kefireм lub jogurtem rozcieńczonym wodą z odrobiną soku z cytryny.