---
slug: chlodnik-marka-zagorskiego
title: "Chłodnik Marka Zagórskiego"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Chłodnik Marka Zagórskiego

Świeży i orzeźwiający chłodnik przygotowany na bazie kefiru lub zsiadłego mleka. Idealny na ciepłe letnie dni, z intensywnym smakiem warzyw i zioł.

## Składniki

- 1500 ml kefir lub zsiadłe mleko
- 1 pęczek pęczek botwinki
- 1 szt średni ogórek świeży
- 2.5 szt ogórki małosolne
- 6 szt rzodkiewki (kilka)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek koperek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt kwasek cytrynowy lub sok z cytryny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa i zioła drobno pokrój.
2. Botwinkę ugotuj w niewielkiej ilości wody z solą i kwaskiem cytrynowym, aż stanie się miękka.
3. Po ostudzeniu botwinki dodaj do niej świeże warzywa i zioła, a następnie zalej kefirem.
4. Dopraw do smaku solą i kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny.
5. Przelej do naczynia i odstaw do lodówki na kilka godzin.
6. Podawaj chłodnik z gotowanym jajkiem lub bez.
7. Namów znajomych do spróbowania i podziel się przepisem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój ogórkę, ogórki małosolne, rzodkiewki, szczypiorek i koper. Botwinkę też drobno siekaj, aby szybciej ugotować.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia lepsze połączenie smaków i miłą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zmiażdżyć delikatnych składników.

**Krok 2.** Botwinkę wrzuć do garnka z około 200 ml wody, dodaj szczyptę soli i 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego, gotuj 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie miękko uprawia botwinkę i wydobywa jej smak, a kwas zapobiega utracie koloru.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie straciła wartości odżywczych.

**Krok 3.** Po całkowitym ostudzeniu botwinki dodaj do niej wszystkie pokrojone warzywa i zioła, a następnie wlej kefir.
- *Dlaczego:* Chłodnik musi być zimny, dlatego ważne jest ostudzenie gotowanej botwinki przed dodaniem kefiru.
- *Pro tip:* Możesz botwinkę schłodzić szybciej, wstawiając naczynie z nią do lodówki na 30 minut.

**Krok 4.** Dopraw całą mieszankę solą i kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny, mieszaj aż do uzyskania pożądanego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować kwasowość i słoność do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj kwas stopniowo – łatwiej jest dodać więcej niż cofnąć nadmiar.

**Krok 5.** Przelej chłodnik do dużego naczynia, najlepiej kamiennego lub szklanego, i odstaw do lodówki minimum na 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala smakom się połączyć i potrawie dobrze przeciwnąć.
- *Pro tip:* Przykryj folią lub pokrywką, by zapachy nie przenikały z innych produktów.

**Krok 6.** Podawaj chłodnik w miseczkach, dodając do każdej porcji połówkę lub całe gotowane jajko, jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Jajko dodaje białka i satysfakcji, ale nie jest obowiązkowe dla wegetarian.
- *Pro tip:* Gotuj jajka z wyprzedzeniem i trzymaj je w lodówce, gotowe do podania.

**Krok 7.** Podziel się przepisem z rodziną lub znajomymi – chłodnik to potrawa idealna na wspólne posiłki letnie.
- *Dlaczego:* Chłodnik cieszy się popularnością i często staje się ulubionym danie na lato.
- *Pro tip:* Serwuj z chlebem żytnim lub chrupkami dla pełniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, chłodnik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie stanie w lodówce pozwala smakom się doskonale połączyć.

**Czy można zastąpić kefir innym produktem?**

Tak, zsiadłe mleko lub naturalny jogurt bez dodatków są dobrymi alternatywami, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego botwinkę gotuje się osobno?**

Gotowanie botwinki czyni ją miękką i łatwiejszą do strawienia, a także pozwala lepiej wydobyć jej smak i kolor.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania chłodnika, ponieważ kefir i warzywa po rozmrożeniu tracą konsystencję i smak.

**Jak długo chłodnik jest trwały w lodówce?**

Chłodnik można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj go w szczelnym naczyniu.

**Czy botwinkę można zastąpić szpinakiem?**

Tak, szpinak może być zamiennikiem, ale smak będzie łagodniejszy. Gotuj go tak samo krótko jak botwinkę.